tanka pogača

Kruh u jednom ili drugom obliku priprema gotovo sve narode, ali svaka inačica ovog pečenja je jedinstvena. Ako pažljivo pregledate recepte pekarskih proizvoda koji su popularni u pojedinoj zemlji, možete reći puno o gastronomskim preferencijama stanovnika, o proizvodima koji su na ovom području voljeni i dostupni maksimalno. Focaccia - kartica talijanske kuhinje. Ovo je tortila od pšeničnog brašna s dodatkom maslinovog ulja, morske soli i bilja. Tradicionalno, to je pečeno od kvasca tijesta, ali među klasičnim verzijama focaccia, možete pronaći kolače od tijesta bez kvasca. Focaccia se može nadopuniti sirom, povrćem i drugim sastojcima kojima Talijani imaju posebnu strast. U velikom broju supermarketa, talijanski kolači su predstavljeni u asortimanu, ali čak i veću raznolikost može se postići pecanjem kod kuće. Ovaj proces nije težak, čak i neiskusni kuhar će se nositi s tim zadatkom.

Kuhanje značajke

Focaccia nije teže kuhati nego pizza, a gotovo svi Talijani kuhaju takve kolače kod kuće. Ako znate nekoliko trenutaka, rezultat kulinarske kreativnosti neće vas razočarati.

• Focaccia, od tijesta od kvasca, ima debljinu od 1,5-2 cm, bez kvasaca, ispada tanko i hrskavo.
• Upotrebljeno je beskvasno tijesto, no jaja i jaja se ne dodaju, ali može biti bilo kakvo punjenje. Najčešći ispuni su rajčica, slatke paprike, zelje, mekani sir, krumpir. Punjenje može biti na vrhu (onda focaccia izgleda kao pizza) ili između dva sloja tijesta. U drugom slučaju obično se koristi tanka focaccia.
• Kada kuhaju focaccia, ne žale maslinovo ulje: dodaju ga tijesto, masnoću oblik, prelijte tortu odozgo. Kao rezultat toga, focaccia postaje korisna zbog visokog sadržaja vitamina E, polinezasićenih masnih kiselina.
• Najčešće, focaccia je posuta ružmarinom prije kuhanja, ali se može zamijeniti bilo kojim biljem po vašoj želji.
• Ako koristite tijesto kvasca, trebalo bi mu dopustiti da se popne. To će se dogoditi brže ako ga stavite u pećnicu, postavljajući minimalnu temperaturu (oko 50 stupnjeva). U nedostatku takve prilike, tijesto je ostavljeno da se približi na sobnoj temperaturi, odabiru toplije mjesto u kuhinji.

Posluživanje focaccia može biti toplo ili hladno.Može se jesti kao zasebna jela, poput pizze ili poslužiti kao kruh s mesom, ribom i povrćem.

Spremite focaccia u vrećama od tkanine. Njegov rok trajanja je 2 dana.

Klasični recept Focaccia s Rosemary

sastojci:

• pšenično brašno - 0,25 kg;
• topla voda - 150 ml;
• kvasac za pečenje - 12 g;
• sol - 10 g;
• šećer - 3 g;
• maslinovo ulje - 80 ml;
• suho ili svježi ružmarin - na okus.

Postupak pripreme:

• Kvasac mash ruke, rastopiti s toplom vodom.
• Prosijite brašno, pomiješajte s solom i šećerom. Sol je dovoljno 5 g.
• Stavite kvasac u posudu za kruh, dodajte brašno, dodajte dvije žlice ulja.
• Uključite uređaj odabirom načina "Pizza tijesto" ili jednostavno "tijesto". Tijesto se može mijenjati ručno, to će trajati 7-8 minuta.
• Ostavite tijesto pola sata da se uklopi. Tijekom tog vremena povećat će se volumen za oko dva puta.
• Ulijte preostali maslac u posudu. Stavite tijesto u nju. Umočite ga u ulje sa svih strana, zgnječite ga i istegnite kako biste napravili ovali oblikovani kolač.
• Pospite s grubom soli i ružmarinom.
• Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Stavite focaccia u nju i ispeći kolač 15-20 minuta.

Jelo za jelo je najbolje svježe. Ako nemate vremena da ga jedete prvog dana, možete ga posipati i zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Trećeg dana, malo je vjerojatno da će biti moguće reanimirati kolač, ali za tako dugo gotovo sigurno neće biti tvoje.

Focaccia di Voltri (tanak)

sastojci:

• brašno od mliječnih pšenica - 0,35 kg;
• voda (kuhana, ali ohlađena na sobnu temperaturu) - 0,2 l;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• mješavina talijanskih bilja - okus;
• šećer - 10 g;
• sol - 10 g;
• suhi kvasac - 7 g

Postupak pripreme:

• Pomiješajte prosijati brašno sa šećerom, čajna žličica soli i suhog kvasca.
• U pripremljenoj vodi ulijte žlicu ulja.
• Učinite dobro u brašno, ulijte vodu i ulje u nju, pomiješajte.
• Mijesiti tijesto, podijeliti u 4 dijela. Svakih komada stavite u kuglu.
• Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu 1-1,5 sati.
• Stavite jedan komad tijesta na proziranu tjesteninu tijesta. Namotajte u krug promjera oko 30 cm.
• Na isti način izbaci preostalo tijesto.
• Stavite krug za tijesto na lim za pečenje, četkajte maslacem, pospite solju i travom, pošaljite 5 minuta u predgrijanoj pećnici od 250 stupnjeva.
• Pecite preostale tortile.

Prema ovom receptu, focaccia ispada tanka i hrskavica, s mjehurićima zraka neravnomjerno raspoređenih na površini. Umjesto maslaca i bilja, možete koristiti umak od pesto. Mastili su tijesto prije stavljanja u pećnicu.

