Chebureks s mesom

U pripremi pastija postoji mnogo suptilnosti, a za one koji ih poznaju, kolači su hrskavi, mekani i hrskavi, s ukusnim mjehurićima na površini i sočnim punjenjem, što je sam po sebi zasebno jelo. Malo je vjerojatno da će svaki profesionalni kuhar podijeliti s vama sve tajne ukusnih kaveza - u bilo kojem receptu uvijek morate pristupiti savršenstvu vlastitim naporima, kroz pogreške i propuste.

Ali o onim tehnikama koje su nam poznate, rado ćemo vam reći:

• Na površinu pasties hodaju gore, a prženje, prelijte ih na vrh vruće ulje iz tava.
• Uvijek namjestite tijesto što je manje moguće, ali pazite da se ne razbije, inače će sok izljeva iz punjenja i pokvariti maslac.
• Da bi napunili više sočan, dodajte malo vode.

Sastojci:

• meso - 400 g;
• brašno - 1/2 kg;
• kuhana voda - 150 ml;
• jaje - 1 komad;
• luk - 3 glave;
• ulje - 25 ml;
• sol - prstohvat.

priprema

1. Odmašćite meso, isperite dobro i osušite. S lukom uklanjamo ljusku. Moramo mjeriti količinu brašna, vode i ulja.

2. Uzimamo meso po vašem ukusu (govedina, svinjetina, piletina, itd.). Mi ga uvijamo u meso za mljevenje.

3.Dobro isjeckajte luk i dodajte ga mljevenom mesu.

4. Posolite sa soli, paprom i pomiješajte temeljito.

5. Mijesite tijesto od brašna, vode, 30 ml maslaca i jaja.

6. Započeli smo napraviti pasties. Dijelite radnu površinu. Na njemu dijelimo tijesto u komade i gurnemo ih u kugle.

7. Zatim svaku loptu gurnemo vrlo tanko.

8. Na jednoj polovici postavite nadjev.

9. Pokrijte drugu polovicu tijesta.

10. Pažljivo stegnite rubove tako da se ne raspršuju tijekom procesa prženja. Odrežite višak tijesta.

11. U dubokoj tavi zagrijte ulje snažno i širite keksaše jedan po jedan.

12. Kada su pržene na obje strane, s vilicom ili skimmerom, izvadite ih iz posude i pomaknite ih na salvete da biste dobili osloboditi od višak masnoća.

13. Kad se osuše i malo ohlade, premjestimo ih na tanjure i ukrašavamo zelenim, posluženim umakom.