Dodatak prehrani E471, također poznat kao mono- i digliceridi masnih kiselina, koristi se u prehrambenoj industriji nekoliko desetljeća. Do sada, nema dokaza da ovaj emulgator negativno utječe na zdravlje ljudi. Međutim, određene skupine ljudi ne bi trebale jesti namirnice koje uključuju E471.
E471 stabilizator je ekstrakt biljnih masti i glicerina i izgleda kao prozirna, kremasta masa bez boje, mirisa i okusa. Ovo punilo uključuje širok raspon masnih sastojaka, što ga lako apsorbira u tijelu.
Valja napomenuti da je danas E471 je vrlo široko korišten u prehrambenoj industriji, što je jeftinija alternativa biljnim uljima i životinjskim mastima., Činjenica je da takav stabilizator povećava rok trajanja proizvoda, a istodobno im daje gustoću, sadržaj masti i viskoznost. Na okus popularnih delicija poput sladoleda ili jogurta prisutnost E471 ne utječe.Umjetne derivate mono- i digliceridi masnih kiselina danas koriste mnoge zemlje svijeta. Ovaj stabilizator dodaje se ne samo mliječnim proizvodima, već i majonezu, margarinu, nekim vrstama biljnih ulja. Osim toga, E471 emulgator se dokazao u raznim vrstama pečenja, koristi se u proizvodnji ne samo muffina i kolača, već i proizvodnji krekera, krekera i keksa. Također, emulgator E471 može se naći na ambalaži različitih umaka i kreme, u čokoladama i hrani bogatoj masti, kao iu nekim vrstama dječje hrane.
Studije mono- i diglicerida masnih kiselina pokazale su da nisu u stanju uzrokovati posebnu štetu ljudskom tijelu. Osim ako ne, naravno, promatrati umjerenost u hrani, a ne zlouporabu proizvoda, koji uključuju E471 emulgator. Relativno bezopasna i ne uzrokuje alergiju na hranu, on nema maksimalnu dopuštenu dozu, nego mnogi proizvođači koriste s uspjehom danas.
Naravno, ova "eshka", međutim, nema izravnog negativnog utjecaja na ljudsko tijelo zbog prisutnosti emulgatora značajno povećava sadržaj masti i sadržaj kalorija od apsolutno svih proizvoda, Stoga, osobe koje su prekomjerne tjelesne težine, najbolje je odustati od njih. Osim toga, dokazano je da mono- i digliceridi masnih kiselina inhibiraju metaboličke procese u tijelu, što dovodi ne samo na formiranje masnih naslaga, već i na poremećaje vitalnih organa kao što su jetra, bubrezi i gušterača. Stoga ljudi koji se već ne mogu pohvaliti idealnim endokrinim sustavom trebali bi se suzdržati od upotrebe proizvoda s E471. Što se tiče dojenčadi, mješavina s ovim emulzifikatorom dobro doprinosi porastu težine, ali također može uzrokovati pretilost.
