Kupina je podgrupa biljaka koje pripadaju Rubusovu rodu obitelji Rosaceae. Domovina ove kulture je Sjeverna Amerika: stanovnici kontinenta od davnina prikupljaju svoje plodove i aktivno ih konzumiraju za hranu. Ipak, prvi spomen kultiviranja kupina pojavio se u američkim znanstvenim časopisima tek početkom XIX. Stoljeća. Iskusni vrtlari ovo objašnjavaju činjenicom da su bogata berba, koja je davala divlje vrste ove biljke, dugo vremena potpuno ispunila potrebe lokalnog stanovništva u svojim plodovima.
Prve sorte kupina uzgojene su u Americi u četrdesetima XIX. Stoljeća. Do 1919. godine dodano je više od 20 tisuća hektara poljoprivrednog zemljišta SAD-a za uzgoj ovog grmlja. Danas je lider u proizvodnji kupina Meksiko. U Aziji i Istočnoj Europi, amaterski vrtlari uglavnom uzgajaju ovu biljku.
Plodovi kupina aktivno se koriste u kuhanju. Upotrebljavaju se za pripremu sirupa, kompotina, voćnih salata, džemova, kolača, peciva, voćnih vina, likera i likera. Voće, lišće, stabljike i korijeni kupine koriste se u medicinske svrhe.
Botanički opis Blackberrya
Kupina - nepretenciozan grm s puzavim ili uspravnim stablom, duljine 160 cm. Boja izbojaka varira od svijetlozelene boje s plavkastim cvjetanjem do vampirske boje. Prozore biljke mogu biti prekrivene sitnim trnjem.
Listovi kupina sastoje se od tri do pet malih lišća, s nazubljenim rubom. Gornji dio listova je svijetlo zelena, a donji dio je blijedo sive zelenkaste boje, blago pubescentno. Blackberry cvjeta od svibnja do kasne jeseni. Veliki bijeli cvjetovi biljke okupljeni su u polu-ili racemose cvatovima.
BlackBerry je tim drupe koji se uzgaja zajedno s posudom. Slatke plodove biljke imaju crvenu ili crnu boju i ugodnu voćnu aromu. Prinos kupine doseže 10 tona po hektaru plantaža.
Hranjiva vrijednost kupina i vitamina u svom sastavu
Hranjiva vrijednost 100 g kupina:
- 1,483 g proteina;
- 0,416 g masti;
- 4,287 g ugljikohidrata;
- 2.887 g vlakana;
- 87,911 g vode;
- 1,953 g organskih kiselina;
- 0,644 g pepela;
- 4.281 g šećera (disaharidi, monosaharidi);
- 0,092 g omega-3 masnih kiselina;
- 0,183 g omega-6 masnih kiselina.
vitamini u 100 g kupina:
- beta karoten - 0,096 mg;
- C, askorbinska kiselina - 14.219 mg;
- A, ekvivalent retinola - 16,849 mcg;
- B2, riboflavin - 0,043 mg;
- PP, nikotinska kiselina - 0,581 mg;
- E, ekvivalent tokoferola - 1,114 mg;
- Bl, tiamin - 0,009 mg;
- B6, piridoksin - 0,028 mg;
- B5, pantotenska kiselina - 0,274 mg;
- K, filokinon - 19,60 mcg;
- B9, folat - 24.062 mcg;
- B4, kolin - 8,424 mg.
Kalorije kupina
100 g svježih ili zamrznutih kupina sadrži 32,412 kcal. U prosjeku, jedan plod ove biljke teži 2 g. Dakle, energetska vrijednost 1 bobice je 0,648 kcal.
100 g jamice od kupine sadrži 271.639 kcal, au istoj količini marmelade pripremljene od voća ove biljke - 394.106 kcal. Energetska vrijednost (u kcal na 100 g) sirupa od kupina je 209.714, vino - 81.034, liker - 181.063, liker - 262.403.
Korisne stavke u kupini
makronutrijenti u 100 g kupina:
- kalija - 161.181 mg;
- magnezij 19,644 mg;
- fosfor - 21.412 mg;
- kalcij - 28,291 mg;
- Natrij - 0.913 mg.
Elementi u tragovima 100 g plodova kupina:
- mangan - 0,644 mg;
- selen - 0,323 mcg;
- Cink - 0,528 mg;
- željezo - 0,618 mg;
- bakar - 164.314 mcg.
Prednosti plodova kupina
- Kupine su bogate vitaminima, korisnim makro i mikronutrijentima. Uz redovitu konzumaciju tih bobica smanjuje rizik od razvoja nedostatka vitamina, jača imunosne sile tijela.
