Limun i limun su vrlo bliski srodnici. Obje od njih sadrže visoku koncentraciju askorbinske kiseline (vitamin C), kao i pektin i mnoge korisne elemente u tragovima. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, oba voća su obdarena neusporedivom svježom aromom i imaju izvrsna antimikrobna svojstva. No, na njih se njihova sličnost zapravo završava. Ali postoje mnoge razlike.
prvoOvi plodovi su značajno različiti u svom izgledu. Zreli limuni uvijek imaju samo žutu boju, dok njihovi kolege limes mogu biti žućkasto i zeleni. Limunska pulpa je također žuta, ali u vapnom uvijek ima svijetlo zelenu boju. Kora limuna je debela ili srednje debljine, a vapno je vrlo tanak. Čak i veličina limuna gotovo uvijek prelazi manje vapno.
drugo, citrusi se razlikuju po organoleptičkim svojstvima. Unatoč činjenici da oboje, zbog vitamina C, imaju vrlo kiselo okus, njeni su nijansi sasvim različiti. Okus slatkog soka je mnogo oštriji i ima malo gorčine. Može se konzumirati samo u sastavu jela ili pića.U čistom obliku, vapno je gotovo nejestivo. Svježi limuni, naprotiv, mnogi ljudi vole jesti, samo pospite šećerom i nekim pojedincima - čak i bez dodatnog zaslađivanja.
treći, rastu u različitim klimatskim uvjetima. Ako je limun stablo visine oko 7 metara, jako se osjeća u subtropikama, a vapna je najčešće grm visina osobe koja se može uzgajati samo u toploj i vlažnoj tropskoj klimi. Ali vapno voće gotovo tijekom cijele godine, a plod limuna može se prikupiti samo jednom godišnje.
četvrta, u potpunosti se koriste u kuhanju. Uobičajeno je poslužiti limun s čajem i kavom, dodati slatkišima i jelima kavkazanske i mediteranske kuhinje, puniti salate sa sokom, sipati meso s vodotoka i morskog stanovništva i posluživati ih masnim toplim jelima.
Okus vapna, naprotiv, daje karakterističnu značajku za mnoga tradicionalna jela jugoistočne Azije i Latinske Amerike, kao što su meksički umak guacamole ili poznata tajlandska juha tom-yum. To je neophodno u mnogim alkoholnim koktelima, uglavnom u "Mojito" i "Margarita".
Razlike su čak prisutne u tehnologiji dodavanja tih citrusa na jela. Ako se limunov sok gotovo uvijek dodaju na kraju kuhanja, a da se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, u svakom trenutku kuhanja uvode se limeni derivati na kraju i na samom početku.
Ako iz nekog razloga morate zamijeniti limun s vapnom ili obrnuto, onda morate biti spremni za činjenicu da je okus zdjelu će se mijenjati dosta. I treba imati na umu da će kada zamijenite sok od limuna, to će trajati oko trećinu više od soka od limete.
petiRok trajanja tih voća značajno se razlikuje. Ako vapno zadržava svježinu čak i ako se čuva u hladnjaku na optimalnoj temperaturi od + 4 ° C najviše par tjedana, limun se osjeća sjajnim, održavajući okus i miris čak i nakon nekoliko mjeseci.
šestiUnatoč sličnom sastavu dva citrusa, ne može se reći da su njihove koristi za naše tijelo apsolutno jednake. Na primjer, vapno sadrži gotovo pet puta više vitamina C. Također je izvor folne kiseline, koji je odsutan u limunu. Zahvaljujući vitaminu M, koji ima pozitivan učinak na formiranje raznih tjelesnih sustava, vapna je vrlo korisna za trudnice.
