Kolač od sira kod kuće

Torta od sira je dvoslojna kolač-pita, čiji je gornji sloj izrađen od kreme na osnovi sira ili skuta. Posuda pripada američkoj kuhinji, gdje je najpopularnija, iako povjesničari kuhanja kažu da su slični kolači napravljeni u staroj Grčkoj. Klasični kolač od sira je skupo zadovoljstvo, pogotovo ako uživate u ovom kolaču u kafiću ili restoranu. Jeftini kolegama ovog kulinarskog remek-djela ne razlikuju se izuzetni ukus i sadrže ne samo korisne sastojke. Ako želite upoznati okus ovog američkog kolača od sira ili liječiti svoje voljene, prijatelje, bez prekomjerne plaće za ovaj užitak, trebali biste naučiti kako napraviti kolač od kvasca kod kuće. Ako ste se složili s mišljenjem da je ovaj zadatak prekomjerno složen, nemojte žuriti da odustanete od svojeg pothvata: tehnologija izrade kolača od sira ima brojne suptilnosti, ali ako ih poznajete, vaš će kulinarski eksperiment gotovo sigurno biti okrunjen uspjehom.

Kuhanje značajke

Mnogi konditorski proizvodi pripremljeni su posebnom tehnologijom koja ima mnoge važne nijanse. Također se primjenjuje klasični kolač za kolače za takva jela.Ako ne znate neke od trenutaka, gornji sloj kolača može puknuti, zbog čega će desert izgubiti estetiku, iako to neće učiniti manje ukusnim. Da biste pripremili ne samo okus, već i pojavu cheesecake, potrebno je prethodno proučiti tehnologiju svoje pripreme i slijediti preporuke koje prate recept.

• Za izradu donjeg sloja kolača, potrebni su kolači i maslac. Bilo koji kolač bez dodataka u obliku maka, grožđica, orašastih plodova će učiniti. Gourmets kažu da je najbolja opcija među domaćim proizvodima, dostupna u gotovo svim trgovinama, keksi "Jubilee". Maslac za kolač treba odabrati svježu i visoku kvalitetu. To bi trebao biti pravi maslac bez dodavanja biljnih masti.
• Tradicionalno, krem ​​sir "Philadelphia" koristi se za izradu gornjeg sloja kolača od sira. Krem sir proizveden pod markom "Carat" ima sličan ukus. Kolač od sira može se napraviti i od ostalih kremastih sireva, ali će imati malo drugačiju gustoću i, što je najvažnije, možda neće imati lagano slani okus tipičan za Philadelphiju.Postoji recepata za cheesecake i na osnovi svježeg sira, kolač od kolača od njih će koštati najmanje.
• Da kolači ne budu oštećeni prilikom uklanjanja kolača od plijesni, iskusni kuhari savjetuju upotrebu zdjelice za pečenje. Prije punjenja sa sastojcima na dnu morate postaviti pergament. Stavite obrazac na listu pergamenta, krug. Izrežite krug s promjerom od oko 2 do 4 cm, napravite rezove duž perimetra, zatim postavite pergament u obliku - zatvorit će dno i strane.
• Napunite sir s drugim sastojcima koji čine drugi sloj od sira, samo pri malim brzinama miješalice, inače se formiraju mjehurići zraka, zbog čega se kolač odrezuje pri pečenju. Čak i bolje, budite strpljivi i vršite kremu pomoću šipke bez pribjegavanja kuhinjskim aparatima.
• Da bi kolač odrezak dobro ispao i zadržao atraktivan izgled, pečena je u vodenoj kupelji. To će zahtijevati oblik čiji je promjer oko 5 cm veći od dijeljenog spremnika, gdje se nalazi kolač. Voda se izlijeva u veliku formu i u njega se umetne manji oblik. Spremnik s kolačem prije nego što je potrebno za omotavanje folije, to je bolje u nekoliko slojeva, tako da tekućina ne ulazi.
• Kako bi se spriječio pucanje gornjeg sloja, kolač od jabučica postupno se hladi. Prvo, ostavlja se u pećnici pola sata, a zatim 15-30 minuta - na otvorenom, nakon nekog vremena držati na sobnoj temperaturi, a zatim ukloniti 2-3 sata u hladnjaku.

Kolač od sira je sam po sebi lijep, iako izgleda jednostavan, ali kada služi na svečanom stolu, ne boli ga ukrašavati: sipati čokoladni umak, sirup ili kondenzirano mlijeko, ukrasite komadićima bobičastog voća, voća i čokoladnih kriški.

Klasični recept za kolač od čokolade "New York"

sastojci:

• kolača ("Jubilej" ili slično) - 0,2 kg;
• maslac - 100 g;
• krem sir (po mogućnosti "Philadelphia") - 0,6 kg;
• šećer u prahu - 150 g;
• kokošje jaje - 3 kom .;
• krema (najmanje 30% masti) - 150 ml;
• Vanilin - 1 godina

Postupak pripreme:

