Lenticice - možda najstariji usjev. Domovina biljke je Zapadna Azija: prema istraživačima, mještani su počeli kultivirati u neolitskom razdoblju. Za tisućljeća leće su ostale azijskim ljudima najvažniji izvor biljnih bjelančevina i drugih hranjivih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje tijela.
Danas, divlje leće se mogu naći u zemljama Srednje i Male Azije, na području jugoistočne Europe. Istovremeno, najveći proizvođači i dobavljači plodova ove biljke na međunarodnom tržištu su Kanada, Indija, Turska, Australija, SAD i Nepal.
Lenticice se jedu kuhane i proklijane, korištene za izradu salata, prve uzgoja, kolače od povrća i složenih bočnih jela. U narodnoj medicini plodovi biljke koriste se u liječenju bolesti živčanog sustava, probavnog trakta i drugih patologija.
Botanički opis leća
Lentic - kultura koja pripada obitelji mahunarki. Pločasti grančasti korijen biljke doseže 70-75 cm duljine. Parotidni lišće leće sastoji se od 3-7 parova uskih ovalnih letaka do duljine 19 mm i širine do 8 mm.Kultura usred ljeta cvjeta s malim ljubičastim, ružičastim ili bijelim cvjetovima.
Lizalica je vješalica oblika dijamanta, koja doseže 8 mm širine i 11 mm duljine. U svakom sloju možete pronaći 1-3 oblata sjemena okruglog oblika. Boja zrna ovisi o raznolikosti leća i može varirati od blijedo žute ili zelene do crne boje.
Vrste leća
U kuhanju i alternativnoj medicini najčešće se koriste sljedeće vrste leća:
- veliki smeđi, s jakim okusom i smatra se izvrsnom podlogom za juhe, povrće;
- fino crveno, s začinjenim okusom, koji se koristi za izradu mahunarki, kašu;
- veliki zelenkasto-crni (francuski, "puy") koji ima izražen pikantan okus, dodan mrvljivim posudama, salate od povrća;
- fino crn, s laganim okusom graška, upotrijebljen za pripremu bočnih jela, salata, juha;
- zelena, koja predstavlja nezrele žitarice biljke, koje se koriste za pripremu hladnih predjela, salata;
- klice.
Moguće je nicati zrnca leće neovisno.Da biste to učinili, isperite žitarice, ulijte je jedva toplom vodom, inzistirajte na 10-11 sati i stavite na ravnu pločicu ili ladicu tankim slojem. Posuđe treba prekriti vlažnim pamukom ili platnenom tkaninom i staviti 25-27 sati na toplo mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti.
Nutritivna vrijednost leća i vitamina u sastavu
Hranjiva vrijednost 100 g leća:
- 23.944 g proteina;
- 1,486 g masti;
- 46,298 g ugljikohidrata;
- 11,442 g vlakana;
- 2.813 g šećera (monosaharidi i disaharidi);
- 1.808 g saharoze;
- 43,495 g dekstrina i škroba;
- 13,511 g vode;
- 2,622 g pepela.
vitamini u leće (u 100 g žitarica):
- A, retinol i drugi retinoidi - 4,917 mkg;
- beta karoten - 0,028 mg;
- B5, pantotenat - 1,191 mg;
- Bl, tiamin - 0,488 mg;
- E, ekvivalent tokoferola - 0,442 mg;
- B9, folna kiselina - 89,716 μg;
- PP, nikotinska kiselina - 5,466 mg;
- Niacin - 1.762 mg;
- B2, riboflavin - 0.209 mg.
Kalorične leće
100 g suhih žitarica leće sadrže 294.012 kcal, u žlicu (23 g) - 67.623 kcal, u staklu (210 g) - 617.425 kcal. Kalorijski sadržaj 100 g posluživanja kuhane leće je 111.816 kcal, klijanja zrna 118.713 kcal.
Korisne predmete u leće
Elementi u tragovima u 100 g leća:
- jod - 3.422 mcg;
- molibden - 78,002 mcg;
- željezo - 11,714 mg;
- cink - 2,4417 mg;
- mangana, 1.184 mg;
- fluor - 24,814 mcg;
- selen - 19.542 mcg;
- aluminija, 169,121 μg;
- nikal - 162.004 mcg;
- krom - 10,712 μg;
- kobalt - 11.574 mcg;
- bakar - 659,472 mcg;
- titan - 299,014 mcg;
- bor - 609,842 mcg.
makronutrijenti u 100 g žitarica leće:
- klor - 74,117 mg;
- silicij - 79,044 mg;
- sumpor - 162,766 mg;
- magnezij - 79,817 mg;
- Kalcij - 82,197 mg;
- fosfor - 389.162 mg;
- kalij - 671.804 mg;
- natrij - 54,607 mg.
Lisinke prednosti
- Zelene leće mogu poslužiti kao izvor proteina za ljude koji su prisiljeni ukloniti meso i ribu iz njihove dijete. Bjelančevine spojeva biljnog podrijetla, koje se nalaze u posudama pripremljenima od njih, apsorbira tijelo puno lakše od životinjskih proteina.
