Ako nemate vremena, ali stvarno želite pržene pite, stavite kvasac tijesto na kefir. Kvasno tijesto na kefiru, za razliku od tijesta na mlijeku, raste brže zbog činjenice da kvasac u kiselom okruženju bolje ulazi u fermentaciju. Druga razlika je da se ispada da je mekša. I treća razlika: za njega nije potrebno pripremiti pivo, svejedno se podiže savršeno.
sastojci:
1. Za test, bolje kupiti najsvježiji kefir tako da ne okreće kiselo. A ako se na osnovi mliječne gljive može naći ili napraviti pravi "živi" kefir, onda će tijesto biti osobito prozračno i "živjeti", jer će mliječne gljive pojačati fermentaciju.
Zatim, pomiješajte kefir (250 g) i šećer (30 g). Šećer također pridonosi povećanoj fermentaciji. Kefir, u isto vrijeme, trebao bi biti topao, na sobnoj temperaturi, ne manji od 23 i ne više od 30 stupnjeva.
2. U kefiru pobijedio jedno jaje. Promiješati.
3. Pobrinite se da najprije prosijite brašno, napunite ga kisikom kako biste poboljšali reakciju fermentacije.Dodajte sol (6 g) i kvasac (7 g) u brašno, dobro promiješajte.
4. Postupno dodajte smjesu brašna, zamijesite tijesto. Tijesto se može maziti rukom, ali najlakši je način ga zamijesiti u velikoj kuhinjskoj mješalici (kombinirati s mlaznicom u obliku kuka).
Nakon gnječenja, tijesto treba biti prilično mekano, ali istodobno treba dobro zadržati svoj oblik, ne širiti i ne držati ruke. Namjestite tijesto u kuglu.
5. Pokrijte posudu s tijestom s filmom za hranu i pohranite da se digne na toplo mjesto 45 minuta.
6. Nakon što je tijesto poraslo, postalo je mnogo veličanstveno.
7. Sada tijesto može biti valjano i oblikovano iz njega pite. Tijesto od kvasca načinjeno od kefira je lagano i sočno.
