U asortimanu setova modernih domaćina, nedavno se možete susresti s nepoznatim egzotičnim proizvodima. Takozvani "soja šparoge" ili Fuzhu također dobivaju popularnost. Posebno je bitno korištenje fuzhu među ljubiteljima vegetarijanskih jela zbog činjenice da je ta zdrava hrana bjelančevina.
Fuzhu je došao na lokalne kulinarske stručnjake iz Istočne Azije. Zapravo, sa šparogama, ovaj proizvod nema ništa za napraviti, unatoč činjenici da je popularnost postala "korejski šparoge" ili "soja šparoge". Fuzhu je jednako u svojoj nutritivnoj vrijednosti za životinjske bjelančevine, stoga je izvrstan zamjena tijekom gladovanja ili vegetarijanski način prehrane. Fuzhju se priprema od soje, koje su prethodno natopljene, a potom nestaju u homogenu masu. Tijekom ove obrade oslobađa se bijelo sojino mlijeko, koje se kuha. U trenutku kipućeg mlijeka koji tvori pjenu, ona postaje temelj za proizvodnju fuzhu. Pjena je uklonjena, osušena i namotana u pletenicu i "korejski šparoge" spremna je za daljnju pripremu različitih jela od nje.
Postoje legende o nezamjenjivim svojstvima Fuzhu, mnogi od njih jednostavno se temelje na pretpostavkama. Međutim, uz to, "soja šparoga" je samo skladište rijetkih hranjivih tvari, prvenstveno, poput fitohormona. Njihova uporaba u ograničenim količinama pridonosi pomlađivanju tijela, djelotvorno je profilaktičko sredstvo za rak dojke, sprječava razvoj osteoporoze. Stoga se preporuča uporaba fuzhu u razumnim količinama, posebno kod žena, osobito tijekom početka menopauze. Ne manje vrijedna hranjiva je lecitin, koji je dio sojinog šparoga. Vrijednost ovog elementa u tragovima u sudjelovanju u normalizaciji kardiovaskularnog sustava i metabolizma masti. Fuzhu, u tom smislu, nutricionisti preporučuju osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i kardiologe - bolesnike s problemima kardiovaskularnog sustava. Osim toga, upotreba "korejskog šparoga" pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi i kao rezultat toga sprječava rizik moždanog udara.
Phytohormones koji su dio "soje šparoge" nisu samo korisni element u tragovima, ali u nekim slučajevima mogu biti vrlo štetni.Prije svega, uporaba Fuju kontraindicirana je za ljude koji imaju problema s endokrinim sustavom, budući da fitohormoni imaju svojstvo za suzbijanje aktivnosti štitne žlijezde. Osobe s poviješću bolesti bubrega, liječnici također ne preporučuju konzumaciju "soje šparoge". Fuzhu sadrži višak soli oksalne kiseline, što može pridonijeti formiranju bubrežnih kamenaca. Treća kategorija pacijenata kojima se ne preporučuje korištenje Fuju su osobe koje pate od bolesti gušterače. Zlouporaba sojinih proizvoda negativno utječe na njeno stanje, pa je bolje ne jesti šparoge soje bolesnicima s pankreatitisom.
Korejski šparoga, kao protein koncentrat, ima prilično jedinstven sastav mikroelemenata i hranjivih tvari: fosfora, kalija, žlijezda, kalcija, vitamina skupina A, B, PP, E i C, aminokiseline. Više od 40% Fuzhou sastoji se od bjelančevina, postotak masti je mali - oko 20%. Sadržaj kalorija ovog proizvoda je nešto više od 200 kilokalorija na 100 grama suhog fuzhu. Njegova prehrambena vrijednost također varira ovisno o načinu pripreme: Fuju, kuhana s maslacem, pržena u dubokoj masnoći postaje prilično visoki kalorijski proizvod.Mnogo manje kalorija ući u tijelo s korištenjem kiselog fuzhzhu ili kuhani s povrćem, ribom.
