Karfiol se odnosi na one povrće koje se prikazuju apsolutno svima. Osim ako pacijenti s gihtom ne moraju jesti s oprezom zbog velikog broja purina.
Zbog nutritivnih svojstava i lako probavljivih bjelančevina, cvjetača je neophodno povrće u prehrambenoj, dječjoj i terapeutskoj prehrani.
Cvjetača s nježnim okusom i laganim, nenametljivim mirisom savršeno je za bijelo meso peradi, gljive i ribu. Također se može poslužiti kao poseban jelo u kuhanom, prženom i pečenom obliku.
Dobro je s jajašima, sirom, umacima od mlijeka. Vrlo je rijetko kuhana s rajčicama i paprom. No, takvo povrće poput mrkve, zelenog graha, zelenog graška, lukova, tikvica, čine jelo od cvjetača bogatiji i ukusniji.
Njegov okus ne preporuča prekinuti s jakim mirisnim začinima. Češnjak, lisnati list, crni papar, kumin, kopar ili peršin može se dodati kako bi bio začinjen. Kupus u boji pečen sa sirom je možda najčešći i voljeni od strane mnogih.
Kako odabrati cvjetače
- Vilice cvjetnice trebale bi biti uokvirene zelenim lišćem (ili listovima) bez znakova truljenja.
- Cvjetovi su obično sakupljeni u gustoj kochanchiki. Postoje sorte s tamnim ljubičastim pupoljcima, ali najčešće površina ovog kupusa je lagana. Ako glava ima mračnu boju koja se ne podudara s raznovrsnošću, možda je zadržana na svjetlu, a to nepovoljno utječe na okus kupusa: postaje gorak.
- Zdravi cvjetača ne smije biti trulo i zamračena mjesta. Glava bi trebala biti čvrsto i elastična.
Kako pripremiti cvjetača za pečenje
- Karfiol je ponekad oštećen gusjenicama i drugim insektima. Da biste ih se riješili uranjite utikače u posudu s hladnom hladnom soli. 40 g soli će biti dovoljno za litru vode, tako da 15-17 minuta nepozvani gosti napuste privremeni smještaj.
- U kupusu, isječite stabljicu zajedno s lišćem, rastavite u cvjetove. Odrežite svoje tvrde podloge, koje se kasnije mogu kuhati i koristiti za pripremu juhe.
- Da biste sačuvali većinu vitamina i hranjivih tvari, kuhajte cvjetača u maloj količini slane vode ne više od pet minuta.
- Prije kuhanja držite cvjetača u hladnoj vodi s solom, a zatim će zadržati svoju bijelu boju.
- Poboljšati okus kupusa koji kipuće u mlijeku pomoći će.
- Svježe kuhane cvjetove treba odmah hladi pod hladnom tekućom vodom. Tako ćete spasiti njihovu boju i oblik.
- Cvjetača se može peći ne samo sa sirom, već i dodatkom gljiva, mesa i povrća.
- Da biste povezali cvjetove s drugim, upotrijebite jajašku žličicu s kiselim vrhnjem, mlijekom ili majonezom, umakom od mesa ili umakom od sira.
- Cvjetača s sirom može se kuhati u obliku limenke, pečene u tijesto ili mljeveno mrvice.
A sada - recepte, među kojima ćete nesumnjivo odabrati pravi izbor za vas.
Cvjetača pečena s sirom i lukom u pećnici
sastojci:
- cvjetača - 0,8 kg;
- maslac - 40 g;
- luk - 200 g;
- brašno - 45 g;
- mlijeko - 140 ml;
- sir - 130 g;
- crni papar;
- ležaljka - 1 kom;
- sol.
Način kuhanja
- Kupus se rastavlja u pojedinačne cvjetove, kuhati, brzo se ohladi.
- Odrezati luk, pržiti u maslacu dok svijetlo žuta. Stavite brašno, pomiješajte.
