Crni ribiz je poznat po svom visokom sadržaju vitamina, posebice askorbinske kiseline u njemu, koji pomaže jačanju imunološkog sustava, priznat je antioksidans. Međutim, tijekom toplinske obrade vitamina C u njima uništava se, stoga, mnoge domaćice žetve plodova za budućnost u obliku tzv. "Hladno zalihe". Takav "džem" je crni ribiz, natopljen šećerom zimi.
Tehnološke značajke
Glavna prednost crnog ribizla, pire sa šećerom, je, kao što je već spomenuto, odsutnost toplinske obrade. Ali to je i njegov nedostatak: ako se ne prate tehnologija, recept, uvjeti skladištenja, takav "zastoj" brzo će se pogoršati. Stoga, prilikom kuhanja crnog ribizera, trljajte sa šećerom zimi, morate slijediti određena pravila.
- Bobice trebaju biti pažljivo odabrane, budući da jedna trulirana bobica koju je uhvaćena u džem može potpuno uništiti. Krastavci za ispiranje trebaju previše dobro, uklanjajući stabljiku, a njihova gutanja u izratku također su neprihvatljiva.
- Nakon pranja bobica mora biti sušena, jer ulazak vode u "hladno zametak" stvara u njemu okruženje povoljno za razvoj patogenih mikroorganizama. To može negativno utjecati na sigurnost radnog dijela.
- Šećer je konzervans, stoga je nemoguće smanjiti njegovu količinu u odnosu na onu naznačenu u receptu. Također je nepoželjno povećati, tako da zaglavi ne šećer.
- Banke, crni ribiz, protrljani šećerom, moraju se sterilizirati. Poželjno je da ih se čvrsto zatvori, kako bi se postigla nepropusnost, omogućit će uporabu metalnih poklopaca, valjanih posebnim ključem ili nekom vrstom "uvrtanja", tj. Uvijene.
- Skladištite crni ribiz, pire s šećerom, na hladnoću: u podrumu, neotrajan spremište, u hladnjaku. Što je niža temperatura, to će biti bolje uskladištenje hladnoće.
Crni ribiz se može sjeckati za zimu, kombinirajući se s drugim bobicama, kao što su maline. Takva će priprema biti osobito korisna kod katarhalnih bolesti.
Crni ribiz, odresiran šećerom: klasični recept
sastojci:
- crni ribiz - 1 kg;
- granulirani šećer - 1.3-1.5 kg.
Postupak pripreme:
- Nakon što je dotaknuo, oprao i sušio bobicu, zgnječio je. Najbolji rezultat može se postići trljanjem ukrasnih mrvica kroz sito s drvenom žlicom ili "tolkushkoy". U ovom slučaju, dosljednost pekmeze će biti delikatna, neće biti komadića kože u njemu.Međutim, ova metoda brušenja bobica i najviše vremena. Za pojednostavljenje procesa, možete koristiti kuhinjske aparate - mesna brusilica ili miješalica.
- Skuhajte bobicu, prelijte ga šećerom. Razvaliti sve, miješati i staviti u hladnjak za jedan dan. Za to vrijeme pomiješajte slatku masu 2-3 puta.
- Proširite na steriliziranim posudama, namotajte ih i odmah ih uklonite na hladno mjesto gdje će biti pohranjeni tijekom cijele zime.
Priprema za zimu crnog ribiza, pire sa šećerom, prema klasičnom receptu traži puno vremena, ali vam omogućuje da ne koristite previše šećera. Slatki zubi mogu iskoristiti jednostavniji recept.
Crni ribiz je pire sa šećerom: brz recept
sastojci:
- crni ribiz - 1 kg;
- granulirani šećer - 2 kg.
Postupak pripreme:
- Trnci su pripremljeni (prosijani, operirani i sušeni) bobicama kroz meso mljevene mlijeko, a svaka šalica nasjeckanog crnog ribizla zalivena šećerom.
- Dobro promiješajte, širite na steriliziranim posudama. Spin staklenke i frižider.
"Hladno zalijevanje" napravljeno prema ovom receptu je gusta i podsjeća na džem po konzistentnosti.
Crni ribiz, s malo šećera
sastojci:
- crni ribiz - 1 kg;
- šećer - 0,3-0,5 kg.
Postupak pripreme:
- Pomiješajte ribani ribizle s malom količinom šećera (dovoljno čaša).
- Širite bobicu u plastične posude, pospite ostatkom šećera.
- Zatvorite spremnike i pohranite ih u zamrzivač.
U zamrzivaču krastavci čuvati će dugo vremena i uz malu količinu šećera. Ako nema dovoljno prostora u hladnjaku i zamrzivaču, možete upotrijebiti još jedan recept koji vam omogućuje da pohranite džem samo u hladnoj sobi.
Pire crni ribiz u sirupu
sastojci:
- crni ribiz - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 0,3 l;
- alkohol - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Obrišite ribizle.
- Kuhati sirup iz vode i šećera.
- Prosijite šećerni sirup kroz gazu presavijeni u nekoliko slojeva.
- Kuhajte sirup, ohladite na 60 stupnjeva, prelijte ukusne ribe preko nje, pomiješajte.
- Sterilizirajte staklenke, šireći ih na žrtvu.
- Navlažite pergament s alkoholom tako da ga iscijedite u staklenku. Pokrijte džem sa pergamentom. Sklopite banke.
Taj zupčanik možete pohraniti za zimu u bilo kojoj neprimjenutoj sobi.Stan je najčešće spremište.
Crni ribiz, ribani šećerom i malinama
sastojci:
- crni ribiz - 0,5 kg;
- malina - 1 kg;
- šećer - 1,3 kg.
Postupak pripreme:
- Izbjegavajte bobice kroz sito, izmjenjujući ribizle i maline, prskajući šećer na svaki dio bobica.
- Rashladite 1,5-2 dana.
- Umiješajte, širite na bankama, zatvorite ih i uklonite zimi.
Takav zastoj je dobar s čajem za vrijeme hladnoće, jer ne samo da jača imunološki sustav nego također smanjuje temperaturu.
Crni ribiz, pire sa šećerom, ukusan i zdrav, pripremljen prema tehnologiji koja ne uključuje toplinsku obradu.
