gazpacho

Gazpacho se odnosi na jela španjolske kuhinje. Danas, pod tim imenom, shvaćaju hladnu juhu rajčice i drugog povrća u maslinovim krumpirom. Tako su je počeli kuhati u Andaluzija tek u 19. stoljeću. Prije toga pozvan je tzv. Jelo s kruhom natopljenim maslinovim uljem s dodatkom octa. U ovom obliku, gazpacho je dugo bio popularan među španjolskim seljacima, ali je osvojio svijet samo pretvaranjem u tekuće jelo na bazi svježih rajčica. Ovaj recept danas se smatra klasičnim, iako postoje i druge varijacije ovog neobičnog španjolskog snacka.

Kuhanje značajke

U Španjolskoj i zemljama španjolskog govornog područja, čak i neiskusna domaćica lako kuha hladnu juhu od rajčice, improvizirala bez straha i dodavajući joj nešto u recept. Uz poznavanje nekih od značajki kuhanja ove posude, zadatak nije među složenim. Svaki kuhar, nakon što je naučio recept gazpacho i uzimajući u obzir savjete iskusnih kuhara, kuhati će ga, kao i sami Španjolci.

• Osnova gazpacho je svježe povrće, a prvu seriju u ovom orkestru izvodi rajčica. Okus pripremljenog jela ovisi o njihovoj kvaliteti i svježini. Prednost se daje zreloj, ali ne nadimućoj rajčici.Preostali sastojci moraju također biti svježi, neobrezani. To se odnosi ne samo na povrće, već i na maslinovo ulje, kao i na proizvode koji se koriste za sušenje juhe. Radi se o vinu, soku limuna, octu.
• Da bi gazpacho donio glatku konzistenciju, povrće koje ga čini je očišćeno od kože. Uz rajčicu uklanja se obvezno. Krastavci se čiste samo kad im je koža gruba. Pepper je oslobođen od kože rjeđe. Da biste to učinili, mora se peći u pećnici.
• Pareći rajčice s kože lako će se smanjiti ako ih smanjite, nakon rezanja kože, u kipuću vodu i blanch 2-3 minuta. Nakon tog postupka oni će ostati osuđeni tako da ih stave u posudu s hladnom vodom. Koža može lako skliznuti pulpu.
• Povrće i povrće se prerađuju u miješalici, prethodno izrezani u male komadiće. Prije toga, takav uređaj nije bio, sastojci su usitnjeni u mortu. Zbog toga je konzistencija juhe bila gušća. Danas, da biste dobili ukus tipičan za tradicionalno španjolsko jelo od rajčice, neki povrće ne čisti s miješalica, ali sjeckani s nožem, dodajući juhu nakon miješanja glavnih sastojaka.
• Prije posluživanja, gazpacho bi trebao biti dopušteno uliti najmanje tri sata. Obično se čuva u hladnoći 8 sati. Ako nemate ovaj put, dodajte pregršt zdrobljenog leda juhu prije posluživanja.

Moguće je poslužiti gazpacho ne samo u juznim pločama, već iu posudama za piće, zdjelicama za salate, pa čak i na čašama. Ne boli ga ukrašavati svježim biljem. U zasebnoj utičnici za gazpacho, preporuča se poslužiti odrezane salame, krekere, sjeckani jaje, grožđe.

Klasični gazpacho recept

sastojci:

• rajčica - 0,75 kg;
• krastavci - 0,3 kg;
• crveni luk - 75 g;
• paprika - 0,2 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• sok od rajčice - 0,2 l;
• pšenični kruh - 100 g;
• svježe zelje (peršin ili bosiljak) - 50 g;
• vinski ocat (6 posto) - 30 ml;
• sol, crveni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Osušite kriške kruha u pećnici, lomite u komade i namazajte s miješalicom ili mlinom za kavu kako biste napravili mrvice.
• Isprati krastavce. Skinite kožu. Odrežite krajeve, izrezati u velike kocke, staviti u zdjelu za premlaćivanje.
• Skuta papra, izrezana u kvadrate, šalje krastavcima.
• Izrežite rajčice unakrsno. Umotati u kipuću vodu nekoliko minuta. Uklonite s uskom žlicom, svjež i čist.
• Izrežite rajčicu, uklonite pečat u stabljici. Stavite meso krastavcima i papriku.
• Fino nasjeckajte češnjak, pošaljite na povrće.
• Luk je izrezao u velike polovice prstena, kiselo u ocatu. Daj ga marinirati 10 minuta. Zatim pošaljite zajedno s ocem na ostatak povrća.
• Izrežite zelje, stavite u zasebnu zdjelu, dodajte sol, papar, krutonske sok i malo soka, zaribajte ih sve zajedno sa štipaljkom ili drvenom žlicom.
• Stavite na stranu nekoliko kriški rajčica. Ostatak miješalice povrća staviti na stanje pire krumpira.
• Kombinirajte s povrćem i sokom od rajčice, dodajte ulje, umutite sa mješalicom ili miješalicom.
• Dobro odrezati odrezane komade rajčice, dodati ih juhu, pomiješati.
• Stavite juhu u hladnjak 8 sati.

