Karfiol je cijenjen ne samo zbog bogatog vitamina i minerala, već i zbog izvrsnog okusa. Osim toga, jela od nje su pripremljena vrlo jednostavno i brzo. Osobito dobar cvjetača, pečena u pećnici, jer s ovom metodom kuhanja nije samo dobiti lijep i ukusan, ali i zadržava svoja korisna svojstva.
Značajke pripreme
Cvjetača za pečenje u pećnici je jednostavna. Glavno je pravilno odabrati i pripremiti ga za pečenje.
- Kada kupujete svježi karfiol, to je vrijedno upoznavanje i osjećaj. Tih i mekih listova i cvjetova ukazuju na to da proizvod nije tako svjež. Cvjetnice bi trebale biti elastične, lišće - sočno. Također, prilikom ispitivanja povrća, treba obratiti pozornost na boju cvatova. Oni bi trebali biti monokromatski, bijeli ili mliječni (ovisi o vrsti kupusa). No, prisutnost tamnih mrlja, čak i ako su vrlo male, treba upozoriti: to je znaci truleži, koja teži da se vrlo brzo.
- Prije pečenja cvjetača mora biti pažljivo hladno rad, odnosno oprati, rastaviti na florets i potopiti 20 minuta u slanoj vodi kako bi se spriječilo štetnika od ulaska u jelo - kukci plutaju i lako ukloniti.
- Karfiol će dugo peći i može ostati tvrd ako se najprije ne kuha. Kuhajte kupus u slanoj vodi dok ne napola kuhate. Obično je potrebno 10 minuta. Zamrznuti karfiol može se kuhati bez odmrzavanja.
- Ako se cvjetača peče u mlijeku ili vrhnju, to će postati puno mekše i nježnije.
Specifičnosti tehnike pečenja cvjetača mogu ovisiti o specifičnom receptu.
Karfiol je pečen u peći s sirom
sastojci:
- cvjetača - 1 kg;
- mlijeko - 150 ml;
- sir - 100 g;
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- brašno - 30 g;
- maslac - 40 g;
- krušne mrvice - 50 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Namočite kupus u slanoj vodi 20 minuta, zatim operite i rastavite u cvjetove.
- Sipati kupus u kipuću slanu vodu, kuhati 10 minuta, ukloniti s prorezom žlicom.
- Pat se osuši papirnatim salvete.
- Na finoj grater, utrljajte sir, podijelite na pola.
- Omekšajte maslac zagrijavanjem parom ili vodenom kupelji. Zatim maskirajte pladanj za pečenje.
- Dodajte brašno u suhu tavu i pržite dok ne promijeni boju. Razrijedite brašno s mlijekom i, uz miješanje, pričekajte dok ne kuha.
- Dodajte sol, papar, kiselo vrhnje i napola ribani sir.
- Stavite kupus na plahtu za pečenje. Probijte ih. Pospite krušnim mrvicama i preostalim sirom.
- Stavite posudu za pečenje u pećnicu zagrijanu do 200 stupnjeva. Pecite kupus 20 minuta.
Kupus pripremljen prema ovom receptu može poslužiti kao zasebno jelo ili umjesto bočnog jelo.
Karfiol s pečenim češnjakom i sirom
sastojci:
- cvjetača - 0,4 kg;
- sira (tvrdo) - 0,2 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- krušne mrvice - 100 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite kupus za pečenje, podijelite ga u cvjetove, pranje, kuhajte do pola kuhanja, isušite je ručnikom.
- Peel češnjak i izrezati na tanke ploče.
- Utrljajte sira pomoću fino zrnate ribe.
- Ulijte posude za pečenje ili male posude.
- Širi se u cvjetove cvjetača, sol i papar.
- Rezati sir u male kocke.
- Stavite sir i češnjak u miješalicu, dodajte krekere, sve miješajte pri velikoj brzini.
- Pospite sa kupusom i češnjakom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Stavite lonce ili oblike na lim za pečenje i pošaljite je u pećnicu.