- Sok istisnut sa svježeg voća, ima antipiretik, učinkovito ugasi žeđ tijekom vrućice i smanjuje glavobolju.
- Kupine sadrže tvari koje suspendiraju rast malignih tumora u bolesnika s rakom, smanjujući rizik tumora tumora.
- Sok od sokova ima protuupalno svojstvo. Osobe koje pate od upale pluća, akutne respiratorne virusne infekcije, prehlade i upalne bolesti zglobova, korisno je popiti čašu ovog napitka dnevno.
- Kupina sadrži cijeli kompleks spojeva koji povećavaju sekrecijsku aktivnost organa probavnog sustava.
- Čaj od sušenog voća biljke je koristan za osobe koje pate od nesanice, neuroze, povećane pobudnosti. Tvari prisutne u ovom piću pomažu smanjiti razorne učinke stresa na tijelo.
- Plodovi biljke sadrže fenolne spojeve i druge tvari koje jačaju srčani mišić, dajući dodatnu elastičnost kapilare i veće krvne žile koje pomažu uklanjanju višak kolesterola iz tijela. Njihova redovita potrošnja smanjuje rizik od razvoja patoloških srčanih bolesti.
- Korisne tvari prisutne u kupini, eliminiraju poremećaje urogenitalnog sustava, ubrzavaju proces iscjeljivanja u cistitisu.
- Sok od sokova sadrži spojeve koji pomažu u snižavanju krvnog tlaka.Pomaže osobama koje pate od hipertenzije dnevno popiti pola čaše ovog pića.
- Dobro sazrele plodine mogu se koristiti kao laksativ. Neprirodni plodovi, naprotiv, posjeduju svojstva držanja stolice.
- Pektini prisutni u kupinama ubrzavaju izlučivanje radioaktivnih spojeva, toksina, soli teških metala.
- Čaj od suhe kupine ima umirujuće svojstva, slabi neugodne simptome menopauze.
- Uz redovitu konzumaciju kupine poboljšava se sastav krvi.
- Svježe voće biljke imaju svojstva dijabetičara.
- Sok dobiven od plodova kupine, sadrži tvari koje pozitivno utječu na rad ženskih reproduktivnih sustava, normaliziraju ciklus, ublažavaju simptome predmenstrualnog sindroma. Da bi se postigao terapeutski učinak, dovoljno je popiti jednu trećinu čaše ovog pića dnevno.
- Antioksidativni spojevi sadržani u kupinama, usporavaju proces starenja u tijelu, sprječavaju pojavu ranih bora.
- Vitamini i ostali nutrijenti prisutni u soku kupine,doprinose revitalizaciji mozga, poboljšavaju pamćenje.
- Redovita konzumacija kupina pomaže poboljšanju izgleda kože, dlake i noktiju.
Prednosti korijena i lišća kupine
- Čaj od listova kupusa ubrzava metaboličke procese u tijelu. Za pripremu, potrebno je skuhati biljne sirovine s litrom kipuće vode i ostaviti 2-4 sata. Pijenje se može piti bez ograničenja.
- Izgulje stabljike i listova kupina pomaže smanjiti koncentraciju šećera u krvi. Osobe s dijabetesom, korisno je popiti čašu ovog pića dnevno. Za pripremu, potrebno je kuhati čajnu žličicu razbijenih stabljike i listova biljke u čašu vode tijekom 12 minuta, ohladiti i dobro filtrirati kroz gazu.
- Slabo izvarenje listova kupina pomaže kod želučanog krvarenja. Za njegovu pripremu treba uliti u pola litre jar 1 tbsp. l. biljnih sirovina, napunite je s kipućom vodom i inzistirate 15-17 minuta.
- Bogata infuzija lišća kupine (2 žlice lb po šalici kipuće vode) koristi se za ispiranje s tonzilitisom i zubnim bolestima. Alat ima ekspektorantska svojstva pa se preporučuje da ga pijete osobama koje pate od upalnih bolesti dišnog trakta.
- Lonce kupine sadrže fitonitide s regenerativnim i protuupalnim svojstvima. Suspenzija lomljanih lamela nanosi se na smeće, neizlječive rane, čireve na koži.
- Izgulje grančica i korijena kupine liječi kratkoću daha.
- Izgulje korijena kupine ima svojstva diuretika.
Kontraindikacije i štetu na BlackBerryu
- Jedina kontraindikacija za jesti kupu je individualna netrpeljivost plodova. Osobe koje pate od alergija na bilo koje plodove i plodove trebaju biti isključene iz prehrane.
- U bolestima koji su se razvili u pozadini povećane kiselosti želučanog soka, nepoželjno je popiti više od 1 šalice sok od kupine dnevno.
- Zloupotreba kupine može dovesti do crijevnih poremećaja.
