Najvjerojatnije, autor ove jednostavne i istovremeno vrlo ukusne jelo je narod.
Jednom, s nečijom svjetlosnom rukom, obične mesne okruglice pretvorile su se u ... "živice". Time se isporučuju istinski užitak ne samo gurmanima, nego i onima koji nisu ravnodušni prema estetskom prikazu jela.
Kako bi obične mesne kuglice izgledale kao jež, dodaju se nadjevom one proizvode koji se tijekom toplinske obrade ne miješaju s nadjevom i dobro održavaju oblik. Ukusni "ježevi" izrađeni su od mljevenog mesa i kupusa, mljevenog mesa i mrkve, ali češće su izrađeni od mljevenog mesa i riže.
Ježevi od mljevenog mesa s rižom: suptilnosti kuhanja
- Za pripremu "ježeva" možete koristiti svaku mesnu, govedinu, svinjetinu, piletinu ili miješanu govedinu.
- Preporučljivo je uzimati rižinu dugog zrna, tako da se učinkovito ističe u pozadini mljevenog mesa. Iz istog razloga, ne bi trebalo kuhati, kao što to rade za obične mesne okruglice ili mesne okruglice. Dovoljno je prati rižu u nekoliko vode, a zatim potopiti 1-2 sata. Za to vrijeme dobro će se progutati, tako da u procesu kuhanja neće aktivno apsorbirati umak.
- Neke domaćice dodaju mljeveno jaje. To je, naravno, veza, ali glavni učinak na izgled proizvoda ima pravilno umiješano mljeveno meso, kao i omjer mesa i riže.
- Da bi "živci" tijekom kuhanja nisu raspali, postajući kaša, punjenje treba biti pokucao posebno pažljivo. Trebao bi biti tako čvrsto da izgleda kao jedno.
- U nadjev ne vrijedi staviti puno riže. Prije svega, velika količina riže će izgubiti punjenje i kao rezultat će se otrgnuti životi. Drugo, riža će mufiti okus mesa.
- Nakon spajanja mljevenog mesa s rižom, mesne okruglice ulaze u kugle.
- "Jezičci" se mogu kuhati u tavi, u pećnici, u dvostrukom kotlu, u laganom štednjaku, u mikrovalnoj pećnici. Sve ovisi o ukusu ukusa hostesa i njezinog domaćinstva. U posudi, posuda se ispostavlja da je visoka kalorija nego u pećnici, a u dvostrukom kotlu, ona izlazi gotovo prehrambene, jer se mesne okrugle pare bez dodavanja ulja.
- Gravy za "hedgehogs" može se kuhati po vašem ukusu, koristeći proizvode i povrće koji su na skladištu. To može biti kiselo vrhnje, rajčica, uz dodatak raznih začina i bilja. Gustoća umaka daje brašno, koja se dodaje u procesu prženja povrća ili razrijeđenog s vodom, a zatim se ulijeva preko već smeđeg povrća.
Ježevi od mljevenog mesa s rižom: u tavi
sastojci:
- Miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 0,5 kg;
- luk - 2 kom .;
- suha riža - 0,5 tbsp;
- sol - okus;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- paradajz paste - 1 tbsp. l;
- mala mrkva - 1 kom .;
- brašno - 1 tsp;
- jaja - 1 kom;
- šećer - 0,3 tsp;
- voda;
- biljno ulje - 1-2 tbsp. l.
Način kuhanja
- Operite rižu, namočite 1-2 sata. Spusti je na sito, osušite ga.
- Očistite oba žarulja, isperite hladnom vodom. Izrežite na male kocke. Podijelite na dva dijela. Jedan dio luka ide u marmeladu, a drugu koju kasnije upotrijebite za izradu žira.
- Peel mrkva, operite, rešetkajte srednje rešetke ili izrezajte u vrlo tanke slamke.
- U nadjev, stavite sitno sjeckani luk, jaje, sol i papar. Mijesite ruke temeljito na glatku, ravnomjernu masu. Stavite rižu i gnječite ponovno.
- Odvojite male komadiće od jabuke iz mljevene mješavine, odložite ih tijesnim kuglicama. Kako bi se nadjev nije držao na rukama, povremeno ih navlažite hladnom vodom.
- Zagrijte ulje u tavi. Spasse luk i mrkva na njemu sve dok mekana. Dodajte tijesto od rajčice, pomiješajte.
- Rastopiti brašno s malom količinom vode. Uz neprekidno miješanje, prelijte govornik brašna u posudu s povrćem. Stavite sol, šećer i papar.Dodajte dovoljno vode da umak od željene debljine.