- Kuhajte u pećnici 20 minuta.
Posluženi cvjetača, pečen s češnjakom i sirom po ovom receptu, u obrocima, po mogućnosti u istim oblicima u kojima je pripravljen.
Karfiol s pečenim mljevenim mesom
sastojci:
- cvjetača - 0,5 kg;
- mljeveno meso (može biti piletina) - 0,3 kg;
- dimljena slanina - 100 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- majoneza - 100 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- kokošje jaje - 1 kom;
- luk - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- svježi zeleni okus;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati kupus. Podijelite u velike cvjetove. Umočite ih u kipuću slanu vodu, kuhajte 5 minuta i izvucite žlicom. Pustite da voda izlazi.
- Peel luk i izrezati u male kocke.
- Izrežite slaninu u male komadiće.
- Stavite slaninu s lukom u tavu, stavite je na laganu vrućinu. Pecite slaninu s lukom sve dok luk ne postane proziran.
- Dobro zalijepite zelje s nožem.
- Stavite mljeveno meso u zdjelu, slomite jaje, sol i papar, temeljito promiješajte.
- Zgrabite češnjak i dodajte u mljeveno ulje, stavite zelje na isto mjesto, ponovno promiješajte.
- Pržite luk i slaninu u zdjelu s mljevenim mesom, sve temeljito izmiješajte i stavite u hladnjak pola sata.
- Pažljivo napunite mljeveno meso između malih pupoljaka cvjetača.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Stavite cvjetove u oblik.
- Fino namazajte sir i pomiješajte ga s majonezom. Debeli razmazati svaku cvjetnju s dobivenom smjesom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite u obliku s cvjetača. Pecite jelo 25-30 minuta, sve dok kupus ne bude prekriven crvenom sirovom korom.
Takvo jelo će biti ukusno čak i hladno, pa se može poslužiti na švedskom stolu. Međutim, najbolje je poslužiti vruće kao zasebno jelo. Nema mesa, nikakav prilog nije potrebno.
Cvjetača je pečena u pećnici s graškom i kukuruza
sastojci:
- cvjetača - 0,5 kg;
- zeleni grašak, svježi ili smrznuti - 0,2 kg;
- kukuruzno konzervirano - 0,25 kg;
- sir - 100 g;
- 3 kokošja jaja;
- biljno ulje - 20 ml;
- maslac - 40 g;
- krema - 0,2 l;
- sol, zelje, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Obrišite kupus, podijeljen u vrlo male cvjetove.
- Kuhajte vodu, solite, stavite ga u kupus i zelene grašine, kuhajte ih zajedno 5 minuta.
- Uklonite s prorezanom žlicom ili narezujte kupus s graškom u svilenu cjedilu. Pustite ih da se osuše.
- Mastite posudu za pečenje tankim slojem biljnog ulja. Stavite joj u kupus, pomiješan s graškom, glatko.
- Otvorite limenku kukuruza i iscijedite tekućinu. Prosijite zrnce kukuruza u tankom sloju na kupus i grašak.
- Ubijte jaja s solju i paprom. Dodaj kremu, umutite zajedno.
- Dobro zalijepite zelje s nožem, dodajte je smjesu jaje-mlijeko. Promiješati.
- Fino namazati sir, dodati ga smjesi jaja i vrhnja, dobro promiješati.
- Izlijevajte rezultirajuću masu povrća.
- Stavite maslac u male komadiće, razmazite ih na vrh jela.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite u njemu oblik s kupusom, graškom i kukuruzom. Pecite 20-25 minuta dok se masa ne zgusne i posuda se zaspi.
Cvjetača, kukuruz i zeleni grašak trebali bi se izrezati u pravokutnike i poslužiti na pločama prije posluživanja.Posuda je ukusna, nježna i zadovoljavajuća.
Cvjetača pečena u pećnici je jednostavno jelo koje može zamijeniti punu večeru. Zasiće, ne ostavljajući težinu u trbuhu.
