Mnoge kućanice, tijekom kuhanja riblje juhe, lako ga nazivaju ribljom juhu, što uzrokuje ljutnju među pravim znalcima ovog ribara jela. Oni će sigurno reći što treba uho i kako se razlikuje od uobičajene riblje juhe.
Sada je kuhana juha tako savjestan. Jednom kada se riblja juha nazvala bilo kakvom tekućom tijestom napravljenom ne samo od ribe, već od mesa, pa čak i od grašaka.
Postupno, stavke iznad mene su postavljene, a kuhari odlučili o osobitostima ove jelo.
Svaki ribar će reći da je pravi uho napravljeno samo od žive ribe, ili, u ekstremnim slučajevima, od nedavno uhvaćenih riba. Ali ne od smrznutog, što nije jedan dan ležao na pultu trgovine.
Najčešće je napravljena od riba koja ima nježan, meki meso. To može biti grmljavica, bijela ribica, jeset, čuperak, šuga. Šaran, šaran, čaš i čajevi su drugi u okusu. Od somja, čašica i srebro šaran uho ne kuhaju. Meso ove ribe može se dodati samo u osnovnu kompoziciju i ne smije biti više od trećine ukupnog broja riba.
Popis sastojaka također je važan. U pravom uhu treba biti jedna riba, ili bolje, mnogo ribe.I bez žitarica!
Iako, da bude objektivan, postoji recept za karasevsku juhu, koja je dodana riža ili biserno ječam. Ali ovo nije klasično uho, već samo njezino tumačenje.
Ono što mora biti u uhu je luk. Stavlja se na sam početak pripreme u obliku cijele glave ili sitno nasjeckanog. U uhu daje posebni okus, poput mrkve, koja se stavlja u cjelinu, kuhana, a zatim uklanja. Zahvaljujući juhu od mrkve dobiva prekrasnu zlatnu nijansu i ugodan okus.
Budući da u uhu treba biti puno ribe, ne smije se probaviti tako da nehotice dođe do mješavine mesa, kože i kostiju.
Postoje privremena ograničenja koja kipuće ribu u uhu. Prihvaća se kuhanje riječne ribe od sedam do dvadeset minuta. Sve ovisi o veličini ribe i njegovom staništu. Na primjer, velike ribe ulovljene iz sibirskih rijeka kuhaju se oko pola sata. Morska riba kuhana ne više od dvanaest minuta.
Ne miješajte nekoliko vrsta riba u istom loncu. Iako se mišljenja ovdje razlikuju, budući da postoji recept za trostruku juhu, u kojoj se prvo kuhaju sve "male stvari", tada se ova riba izvadi i juha se filtrira.Druga faza - polaganje sljedeće skupine ribe, koja čeka istu sudbinu kao i prvi. I tek nakon toga, najbolje (u ovom trenutku) riba umočeno je u bogatu juhu.
U uhu bi trebala biti minimalna količina začina. Obično je crni papar (grašak ili tlo), leptir, celer, peršin, kopar. Ponekad stavite oraščić, šafran i druge začine. Ali oni bi trebali biti dovoljno dovoljno da ne uguše prirodni okus ribe.
Ribari tvrde da se pravo uho može kuhati samo na vatri i uvijek u loncu. Štoviše, poklopac nije zatvoren tijekom kuhanja, tako da je uho natopljeno dimom iz vatre. Postoji čak i tradicija uranjanja tinjajućeg golovyshka u lonac juhe, kako bi joj pružio jedinstveni miris prirode.
Juha u uhu ne smije biti oblačno. Stoga, trebate vremena za uklanjanje pjene, kako biste spriječili probavu ribe. Ponekad se kruci dodaju u uho. Stavili su je u cijelosti, ne ostavljajući da se kuhati, tako da ne pokvariti transparentnost bujona. Iz istog razloga, uho bi se trebalo kuhati na maloj toplini.
Ribe u uhu stavite u cjelinu i izrezane u komade. Ako se riba kuha s glavom, tada su svrdla nužno uklonjena.
Ali uho se može kuhati na štednjaku, ako slijedite pravila kojima se uho razlikuje od uobičajene riblje juhe.
U kuhanju riba juha sva ta ograničenja nisu. Napravljena je od svake ribe: svježa, smrznuta, slana ili čak konzervirana. Za kuhanje riblje konzerve riblje se konzerviraju ne samo u ulju već iu umaku od rajčice.
Broj sastojaka u juhu nije normaliziran i ovisi o maštariji domaćice, kao io preferencijama okusa njezina domaćinstva.
U svakoj regiji, riblji juhu razlikuje se ne samo po ukusu, već i po pravilima kuhanja. Na to utječu nacionalne tradicije ljudi i vrsta ribe koja im je dostupna.
U riblju juhu stavite razno povrće, žitarice. Dodajte kisele mrlje, limun, masline, kapare, tijesto od rajčice, umak od soje.
Ako nije dopušteno dodati zazharki u kuhanje juhe, onda je to uobičajeno u ribljoj juhi. A možete jedite samo luk i mrkvu, ali i rajčicu, papriku, češnjak.
Kuhana je riblja juha, zatvarajući posudu s poklopcem dok svi sastojci ne budu potpuno kuhani.
Kapacitet za kuhanje riblje juhe može biti bilo koji.Kuhana je u tavi, loncu, u mikrovalnoj pećnici i sporije štednjake.
Ako juha u uhu treba biti jasna, riblja juha ponekad je posebno izbijeljena s mlijekom, brašnom ili rastopljenim sirom.
Kupili su smrznutu ribu ili kupili konzerviranu ribu - kuhati ribu juhu.
Ako želite probati pravu riblju juhu, skupljajte ribolov i idite na ribarenje do najbližeg rezervoara.
Ali jelo će biti izuzetno ukusno ako ga kuhate u dobrom raspoloženju i bez prisile.
