Kako zamijeniti balsamski ocat

Balsamic ocat, ili balsamic, je začin s slatkim i kiselim okusom, izrađenim od posebnih sorti grožđa. Popularna je u talijanskoj kuhinji i potražnji potrošača u drugim zemljama Zapadne Europe.

Salate su začinjene balsamikom, dodano mesu, peradi (osobito patku) i ribljim jelima.

Za pripremu ovog posebnog octa, prešani sok od grožđa zagrijava se do gustog sirupa s tamnom bojom, doda se vinov ocat, začini i pohranjuju u drvenim bačvama. Za dostignuće začina potrebno je najmanje tri godine. A optimalno razdoblje izloženosti je 50 godina. Stoga je moguće pronaći zamjenu za takav izvorni proizvod, ali se ne može postići potpuna usklađenost.

Vinski ocat - alternativa balsamici

Budući da je vinski ocat važan sastavni dio prvobitnog začina, može se smatrati dobrom zamjenskom balsamijom. Ali još uvijek morate raditi da biste je približili izvoru. Za ovaj vinski ocat inzistiraju na bilju i začinima - dragulj i mente:

• Umiješajte ocat s biljem. Preporučljivo je za to koristiti staklene posude.
• Stavite na tamno mjesto 6 tjedana.
• Infuzija se šalje u spremište u hladnjaku.
• Povremeno se trese.

Čašu (200 ml) vinskog octa trebat će 50 g začina.

Apple jabučni ocat - osnova začina - zamjena

Jabukovački ocat je još jedna moguća balsamska zamjena u mesnim i ribljim jelima. Koristi se za kuhanje:

• srednja zelena jabuka;
• pola litre jabučnog octa;
• 3 grančice dragegnuta;
• jedan češnjak od češnjaka;
• na žličicu bijelog papra i šećera.

Kuhanje ocat ovako:

• Apple je izrezan na male kriške.
• Rupa od tarragona.
• Češnjak se podijeli na pola.
• Pošaljite sve suhe sastojke u staklenu posudu i ulijte 9% jabučnog octa.
• Popunite posuđe i ostavite dva tjedna da inzistiraju. Da biste to učinili, odaberite hladno i tamno mjesto.
• Nakon 14 dana filtriramo začin i čuvamo na hladnom mjestu.

Dobiveni proizvod zbog svog ukusa adekvatno zamjenjuje balsamov ocat.

Koristite bijeli šeril

Šareno vino, od bijelog grožđa, često se pojavljuje u receptima za kuhanje. Dobro je za zamjenu balsamskog octa. Potrajat će:

• 700 grama vina;
• 20 g šećera;
• 2 račića ružmarina i 2 male chili paprike;
• 1 čajnu žličicu cimeta i bijelog papra;
• 70 ml octene suštine.

Izvršavamo sljedeće manipulacije:

• Zagrijte šećer u tavi dok se ne formira karamel.
• Dodajte vino i sve ostale sastojke.
• Svi lagano izmiješajte.
• Ulijte proizvod u staklene posude.
• Inzistirati na mraku i hladiti dva tjedna.

Dobiveni produkt se filtrira i koristi u svrhu koju je namijenio. Također se mora pohraniti na hladnom i tamnom mjestu.

Cherry Balsamic

Sourness inherent in trešnja doprinosi činjenici da se uspješno koristi za proizvodnju balsamic nadomjestak. Potrebne komponente su:

• 400 grama opaljenih trešanja;
• jedan limun;
• 0,4 litara octa;
• 20 g šećera;
• 0,5 tsp. cimet.

Priprema balzamovog octa počinje s činjenicom da je dobro zgnječiti trešnje u staklenim posudama otporne na toplinu. Za takav postupak možete koristiti žlicu.

tada je:

• Iscijedite sok od limuna. Skinite kožu.
• Dodajte sastojke buduće začin na posuđe s trešnjama, uključujući i kora od limuna.
• Postupno kroz nisku razinu topline dovede smjesu do kuhanja.
• Kuhajte oko 20 minuta, nema više.
• Ohladite i ulijte mirisnu smjesu u staklenu posudu.
• Dobro zatvorite spremnik i pošaljite ga u hladnjak 2 dana.
• Filtrirajte začin kroz nekoliko slojeva gaze.
• Ulijte balsamski ocat u čistu bocu stakla.
• Šaljemo gotov proizvod na polici u hladnjaku.

Ovako pripremljen balzamac ocat je idealan umak za meso i salate s roštilja.

Balsamic ocat je jedan od najčešćih začina u talijanskim jelima. Tijekom nekoliko godina, pretvoren je u gustu slatki i kiselkast sirup koji jedva izlazi iz vrata boca.

Postoje sorte balzamovog octa, koje karakteriziraju starenje i tehnologija. Najlakši način kuhanja začina je od prirodnog crnog vina. Takav balsamski ocat ima svjetliju nijansu, manje zasićen i bogat okus.

Balsamični proizvođači ulijevaju u boce, isporučuju ih naljepnicama ili poklopcima, različitim bojama. Ovo je točan pojam začina.

Domaći balsamski ocat ne može se razlikovati od izvornika. No, u smislu korisnosti, okusa i okusa, to nije gore.