Jedan od najvećih nedostataka domaćih kolača je da je vrlo teško ukrasiti ih lijepo. Danas ćete naučiti kako napraviti ledenjak, koji će biti izvrstan materijal za ukrašavanje domaće kolače.
Gliding je tjestenina za sloj, punjenje, prevlačenje kolača, peciva i zamrznutih deserta. Bitni sastojak je želatina, U pravilu, staklo je čokolada ili obojena. Danas ćemo ponuditi nekoliko recepata za ovu tijesto.
Kako napraviti čokoladni glečer
Trebat će vam:
- krema 33% - 240 ml,
- voda - 290 ml,
- šećer - 360 grama,
- kakao prah - 120 grama,
- želatina - 12 grama.
Način kuhanja
- Gelatina uliti vodu prema uputama na njegovoj ambalaži.
- Kombinirajte vrhnje, vodu i šećer. Promiješati.
- Stavite na vatru, iskuhajte.
- U kipuću masu izlije kakao. Promiješati. Kuhajte još 5 minuta.
- Dajte masu da se ohladi na oko 60 stupnjeva i uvodi želatinu.
- Promiješati. Procijedite kroz gazu ili cjedilo.
- Ohladite na oko 40 stupnjeva glazuru i pokrijte desert.
Boja boja
Trebat će vam:
- šećer - 300 grama,
- bijela čokolada - 300 grama,
- glukozni sirup - 300 grama (može se zamijeniti melasa),
- mlijeko - 200 ml,
- voda - 150 ml
- želatina - 30 grama,
- titan dioksid - 1 tsp.
Način kuhanja
- Želatina se napuni malom količinom vode (uzimamo ga iz volumena navedenog na popisu sastojaka).
- U zasebnoj posudi razrijedite mlijeko s preostalim vodom.
- Dodajte šećer. Promiješati. Stavljamo na vatru.
- Čim mliječni sirup kuhati, dodajte glukozu / melase.
- Donesite masu kuhati i ukloniti iz topline.
- Ući u smjesu natečenu želatinu. Miješajte dok ne postane homogena masa.
- Ulijte vruću masu kroz sito na sjeckanu čokoladu. Temeljito miješajte.
- Dodajte titanov dioksid (prodan u istim odjelima gdje se provodi obojenost hrane).
- Udahnite smjesu s miješalicom za uranjanje (držite miješalicu po mogućnosti 45 stupnjeva, što će spriječiti ulazak zraka u staklo).
- Poslali smo gotove glazirane u hladnjak 8-10 sati. Nakon tog vremena, spreman je za upotrebu. Nemojte zaboraviti zagrijati na radnu temperaturu (36 stupnjeva) i bojati je u željenoj boji.
Boja glazba na kondenzirano mlijeko
Trebat će vam:
- šećer - 150 grama,
- glukoza - 150 grama,
- bijela čokolada - 150 grama,
- kondenzirano mlijeko - 100 grama,
- voda - 75 grama,
- želatina - 12 grama,
- bojanje hrane - na zahtjev.
Način kuhanja
- Želatina se priprema prema preporukama proizvođača naznačenim na pakovanju.
- Kombinirajte šećer, vodu i glukozu. Ulijte smjesu u tavu i stavite u kuhanje.
- Čokolada probije komadiće. Napunite ga vrućim sirupom.
- Dodajte kondenzirano mlijeko, natečenu želatinu.
- Pomiješajte smjesu u miješalici.
- Dodajte masi boja željene boje. Još jednom, dobro se pobijedite, pokrijte ga i držite u hladnjaku. Prije upotrebe stakla se trebaju zagrijavati u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji na 36 stupnjeva.
Culinary uspjeh za vas, dragi posjetitelji našeg portala!