Neke domaćice sretni su jesti punjeni kupus na zabavi ili ugostiteljstvu, ali ne kuhaju svoje kuće. Stvar je u tome što tradicionalni recept zahtijeva zamatanje mljevenog mesa u listovima kupusa, a obično su sočni i krhki, a ta se svojstva uvijek ne mogu riješiti čak i kao posljedica toplinske obrade povrća. A postupak pripreme kupusa za kupus teško se može nazvati brzim i jednostavnim. Međutim, danas na policama trgovina možete gotovo posvuda pronaći Peking cvijet, lišća su mekana i mekana, pa im je potrebna minimalna priprema. Osim toga, kupus kupus iz Pekinga kupus i izgled, a okus gotovo ne razlikuje od tradicionalnih.
Značajke pripreme
Unatoč činjenici da su kupusne kupoline iz Pekinga mnogo lakše napraviti od bijelog kupusa, znanje o nekoliko suptilnosti tehnologije neće povrijediti kućanicu. Sve korisnije ove preporuke onima koji će prvi put napraviti takve listove kupusa.
- Kada kupujete kineski kupus, trebalo bi imati na umu da neće sve početi na punjenom kupusu: najgornji lišće često postaje tromo oko rubova i grubo i sočno podnožje, a unutrašnji listovi su suviše suženi da bi obložili punjenje u njima.Stoga se koriste samo srednji listovi, a velike glave kupusa od 750 g do 1 kg će biti mnogo ekonomičnije. Neiskorišteni listovi mogu se staviti na salatu ili na lijenčine kotla.
- Iako su listovi kupusa mekani, oni možda neće biti dovoljno fleksibilni bez toplinske obrade. Stoga, pravu količinu listova treba odvojiti od glave, operirati i staviti u vruću vodu par minuta. Nakon što su lišće osušene, mogu se koristiti.
- Punomasni kupus za kupus može se koristiti iz bilo kojeg mesa, sve dok je svježa. Što je veća kvaliteta mljevenog mesa, to će biti više ukusni krugovi za kupus.
- Okus jela će se poboljšati ako dodate luk i mrkve u punjenje. Mnoge kućanice vole staviti mljeveno prženo povrće.
- Ako pržite komade kupusa u tavu prije pečenja, bit će još ugodniji.
- Riža prije dodavanja u punjenje mora biti kuhana, inače će ostati čvrsta.
- Da bi umak, u kojemu se kuhaju kupusne kupus, dodaje se svjetlija arome i bogat ukus, prženi povrće, maslac, list za uši, slatki ili crni brucki, i dodaje zelje.
Značajke kuhanje kupusa Pekinga kupus će ovisiti o tome da li ih ispeći u pećnici ili gulaš u tavi ili mikrovalnoj pećnici.
Kineski kupus se kotrlja u tavi
sastojci:
- Kineski kupus - 0,8 kg;
- mljeveno meso - 0,5 kg;
- žitarica riže - 80 g;
- luk - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- sol, šećer, mljeveni papar - okus;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- sok od rajčice - 0,5 l;
- tijesto od rajčice - 35 g;
- zelje - 100 g;
- ležaljka - 1 kom;
- peperka - 5 kom .;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Oprati glavu kupusa, nakon što je razvrsta na listove.
- Kuhajte vodu, ispustite lišće kupusa u nju, nakon nekoliko minuta izvadite posudu od vrućine.
- Pažljivo uklonite lišće i stavite na papirnate ručnike kako bi apsorbirao vodu. Stavite listove kupusa u hrpu.
- Peel povrće i chop: mrlja mrkva, fino isjeckati luk s nožem.
- Toplina ulja u tavi i pržiti luk i mrkva u njoj dok mekana. Stavite polovicu ove mase u mljeveno tijesto, dodajte tijesto od rajčice na preostalo povrće u posudi i pecite 10 minuta.
- Umiješajte pržiti s tijestom od rajčice s kiselim vrhnjem, dodajte sol i papar u ovaj umak.
- Kuhajte rižu i kombinirajte s mljevenim mesom.
- Dobro zalijepite zelje, pomiješajte s sokom rajčice.
- Stavite neke od najvećih listova kupusa na dno posude. Lagano ih maskirajte umakom od vrhnjem.
- Omotajte mljeveno meso u listove kupusa. Ako želite, pržite kotla u tavi.
- Stavite nekoliko kotla u tavu tako da pokrivaju dno i leže u jednom sloju. Pokrijte ih polovicom umake od kreme.
- Stavite preostale svitke za kupus, mastili ih preostalom umakom na osnovi kiselog vrhnja.
