Nesigurno u alkoholiziranim proizvodima, ljudi na mirnoj razini stavljaju rakiju i rakiju na istu razinu, pogrešno vjerujući da su on i ostali vrhunski napitci jedno i isto. Istina, shvaćajući da razlika može biti samo u sastavu.
Ali upućen u zamršenosti vinarstva i poznavatelja dobrog konjaka jednostavno će biti zaprepašteni takvim neznanjem i pokušat će otvoriti oči objašnjavajući razliku između rakije i rakije.
Jedina stvar koja ujedinjuje ta dva pića je njihovo podrijetlo, koje je već stoljećima stare.
... Jednom davno, u Francuskoj su proizvedeni grožđa, poznati diljem zemlje i izvezeni u različite zemlje. Da, to je samo dugačak put prema moru (u nedostatku zračnog prometa), ovo vino često nije moglo stajati. I na kraju je razmaženo.
A onda s nečijom svjetlosnom rukom - priča vjeruje da su to Nizozemci, koji su tada kupili ovo vino - vino je počelo destilirati (destilirano), kako bi dobili koncentrirani proizvod s velikim brojem stupnjeva, a time i povećanim rokovima. Naravno, Nizozemci su najprije htjeli koristiti formulaciju "samo dodati vodu" kako bi na kraju dobili izvorno vino. No kvaliteta je ostala mnogo željena.
Francuzi su se spustili na posao.Razmišljali su o tome kako ispraviti situaciju, izumili uređaje i tehnologiju dvostruke destilacije vina i shvatili da je proizvod koji se pokazao vrlo dobrim. I u nerazrijeđenom obliku. Zahvaljujući skladištenju destilata vina u hrastovim bačvama, na kraju se ispostavilo rakija.
Homeland brandy - isto ime grad u Francuskoj konjak. Tamo je proizvodnja rakije stavljena u veliku mjeru. Odlučili su se za izbor grožđa za proizvodnju vina, starenje, postupke destilacije i druge suptilnosti vinarstva.
Samo su određeni bijeli grožđe pogodni za izradu rakije.: Yunyi Blanc, Foil Blanche, Colombar, Montille, Juranson Blanc, Saint-Francois, Semillon.
Uz pomoć prešanja s vodoravnim pneumatskim prešama, daljnja fermentacija dobivenog soka i dvostruko destilacija dobiva se alkohol od rakije, koji se zatim ulijeva u hrastove bačve koje ručno izrađuju majstori od hrastovine ne mlađe od 80 godina.
Poseban okus pića konjak dobiva upravo zbog tih bačava. Uostalom, tehnologija proizvodnje bačvama je takva da ih morate spaliti iznutra i postoji reakcija između vatre i drva,zbog čega se na zidovima pojavljuje spaljen šećer. Cognac alkohol ulijeva se u bačve i čisti za skladištenje. Tijekom starenja - od dvije godine i duže - dolazi do zamjene i mnoge tvari (tanini, lipidi, aminokiseline, šećeri, enzimi, ulja, zubni proizvodi) prolaze alkoholom. Cognac duh dobiva zlatnu smeđu boju, ugodnu aromu vanilije, cvijeća i voća i pretvara se u rakiju - marku najviše kvalitete.
Ali to ne znači da svaka rakija može biti rakija.
Malo odstupanje od teme, možete dati primjer vina. Uzmi iste Cahors ... Cahors je vino, ali ne i svako vino može biti Cahors. Sve ovisi o načinu proizvodnje kojom se proizvodi proizvode.
Svatko je toliko volio konjak toliko da su u mnogim zemljama također htjeli napraviti. Ali nije bilo tamo! Proizvodnja rakije je patentirana i zakonito odobrena izvan grada Cognac, pa nitko drugi nije imao pravo to učiniti.
Ali možete pronaći izlaz iz svega.
Drugi su proizvođači počeli proizvoditi Rakija je jaka pića proizvedena u skladu s istom tehnologijom kao i konjaka, ali iz bilo koje vrste grožđa, bez posebnog poštivanja pravila destilacije, Cognac duh također je izlio u bačvama, ali često nije bio promatran u isto vrijeme. Ako se rakije alkoholnih pića izravno izlije u boce, dobivena je bezbojna tekućina s velikim brojem stupnjeva.
Da bi se boja proizvodio konjak, počeli su namočiti s karamelom, dodati šećer i ostale sokove (a nedavno i okuse).
Ako se u proizvodnji rakije tijekom fermentacije grožđa ne dodaju šećeri, tada je u proizvodnji rakije sasvim prihvatljivo.
Prilikom konjaka, u alkoholu od rakije možete dodati vodu, karamelu, infuziju na hrastovim čipovima, a postotak sastava nužno je specificiran. U ostatku rakije možete dodati sok, voće, bobice, šećer.
Za rakiju, postotak "strop" alkohola strogo je definiran - 40% vol. Rakija može biti mnogo jača.
Uvjeti destilacije u proizvodnji konjaka strogo su regulirani. - od trenutka berbe grožđa (listopad) do 31. ožujka. Štoviše, snaga rakije alkohola bi trebala biti 72% volumena. Za rakiju, kao što je gore navedeno, ne postoje takva stroga pravila.
Ako su samo hrastovine od "kamenog" hrastova ili petiolate pogodne za starenje konjaka, a određeni su uvjeti skladištenja u certificiranim podrumima, tada se bačve bilo koje vrste koriste za pohranu konjaka.Da, i pohraniti rakiju jer oni sami smatraju da su fitni proizvođači.
Ako je rakija također rakija u Africi, tada postoji nekoliko vrsta rakije.
Napravljena je od sokova od grožđa. To uključuje takve robne marke:
Izrađen je od onoga što ostaje nakon stiskanja soka od grožđa. Usput, talijanska grappa, jugoslavenska rakija i gruzijski chacha pripadaju rakiji iz trikova.
Ova rakija može biti od bilo kojeg voća i bobica, isključujući grožđe. Ispada vrlo jaka - do 90 °. Ove robne marke uključuju:
I na kraju, malo savjeta. Iz nekog razloga, svatko misli da rakiju treba jesti s limunom. Ali ovo je dobro utvrđeno pogrešno mišljenje. Uostalom, limun u potpunosti ugasi sve okus rakije i neopisiv miris.
Druga je pogreška zagrijavanje rakije.Ali istodobno nestanu mnoga eterična ulja, a rakija gubi svoj prvotni ukus.
Konjak nije pijan, ali kao da se kuha, uživajući u izvrsnom ukusu.
Usput, svi ti savjeti odnose se na ostatak rakije. Glavna stvar je da rakija također treba biti visoke kvalitete. Ali ostaje na savjesti proizvođača.