- Ulijte mlijeko u tanku struju, ne zaboravite intenzivno miješati smjesu. Stavite lisnatu listu, sol i papar. Kuhajte umak 1-2 minute. Ukloni lijevak.
- Sirena.
- Kombinirajte umak s kupusom.Dodajte pola sira. Promiješati.
- Dobije obilno podmazati ulje. Izlije ravnomjerno kupus. Pospite sa preostalim sirom.
- Stavite u zagrijanu 200 ° pećnicu i pecite 15-20 minuta do zlatno. Poslužite vruće.
Karfiol pečena sa sirom i vrhnjem u pećnici
sastojci:
- cvjetače - 600 g;
- krem - 180 ml;
- maslac - 50 g;
- sir - 120 g;
- sol;
- jajeta - 2 kom;.
- sok od limuna - 20 ml.
Način kuhanja
- Operite kupus, rastavljati u florets. Kuhajte u slanoj vodi. Stavite u cjedilo, brzo se ohladi.
- Stavi u obliku koji nauljenu. Pospite limunovim sokom.
- Čaša umutiti sirove žumanjke sa solju i paprom. Pomiješati s vrhnjem. Smjesa je izlije na kupus.
- Utrljajte na srednje ribeža sira, prekrijte ih kupus. Iznad sira staviti tanku ulja tanjur.
- Obrazac staviti u pećnicu. Peći na 210 ° C tokom 20 minuta.
Cvjetača pečena sa sirom i gljivama u pećnici
sastojci:
- cvjetače - 800 g;
- Svježe gljive - 400 g;
- sir - 120 g;
- luk (medij za glavu) - 1; računala.
- jaje - 1 kom;
- kiselo vrhnje - 180 g;
- sol;
- krušne mrvice - 50 g;
- brušene peršin.
Način kuhanja
- Kuhajte kupus, rezati u kupus, u slanoj vodi, stavite u cjedilo, cool.
- Oprati gljive. Kad se voda isprazni, izrežite ploče. Luk je izrezao na pola prstena.
- Pecite gljive s lukom u maslacu.
- Zatim maskirajte masno ulje, posipajte krušnim mrvicama. Prosijite pola kupusa. Na njemu stavite gljive i luk. Pokrijte ih preostalim kupusom.
- Napunite kupus kiselim vrhnjem, dodajte tanki sloj krekera, a zatim s ribanim sirom.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta.
Cvjetača pečena sa sirom i tikvicama u pećnici
sastojci:
- cvjetača - 500 g;
- sir - 100 g;
- tikvica soka - 500 g;
- brašno - 1 tbsp. l;
- mlijeko - 3/4 t;
- jaja - 3 kom .;
- sol;
- maslac - 60 g;
- crni papar
Način kuhanja
- Kupus se rastavlja u cvjetove, kuhati i ohladiti.
- Šljake zajedno s krugom za rezanje. Pospite solom, ulijte u brašno (potrebno je jednu žlicu). Pržite u maslacu.
- Kuhajte umak od mlijeka. Da biste to učinili, stavite žlicu maslaca u posudu, pržite brašno na njoj. Hlađenje. Razrijedite s mlijekom. Stavite malu vatru. Stalno se miješajte, kuhajte do gustoće koja vam je potrebna.
- Mastiti oblik uljem. Stavite kupus tikvicama. Izlijte umak.
- Sirena. Pokrijte s ravnim slojem povrća.
- Stavite u pećnicu. Pecite na 200 ° tijekom 17-20 minuta.
Gospodarici bilješke
Karfiol je također dobar u tijesto. Da biste to učinili, pripremite vodeni mjehur (poput frittera) prema vašem omiljenom receptu. Kuhajte i ohladite kupus rastavljen u velike cvjetove. Svaki dio kupusa umočen u tijesto, staviti na lim za pečenje, prekriven folijom. Pospite s ribanim sirom. Pecite u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe, postavljajući temperaturu od 200 stupnjeva.