- Stavite "živice" u tavu (po mogućnosti u jednom sloju). Napunite sondom. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti na minimum. Zatvorite poklopac i grickajte jelo oko 30 minuta. Dodajte tople vode po potrebi.
- Stavite gotove "živice" na tanjur, prelijte s umakom. Ispalo je prilično nezavisno jelo, ali ako želite da bude zadovoljavajuće, možete ih poslužiti sa bilo kojom drugom jelom.
Ježevi od mesa s rižom: u pećnici
sastojci:
- bilo koji punjenje - 0,5 kg;
- luk - 1 kom .;
- riža dugog zrna - 0,5 tbsp;
- sol - okus;
- mljeveno korijander - 0,5 tsp;
- paradajz paste - 1 tbsp. l;
- kiselo vrhnje - 1 tbsp. l;
- biljno ulje - 1 tbsp. l;
- šećer - 0,3 tsp;
- češnjak - 2 češnja.
Način kuhanja
- Najprije isperite rižu, napunite ga hladnom vodom jedan sat. Zatim se savijte na sito tako da su sjemenke suhe.
- Sjeckajte luk i češnjak u miješalicu, dodajte mljeveno meso, stavite sol, papar i korijander. Dobro zamijesite meso, budući da će ovisiti o sudbini budućih "hedgehog": oni će se raspasti u procesu kuhanja ili ne.
- Kombinirajte mljeveno meso s rižom i ponovno umijte. Okruži okrugle mesne kuglice.
- U toplotnim jelima ulijte ulje, stavite u jedan red "ježevi".
- Pripremite ispunu. Da biste to učinili, stavite u zdjelu tijesto od rajčice i kiselog vrhnja, dobro promiješajte. Razrijedite s malom količinom tople vode, postizavši željenu konzistenciju. Dodajte malo šećera. Promiješati.
- Pokrijte zalivši "ježeve". Nije potrebno popuniti ih u potpunosti, inače će samo piti. Da bi se na njima oblikovala lagana kora, moraju se polako proširiti preko umaka.
- Pokrijte posudu s poklopcem ili folijom i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200 °, 40 minuta. 15 minuta prije spremnosti, uklonite foliju tako da će se irski crveniti.
- Poslužite "ježeve" s bilo kojim bočnikom ili salatom od povrća.
Ježevi od mesa s rižom: u sporom štednjaku
sastojci:
- mljeveno meso - 0,5 kg;
- riža - 0,5 tbsp;
- luk medija - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- rajčice - 4 kom .;
- šećer - 0,3 tsp;
- mala mrkva - 1 kom .;
- sušeni bosiljak - 0,3 tsp;
- crni papar - okus;
- sol;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
Način kuhanja
- Operite rižu u nekoliko vode, potopite 1 sat.
- Luk, češnjak i mrkva čisti, operite. Sjeckajte jedan luk zajedno s češnjakom u mješalici i grickajte mrkvu na finoj grater.Sjeckajte drugu žarulju.
- Rajčice odrezane na nekoliko komada, odrežite stabljiku. Zalijte u miješalicu u stanje pire krumpira.
- Pomiješajte povrće s mljevenim mesom. Stavite sol i papar. Mijesiti mljeveno dok glatka. Dodajte pola norme riže, dobro izmiješajte. Roll up minced loptice veličine prosječne jabuke.
- Pomaknite mesne kuglice u preostalu rižu, pokušavajući je potpuno upotrijebiti.
- Ulijte ulje u zdjelu multikookera, zagrijte ga u načinu "Prženje" ili "Pečenje". Stavite preostali luk. Spremi na mekoću. Dodajte rajčicu, pomiješajte. Ulijte dovoljno vode da se umak od željene konzistencije. Kuhajte 1-2 minute. Stavite sol, papar, šećer, bosiljak. Odspojite multicooker.
- Mastite parni spremnik s uljem, stavite ga u "živice", pokušavajući ne oštetiti rižinu. Spustite spremnik u multicooker. Zatvorite poklopac. Postavite način rada "Steaming". Kuhajte 40 minuta.
- Stavite na tanjur "hedgehogs", prelijte kuhani umak.
Gospodarici bilješke
Neke domaćice kotrljaju neobrađene "živice" u brašnu, a zatim pržite u tavi.Naravno, ispada ukusna, ali kora, koja se formira na površini, ne dozvoljava da se riža izravnava, tako da ovaj jelo izgleda poput običnih mesnih okruglica.
Da biste diverzificirali okus "ježeva", možete dodati ne samo luk, već i drugo povrće u šlag.
Izlijevanje do "ježih" će odgovarati bilo kojem: rajčica, kiselo vrhnje, povrće.