- Napunite soka od rajčice, stavite leptir i pepeo.
- Stavite lonac na sporu vatru. Kuhajte kupus nakon što kuhate umak 40 minuta.
Kotačići su punomasno mljeveno meso, služeći ih sa bočnom jelom nije prihvaćeno Ali umak ne ozlijedi. Možete upotrijebiti onu u kojoj je kupus kupus, ili kiselo vrhnje.
Kineski kupus kotrlja u pećnici
sastojci:
- Kineski kupus - 0,75 kg;
- mljeveno svinjetina - 0,3 kg;
- riža - 150 g;
- luk - 100 g;
- mrkve - 0,3 kg;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- voda - 0,2 1;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Operite rižu, pokrijte ga čašom vode i kuhajte 7-10 minuta. Ponovo isperite.
- Pomiješajte rižu s mljevenim mesom.
- Odrežite dno kupusa u Pekinovom kupusu i podijelite ga na lišće. Operite lišće, čija veličina dopušta njihovo korištenje za stvaranje kupusa. Umočite ih u kipuću vodu na minutu, pažljivo uklonite i pustite da se voda isprazni.
- Peel mrkva i isjeckati na grater s velikim rupama.
- Skinite žarulju. Izrežite luk u male kocke.
- Toplo ulje u tavi i stavite povrće u nju. Kuhajte ih 10 minuta.
- Stavite pečeno povrće u punjenje, pomiješajte, nemojte zaboraviti da je sol i sezoni.
- Stavite žlicu mljevenog mesa na list kupusa, stavite gornji dio listova kupusa na rudnik, zatim namjestite strane i gurnite list poput palačinke.
- Mastite posudu za pečenje s biljnim uljem i stavite ga u zube.
- Razrijedite kiselo vrhnje s vodom i prelijte preko valjaka.
- Stavite obrazac s punjenim kupusom u pećnici zagrijane do 180 stupnjeva.
- Pecite 50 minuta.
Poslužite svitke za kupus pečene u pećnici kiselim vrhnjem ili slatkim i kiselim umakom od rajčice. Garnitura za njih nije potrebna.
Kupus kupusa od kineske kupusa u sporom štednjaku
sastojci:
- Kineski kupus - 1 kg;
- mljeveno meso - 0,4 kg;
- luk - 100 g;
- žitarica riže - 80 g;
- mrkva - 100 g;
- sok od rajčice - 1 l;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Operite rižu dobro, stavite multicooker u zdjelu, napunite ga vodom i uključite program Soup (ako želite, možete odabrati programe Pilov, Rice i Kasha - neće biti problema). Kuhajte 10 minuta.
- Uklonite rižu, isperite, pomiješajte s mljevenim mesom.
- Operite i osušite zdjelu s više kaveza, stavite je na mjesto. Ulja ulja u zdjelu.
- Operite i ogulite povrće. Odrežite mrkvu, isjeckajte luk s nožem.
- Stavite povrće u sporo kuhalo i trčite ga u pečenju ili načinu pečenja 10 minuta.
- Izvadite polovicu povrća i dodajte u mljeveno meso. Slane i paprene, dobro izmiješajte.
- Obrišite kupus i podijelite na lišće. Kuhajte za 1-2 minute. Pazite da ne oštetite, uklonite i osušite.
- Stavite komadić svježine na svaku ploču, preklopite ga u omotnici.
- Presavijeni kupus presavijte u kontejner s više kolača.
- Pomiješajte sok s paprom, solom i drugim začinima na okus. Sipati ih punjen kupus.
- Aktivirajte program za zatvaranje 30 minuta.
- Završite kuhanje pomoću programa pečenja. Uključite je 20 minuta.
Najcjenjeniji punjeni kupus, kuhani prema ovom receptu, bit će u slučaju, ako se poslužuju s kiselim vrhnjem.Međutim, ako ih sipate s sokom u kojem su pripremljeni, okus jela neće vas razočarati.
Preostali listovi kupusa mogu se koristiti za kuhanje lijenog kupusa. Da biste to učinili, trebaju biti sitno sjeckani, pirjani, pomiješani s pečenjem od rajčice i mrkve, mljevenog mesa i riže, koristeći proporcije navedene u bilo kojem od gore navedenih receptura. Istodobno, u nadjevu, tako da je viskoznije, dodajte 10% slanine i 2 jaja po 0,5 kg pripravljenog punjenja. Od mljevenog mesa stvaraju kolače, pržite ih maslacem u vrućoj tavi, a zatim ih pecite poput običnih valjaka.