- Lenticice su bogat izvor vlakana. Redovito jede ovaj proizvod, moguće je smanjiti vjerojatnost razvoja poremećaja u probavnom traktu, kako bi se ubrzao uklanjanje toksičnih tvari iz tijela, kako bi se spriječilo pojavu konstipacije.
- Magnezij i druge hranjive tvari s kojima su zrnca leća bogate imaju pozitivan učinak na stanje plovila i rad srca, poboljšavaju opskrbu krvlju tkiva, aktiviraju metabolizam kisika, stabiliziraju krvni tlak i brzinu otkucaja srca.
- Hranjive tvari koje ulaze u ljudsko tijelo pomoću leća, potiču hematopoetski sustav.Da bi se povećala razina hemoglobina u krvi, dovoljno je da u jelovniku sadrže kašu i druge jela od leće barem dva puta tjedno.
- Antioksidativne tvari koje bogate žitarice leće usporavaju procese povezane s promjenama u tijelu u dobi.
- Obično pomaže u smanjivanju razine homocisteina u krvi, štiti zidove krvnih žila od oštećenja, aktivira metabolizam na staničnoj razini, ubrzava metabolizam, normalizira živčani sustav, spriječava metabolizam razvoj neuroze i živčanog sloma, poboljšavaju san.
- Retinol i druge hranjive tvari koje leće posjeduju bogate spriječavaju razvoj problema povezanih sa starenjem oka, štite vizualni aparat pri povišenim teretima (na primjer, tijekom produženog rada na računalu).
- Lenticice su izvor triptofana, aminokiseline koja je uključena u sintezu serotonina "sreće". Ljudi koji najmanje dvaput tjedno jedu čašu od leće manje postaju osjetljivi na nadražujuće tvari,manje je vjerojatno da će patiti od depresivnih poremećaja i raspoloženja, lakše je podnijeti stresne situacije i emocionalno preopterećenje.
- U narodnoj medicini, brašno od leće koristi se za liječenje ekcema i drugih dermatoloških bolesti. Šalica mljevene žitarice ulijeva se kipućom vodom (400-450 ml), infuzijom kroz 2,5 sata i prolazi kroz sitno sito. Svakih 4 sata navodnjavanje nastajućih područja s problemima tekućine.
- Žitarice od leće sadrže kompleks hranjivih tvari koji osiguravaju izlučivanje višak kolesterola. Ljudi koji redovito sadrže jela iz ovog proizvoda u izborniku imaju manju vjerojatnost da će doživjeti aterosklerozu.
- Zrnca i sadnice usnica su bogate askorbinskom kiselinom i drugim spojevima koji jačaju imunosnu zaštitu tijela, štiteći od infekcija tijekom epidemije.
- Redovita konzumacija leća pomaže smanjiti rizik stvaranja polipa u crijevima.
- Lizalice su bogate spojevima s anti-kancerogenim svojstvima. Kuhana jela od nje pomažu smanjiti vjerojatnost razvoja raka dojke i crijeva.
- Neke vrste leća (uključujući ploču) sadrže tvari koje smanjuju razinu šećera u krvi.Ljudi koji pate od dijabetesa, korisno je uključiti leća usta u dijetu najmanje dva puta tjedno.
- Lenticena zemljišta koriste se za ublažavanje boli od opeklina. Na bolesnom dijelu kože primjenjuje se mast od blata od leća i mekog maslaca.
- Lenticice sadrže tvari koje ubrzavaju regeneraciju tkiva. Zato tradicionalni iscjelitelji preporučuju uporabu masti napravljenog od blata od lenticica i žumanjka (1: 1) za liječenje neizlječivih rana.
- Kompleks korisnih spojeva prisutnih u leće usana olakšava simptome sindroma menopauze. Uz redovitu konzumaciju leća pomaže normalizirati menstrualni ciklus, povećavajući vjerojatnost začeća.
- Zelene leće imaju afrodizijska svojstva, poboljšavaju sastav sperme, sprečavaju razvoj muške neplodnosti i smanjuju rizik od bolesti prostate. Muškarcima koji su suočeni s problemom seksualne nemoći, preporuča se uključiti u dijetu barem svakih 3 dana.
- Primjećeno je da je usta lentila pomaže u ublažavanju boli u bolestima mokraćnog sustava.
- Uz prekomjernu razdražljivost, umor i opću slabost korisno je piti izvarak leća. Za pripremu, kuhajte ½ šalice suhog zrna u 700 ml vode 35 minuta.
Kontraindikacije i ozljede leće
- Lenticice su potencijalni alergeni. Ljudi koji su ranije otkrili da imaju reakcije preosjetljivosti na leguminozne biljke trebale bi isključiti leće iz prehrane.
- Zlostavljanje leća dovodi do nadutosti, povećane nadutosti, proljeva i bolesti bubrega.
- Leće su bogate oksalatnim spojevima koji uzrokuju stvaranje bubrežnih kamenaca.
- Lisičina je kontraindicirana kod osoba koje pate od gihta, crijevne dysbiosis, bilijarne diskinezije.
- Lizali u većim koncentracijama sadrže fitate - spojeve koji inhibiraju apsorpciju minerala u ljudskom tijelu i inhibiraju djelovanje probavnih enzima.
