Na prvi pogled, eklairi su vrlo lako pripremljeni, ali jedna mala okolnost može pokvariti cijelu sliku - činjenicu da se piletina jaja mogu razlikovati jedni druge u težini gotovo dva puta. A za čokoladno tijesto vrlo je važno: napraviti malo tanji - a umjesto visokih šupljih kolača, dobit ćete prigušene palačinke koje izgledaju deblje - eklairi se neće dizati i bit će gusti i teški. Da bi pogodio dosljednost od prvog puta, pogledajte fotografiju tijesta i dodajte jaja ne odjednom, ali u malim dijelovima, nakon što ih protresite u nekom spremniku. Druga važna napomena je da prethodno izrađeni eklairi ne bi trebali pasti nakon pečenja, trebali bi biti dobro isušeni, ali bolje je ne otvoriti pećnicu radi ispitivanja do gotovo samog kuhanja.
Sastojci:
1. Prije svega, pripremite sve proizvode za ispitivanje.
2. Maslac, odnosno njegov dio - 150 g - stavite u tavu (možete u vodenoj kupelji).
3. Dodajte istu vodu.
4. Kad se maslac rastopi, a voda u posudi počinje kuhati, dodajte prosijanu brašnu i počnite trljati tijesto žlicom dok ne postane glatka, ukloniti iz vrućine.Kada se smjesa zgusne i ostaje bez pepela, izvadite tavu iz pećnice.
5. U maloj zdjeli, tri jaja s vilicom.
6. Kad se tijesto blago ohladi, ulijte jaja u nju i dobro se umaknite.
7. Papir za pečenje peći za pečenje. Koristite vrećicu tijesta (ili samo dvije žlice), iscijedite tijesto na ploču za pečenje. Udaljenost između eklijaka trebala bi biti oko 5 centimetara jer će se u tom procesu povećati.
8. Pecite željenu udubinu 15 minuta na zadanu temperaturu od 200 stupnjeva. Nakon toga, potrebno je smanjiti temperaturu do 150 minuta i peći još 15 do 20 minuta. Blokovi za eclairs su spremni.
9. Da biste napravili kremu, stavite kondenzirano mlijeko i maslac u zdjelu.
10. Ispružite proizvode miješanjem do homogene konzistencije.
11. Napunite bombonsku špricu s vrhnjem, napravite malu rupu u ekli s mlaznicom i napunite ga kremom. Desert je spreman!