Kuhani prema tradicionalnom receptu gazpacho dobro ugasi glad i žeđ. Svjež je ukusan ukus s laganim bombonom. Pozvat će ljubitelje tapasa.

Andaluzijski gazpacho

sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• slatki paprika - 0,5 kg;
• krastavci - 0,3 kg;
• crveni luk - 150 g;
• pšenični krekeri - 80 g;
• maslinovo ulje - 150 ml;
• balsamic ocat - 30 ml;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Kuhati rajčice, oguliti. Izrežite kocke i nasjeckajte u miješalici. Stavite je u tavu.
• Peel, kriška i krastavci odrezak, prebacite na kašu rajčice.
• Peel i fino poprskati luk. Stavite u mješalicu za posudu, pretvorite se u pire krumpir. Stavite u kontejner na druge sastojke tla.
• Peel sjemena, izrezati u kocke. Skuhajte s miješalicom, pomiješajte s drugim povrćem.
• U tavu ulijte maslinovo ulje i ocat s mješavinom biljaka. Umiješajte s miješalicom ili mješalicom za uranjanje.
• Nanosi se u rezultirajuću mješavinu krekera.
• Stavite juhu u hladnjak najmanje 3 sata.

Prije ulijevanja juhe na tanjure stavite ih u kockice leda. Ako želite gazpacho učiniti još začinjenim, možete staviti polovicu gorkog paprenjače zajedno s paprikom u njoj, nakon što ga isjeckate u komadiće i isperite s miješalicom.

Gazpacho s avokadom

sastojci:

• avokado - 0,2 kg;
• rajčica - 1 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• vapno - 1 kom .;
• crveni paprat - 0,25 kg;
• gorka crvena paprika - 50 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• sol, kruh - okus.

Postupak pripreme:

• Ulijte pšenično kruh u malo vode.
• Rajčica, poslije zalijanja kipuće vode, oguliti. Izrežite ih na pola, uklonite sjeme. Izrežite brtvu pokraj stabljike.
• Zgušnjite celulozu od rajčice miješalicom ili trljajte kroz sito.
• Uklonite kost iz avokada, uklonite celuloznu žlicu i stavite u posudu za miješanje.
• Iscijedite sok od vapna, sipajte ih avokado.
• Dodajte kruh natopljenom vodom. Podsolite.
• Koristeći miješalicu, pretvorite ga u homogenu masu, prenesite je u posudu s krumpirom rajčice.
• Oprati obje vrste papra. Izaberite gorak papar sočan i ne previše vruć. Uklonite stabljiku sa sjemenkama. Izrežite na male kvadrate i češer s miješalicom. Kombinirajte s ostatkom sastojaka.
• Dodajte maslinovo ulje i češnjak prošli kroz tisak. Temeljito promiješajte i čistite nekoliko sati u hladnjaku.

Avokado gazpacho je gust i aromatski. Ima ukusan ukus. Osvježavajuće i osvježavajuće. Pomaže u zadovoljavanju gladi.

Gazpacho s škampima

sastojci:

• rajčice - 0,5 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• krastavac - 150 g;
• češnjak - 1 češnja;
• tijesto od rajčice - 20 ml;
• ledena voda - 100 ml;
• sok od limuna - 30 ml;
• svježi peršin - 10 g;
• kuhane smrznute škampi (neizrečene) - 0,3 kg;
• mljeveni paprika - 5 g;
• sol, crni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Kuhajte škampi u slanoj vodi s dodatkom crnog papra. Osvježite ih i očistite. Dio plodova mora stavljen na stranu za ukrašavanje jelo - oni se mogu staviti na ražanj, fiksiran na rub stakla. Odrežite ostatak i stavite u posudu za miješalicu.
• Otopiti tijesto rajčice s ledenom vodom i pomiješati s limunovim sokom.
• Oprati povrće. Peel rajčice i krastavaca, izrezati u kocke i nasjeckati u miješalica.
• Pepper, oguljen od sjemena, izrezati na male komadiće i pomoću miješalica, pretvoriti u pire krumpir.
• Kombinirajte sve zdrobljene sastojke, dodajte sol, papriku, razrijedenu vodom i sokom od rajčice. Beat s miješalica ili mikser.
• Zagrijte juhu 2-3 sata, ulijte u čaše, ukrašavajte škampi i svježim peršinom.

Gazpacho pripremljen prema ovom receptu nema visok kalorijski sadržaj, jer ne sadrži ulje, a preostali sastojci imaju malu energetsku vrijednost.Ova verzija hladne španjolske juhe će biti cijenjena od strane onih koji su na dijeti i žele zadržati atraktivnu figuru.

Gazpacho je ukusna i zdrava hladna juha na bazi rajčice i drugog povrća. Posuda pripada španjolskoj kuhinji. Može se natjecati okroshka.