Focaccia di Recco s sirom

sastojci:

• brašno - 0,25 kg;
• voda - 120 ml;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• sol - okus;
• mekog sira - 0.3 kg.

Postupak pripreme:

• Pomiješajte brašno s malom količinom soli nakon prosijavanja.
• Kombinirati vodu s 30 ml maslinovog ulja, sipati u zdjelu brašna.
• Mijesiti tijesto, ostaviti ga pola sata na sobnoj temperaturi, pokrivenim kopčom.
• Podijelite tijesto na dva dijela. Svaki ulazi u krug. Rezultat bi trebao biti dva diska od tijesta približno jednakog promjera.
• Stavite sir na jedan krug tijesta, rasporedite je, ostavljajući slobodne rubove.
• Pokrijte sir s drugom krugom tijesta. Brtviti rubove slojeva.
• Stavite buduću focaccia na lim za pečenje, četkom s preostalim maslacem. Možete posipati biljem ili biljem, raspršenim na vrhu polovine maslina ili maslina.
• Stavite focaccia na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite focaccia u nju i kuhajte 15 minuta.

Prema ovom principu moguće je kuhati focače ne samo sirom već i drugim vrstama punila. U Italiji često napravi kolač punjen piregom krumpirom.

Slatka focaccia

sastojci:

• brašno - 0,5 kg;
• voda - 0,25 l;
• suhi kvasac - 7 g;
• sol - prstohvat;
• šećer - 50 g;
• maslinovo ulje - 80 ml;
• med - 20 ml;
• svježe ili zamrznute trešnje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Prosijite brašno, pomiješajte s solom, dvije žlice šećera, kvasac. Pomiješajte preostali šećer mlinom za kavu, pretvorite ga u prah.
• Pomiješajte vodu s tri žlice maslaca. Ulijte u brašno.
• Mijesiti tijesto, podijeliti na 2 dijela, ostaviti za odmor.
• Podmazujte ploču za pečenje s maslacem, stavite tijesto na nju, širite je na polovicu posude za pečenje. Zatim stavite drugi sloj tijesta.
• Uzmite prst na test dubokim udubljenjima.
• Stavite bobicu u svako mjesto.
• Preostali maslac pomiješati s rastopljenim medom u tekuće stanje, masnoće focaccia sa slatkom smjesom. Najjednostavniji način za to je silikonska četka.
• Stavite ploču za pečenje u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 10-15 minuta.
• Posipajte focaccia sa šećerom u prahu i poslužite.

Umjesto dva mala kolača, možete napraviti jednu veliku, punu pladanj za pečenje. Trešnja se može zamijeniti bilo kojim drugim bobicama ili čak sušenim voćem.

Focaccia classic: recept s fotografijama

Sastojci za tijesto (za dva kruha promjera 15 cm):

• voda - 100 ml;
• suhi kvasac - 0,5 tsp;
• šećer - 0,5 tsp;
• sol - 0,5 tsp;
• biljno ulje (masline ili suncokret) - 1 tsp;
• brašno - 150 g

Priprema:

1. Ako ste uzeli aktivni suhi kvasac, tijesto se može pripremiti bez spužve. Prešani i suhi neaktivni kvasac prvo se mora otopiti u toploj vodi sa šećerom.

Zatim dodajte ostatak sastojaka u vodu s kvasac, a zatim brašna. Kada koristite aktivni suhi kvasac, pomiješajte ih izravno s brašnom.

Umiješajte tijesto temeljito s lopaticom sve dok ne postane homogena gruda.

2. Ostavite da se podigne u spremniku, čiji je volumen najmanje tri puta veći od izvornog volumena testa. Pokriti posudu s tijestom s poklopcem ili objedi njegov vrh s pričvrsnim filmom.

Nakon 2,5 - 3 sata, tijesto za focaccia će se povećati oko tri puta.

3. Stavite ga na stol, posipajte brašnom i oblikujte glatku lulu. Ako želite napraviti male kruhove s različitim začinima ili vam se sviđaju male male kruhove, podijelite ga na nekoliko dijelova,stvaranjem male loptice iz svakog dijela.

Ostavite tijesto da se podigne još 30 minuta.

4. U međuvremenu pripremite list za pečenje, napravite je s pergamentom. Iz gruda tijesta, protežu se okrugle tortile oko 1 cm i stavite ih na pergament.

5. Ostavite šupljine u ovom obliku 10-15 minuta, a zatim uvucite ih, podmazujte površinu biljnim uljem i posipajte začinima.

6. Peći na 150 ° C do zlatno smeđe boje.

Podmazivanje površine tijesta maslacem daje kruh aromatičnu koru, a istodobno nema okus gorenja ulja, koji ostaje ako ulje ulja uljepšate.

Talijani vole koristiti ružmarin kao začin za focaccia, ali druga ljekovito bilje savršeno se kombinira s ovim kruhom - to će biti ukusno čak i sa običnim suhim kopkom i peršinom. Također možete posipati površinu kruha sa zgnječenim češnjakom.

Focaccia je kolač punog tijesta, jedan je od najpopularnijih pekarskih proizvoda na svijetu. Talijani su ponosni na ovaj kruh, jer je focaccia tradicionalno jelo talijanske kuhinje. Najčešće se talijanske tortile raspršuju grubom soli, sjeckanom zelenilu, suhom bilju, složenom rajčicom i paprom.Tu su i slatke vrste focaccia, kao i punjene sirom, krumpirom. Svaki gurman će moći pronaći varijantu talijanske ravne kolače po vašem ukusu i kuhati ga kod kuće.