Koja je razlika između vrhnje juhe i juhe od vrhnja?

Metaforički vrhnje juhe od juhe i juhe mogu se predstaviti kao blizanci. Oni su apsolutno slični u izgledu, ali svaki ima osobnost.

Razlika između tih jela nije temeljna. Oni su ujedinjeni zbog njihove vanjske sličnosti, raznolikih recepata, sadržaja kalorija i činjenice da su oni rijetki gosti na našem stolu.

Novi život zapečene juhe

Temelj juhe-pire je voda, juha od povrća ili juha. U proizvodnji možete kombinirati povrće, žitarice, meso ili riblje proizvode. Šumske gljive pružit će jedinstven okus. Klasični recept temelji se na grašak, leće ili bundeve.

Recept jela je sljedeći: sastojci su kuhani, mljeveno, ponovno stavljeni u preostali juha ili neku drugu osnovicu i, uz dodatak začina, dovode do kuhanja. Varijacije u obliku prethodne pečenja jedne ili više komponenti radi poboljšanja okusa. Puree juhe obično se pripremaju bez brašna. Debeli konzistenciju osigurava fini "brušenje" sastojaka i visok sadržaj škroba u povrću i žitaricama.

Poslužuje se sa zelenim, dimljenim mesom, krekeri, rešetkani češnjak.U gotovom jelo možete staviti komade kuhano povrće ili meso, dodati kremu, vrhnje.

I samo jedna riječ kaže: "Béchamel, Béchamel, Béchamel ..."

Ova čudesna francuska riječ je običan bijeli umak. Kremna juha je pripremljena na osnovi. To je umak koji daje gustu konzistenciju i nježan kremasti okus.

Priprema se na sljedeći način. U posudu treba rastopiti 2 žlice. l. maslac, dodajte 2 žlice. l. brašno i dobro promiješajte nekoliko minuta tako da ulje apsorbira brašno i smjesa postaje homogena. Zatim morate postepeno sipati čašu toplog mlijeka i umakom umočiti na laganu vrućinu, nastavljajući se promiješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Spremni umak se filtrira ako je potrebno. Sol, papar, muškatni oraščić dodaje se okusom.

U pravilu, jedan proizvod se kuha, na primjer, piletina, šparoge, zelene grašak. Ali možete pokazati maštu i kombinirati nekoliko.

Morat ćete naporno raditi i temeljito uklanjati mljevene proizvode kroz gusjenicu ili debeli sit. Rezultirajuća masa u dosljednosti zaista nalikuje kremi. Kombinira se sa umakom, začinjenim vrućim bogatim krema i zagrijan do kuhanja.

Sofisticirani kuhari savjeti

• Prilikom kuhanja povrća, voda ih treba lagano pokriti, inače će juha biti tekućina. Stavite povrće samo u kipuću vodu. Vitamin C uništava se dugotrajnom izloženošću toplinom. Ne zaboravite dodati začin.
• Suhe grašak ili grah prije kuhanja pokrijte vodom par sati. Ova će mjera znatno skratiti vrijeme kuhanja.
• Okus gotovo svih jela s rajčicama, povoljno je pokrenuo malu količinu šećera ili meda.
• Dodavanje rastopljenog maslaca može uništiti okus gotovog jela.
• Nikad ne zagrijavajte juhu od vrhnja ili vrhnje od vrhnja. Ako ih nije moguće staviti na stol odmah nakon pripreme, ostavite u vodenoj kupelji.
• Prilikom kuhanja koristite posude s debelim dnom.