• Razbiti kolačiće, staviti komade u zdjelu miješalice.
• Dodajte mljeveno i lako rastopljeno maslac.
• Skuhajte kekse dok je miješate s maslacem.
• Izrežite kružnicu papira za papir s promjerom nešto većim od promjera oblika. Stavite je u nju.
• Stavite u obliku mase dobivene iz kolačića s maslacem.
• Podijelite je na dnu i na dnu stranice obrasca.
• Zagrijte pećnicu na 160-180 stupnjeva, stavite ga u obliku kolačića, ispeći kolač 10 minuta.
• Udarite s mješalicom ili zamijesite sir. Kombinirajte ga sa šećerom u prahu. Dobro promiješajte. Šećer pijesak u prahu ne može se zamijeniti, inače kolač od tijesta neće imati glatku konzistenciju. Ako niste mogli dobiti šećer u prahu, može se napraviti od šećera brušenjem s mlinom za kavu.
• Dodajte vanilije, ponovno izmiješajte.
• Jedan po jedan, ulazi u jaja, svaki put kad promiješam čašu do homogene.
• Ulijte u kremu, pomaknite smjesu.
• Zamotajte posudu za pečenje folijom. Stavite u oblik većeg promjera. Ispunite veliki oblik vodom.
• Stavite krem ​​sir na tortu, poravnajte ga žlicom.
• Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva, postavite pripremljenu konstrukciju u njega. Pecite kolač od jabuka za 1 sat i 10 minuta.
• Isključite pećnicu. Ne otvarajte vrata pola sata.
• Otvorite vrata pećnice, ali nemojte ukloniti tijelu od 20-30 minuta.
• Izvadite kolač od pećnice. Dopustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
• Kuhajte kolač 2-3 sata postavljanjem u glavnu komoru hladnjaka.

Ovaj recept se smatra klasičnim cheesecake. Torta, kuhana na njoj, poznata je pod nazivom "New York".

Klasični recept za kolač od kravljeg sira

sastojci:

• kolača - 0,2 kg;
• bogata krema - 150 ml;
• sir - 0,35 kg;
• maslac - 90 g;
• šećer u prahu - 60 g;
• kokošje jaje - 1 kom.

Postupak pripreme:

• Skuhajte kolačiće, pomiješajte ih s rastopljenim maslacem, stavite na dno oblika, tamp i glatko. Možete zatvoriti kolačiće i donji dio stranica obrasca.
• Kombinirajte šećer, sir, vrhnje i jaje. Beat miješalica na niskoj brzini, prijenos na kolač od keksa.
• Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva, kuhajte 40 minuta.
• Bez otvaranja vrata pećnice, pričekajte dok se ne ohladi.
• Izvadite obrazac s kolačima, ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
• Kuhajte tijesto za 2-3 sata u hladnjaku, izvadite iz kalupa i poslužite za stolom.

Kolač od kravljeg sira manje je kaloričan od sira, a mnogo jeftiniji.

Češnjak bez pečenja

sastojci:

• kolač - 0,3 kg;
• meki sir - 0,5 kg;
• šećer u prahu - 150 g;
• želatina - 20 g;
• voda - 100 ml;
• maslac - 100 g;
• teška krema - 0,2 l.

Postupak pripreme:

• Razbiti kolačiće na komade, staviti ih u torbu. Okrenite valjak oko paketa kako biste slomili kolačiće.
• Stavite dobivene mrvice u zdjelu. Rastopiti maslac, prelijte mrvice preko njega. Promiješati.
• Stavite kolačiće u obliku, tamp, stavite u hladnjak za najmanje pola sata.
• Želatina ulijte hladnu kuhanu vodu, ostavite 30-60 minuta. Donesite kuhati, izvadite iz vrućine. Neka se želatina malo ohladi.
• Rezanci se kombiniraju s vrhnjem i šećerom u prahu. Napadaj. To se najbolje postiže miješalicom.
• Ulijte želatinu u masu krvi, pomiješajte.
• Stavite maslac na tortu, popunjavajući ga s oblikom.
• Stavite kolač u hladnjak za najmanje 4 sata, ali bolje je pričekati 6-8 sati.

Kolač od kvasca pripremljen prema ovom receptu ponešto se razlikuje od tradicionalnog, ali puno je lakše pripremiti. Okus trenutnog cheesecake od sira je siguran da vam i molim vas. Ovaj desert često je ukrašen svježim ili konzerviranim bobicama, voćem. Dekor se također može nadopuniti šlagom.

Čokoladni kvasac bez želatine

sastojci:

• kolača - 0,2 kg;
• krem sir - 0,2 kg;
• kakao prah - 50 g;
• tamna čokolada - 100 g;
• maslac - 100 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• teška krema - 0,2 l.

Postupak pripreme:

• Crush kolačiće fino mrvicama, temeljito promiješati s omekšanim maslacem. Stavite u obrazac, širite se na dnu, tamp. Stavite u hladnjak.
• Čokolada se prekida, stavlja ih u malu posudu, staviti u vodenu kupelj. Osloboditi čokoladu i pustiti da malo ohladi.
• Namjestite vrhnje. Kad formiraju pahuljastu pjenu, ulijte čokoladu u njih, dodajte prah kakao, temeljito promiješajte.
• Umiješajte miješani sir i zalijevani šećer.
• Kombinirajte masu sira s kremastom čokoladom. Umiješajte ili izmiješajte kako biste dobili homogeni sastav.
• Stavite kremu na pripremljenu tortu.
• Stavite kolač od jabuka u hladnjak 2 sata.

Prema dosljednosti ovog kolača je nešto drugačiji od klasičnog cheesecake, ali to ispada ništa manje ukusna.

Kuhanje domaćeg kolača kod kuće nije tako teško kao što se na prvi pogled može činiti. Pite koja nije zahtjevna za kuhanje posebno su jednostavna u pripremi. Ako točno slijedite upute, prvi put možete čak ispeći pravi klasični kolač od kvasca.