I opet se želim vratiti na temu francuskih slastica, budući da bismo mogli razgovarati o njima beskrajno dugo, a istodobno je nemoguće iscrpiti temu. Danas ćemo razgovarati o ljubljenoj od mnogih ganache.
Ganache je krema koja se temelji na čokoladi, vrhnja i maslacu., Ganache možete koristiti kao glazura od kolača, a tartuf se priprema od krema koja je struktura gustog (za to morate dodati više čokolade), ganache je idealno i kao međusloj u tortu, u tu svrhu ne biste trebali pripremiti previše debele ganache.
Mislimo, dovoljno razgovarati, vrijeme je da prijavimo kako da napravimo ganache kod kuće, jer, vidite, bolje je da ga isprobate jednom nego da čujete stotinu puta.
Trebat će vam: • Krema (najmanje 35% masti) - 110 ml • Tamna čokolada (po mogućnosti s udjelom kakao od najmanje 60%) - 100 grama, • Maslac - 35 grama.
Način kuhanja
1. Čokolada probije u male komadiće i stavlja u zdjelu.2. U tavi, ulijte kremu. Stavite na vatru i pecite (ali nemojte kuhati) .3. Napunite čokoladu s kremastom masom. Bez miješanja, ostavite nekoliko minuta.Nakon navedenog vremena, s umom, miješajte čokoladu i vrhnje sve dok se ne dobije homogena masa.5. Dodajte maslac. Promiješajte ponovo. Krema ganache spremna za upotrebu.
Klasični ganache je pripremljen, kao što možete vidjeti, bez dodavanja šećera. Na kraju, to se ispostavlja s ugodnom gorčinom. Međutim, možete dodati šećer u kremu, onda će biti slađa, ili možete koristiti mlijeko umjesto gorke čokolade, ali to će biti potpuno drugačiji ganache.
Trebat će vam: • Bitka čokolada - 250 grama, • Krema - 1 šalica, • Rum ili konjak - 1 žlica.
Način kuhanja
1. Chopnite čokoladu u male komadiće. Kremu se kuhati (ali nemojte kuhati) zbog niske topline ili bolje u vodenoj kupelji. Napunite čokoladu s vrhnjem. Žbunjujte šipkom do homogene mase.5. Dodajte krem rum / rakiju. Umiješajte. Ostatak ganache pokrijte kolač. Ako želite upotrijebiti ganache za ukrašavanje kolača sa štrcaljkom za kolače, a zatim poslati kremu u hladnjak, a zatim ga umotati šipkom, ganache će biti neobično prozračan i lagan.
Trebat će vam: • Bijela čokolada - 200 grama, • Krema - 100 ml, • Bojanje i aroma - na zahtjev.
Način kuhanja
1. Stavite kremu u tavu i zapalite. Donesite kuhati. Dodaj čokoladu u kipuću vrhnju. Čekamo njegovo taljenje. Promiješajte dok ne postane glatka. Ukloniti iz vatre. Beat ganache s mikserom. Površina kreme mora biti glatka. Poslali smo kremu u hladnjak. Kolač možete pokriti lijevom vrhom. Ako je ganache previše tvrdi, možete ga malo zagrijati u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
Kuhano prema ovom receptu ganache nije prikladno kao ukras za tortu, ali to će biti izvrstan umak za tanke palačinke, palačinke i razne deserte.
Trebat će vam: • Bitka čokolada - 400 grama, • Coconut milk (regular kravlje, ali visoka masnoća) je također pogodna - 350 ml, • Brown šećer - 50-100 grama (ako volite slatki, možete povećati dio šećera na svoj ukus).
Način kuhanja
1. Čokolada probije u male komadiće. Ulijte mlijeko u tavu (ako je uzeto kokos, mora se prethodno potresati).Stavljamo na vatru. Dodajte šećer u mlijeko. Dobro izmiješajte, šećer treba otopiti. Zagrijte mlijeko na 90 stupnjeva, nemojte ga kuhati. Vruće mlijeko prelijte nasjeckanu čokoladu i ostavite nekoliko minuta. Nakon nekoliko minuta, masa mlijeka i čokolade mora se blago miješati. Kako se krema zgušnjava, povećavamo brzinu miješanja. Homogena konzistencija čokolade pokazuje da je ganache spreman. Usput, ako želite da ganache bude tekućina, dodajte još mlijeka. Da biste postigli deblji dosljednost, možete povećati dio čokolade.
Ako želite peći kolače i kuhati sve vrste slastica koje zahtijevaju čokoladnu krema, preporučujemo da eksperimentirate i zamijenite standardni recept za kremu s ganacheom. Naravno, nećete biti razočarani rezultatom. Osim toga, vidite, rijetko kada pripremate ukusnu kremu od čokolade ne treba puno truda nego što se ganache može pohvaliti.
Konačno, tradicionalno, želio bih se obratiti vama, dragi posjetitelji našeg portala: "Podijelite s nama kulinarske uspjehe i ukusne recepte u komentarima članku"!
