Pink salmon je anadromska riba koja pripada obitelji lososa. Predstavnici ove vrste nastanjuju hladne priobalne vode Arktika i Pacifičkih oceana. Odrasli imaju izduženo tijelo i malo izduženu glavu s velikim ustima. Stražnja strana ribe je plavkasto-zelena ili plavkasta, trbuh je bijela, a strane su srebrnaste. Na kaudalnoj peraji, koja ima V-oblik, ima nekoliko desetaka zaobljenih tamnih mrlja. Obilježja ove vrste su male ljuske, analna peraja s mnogo razgrananih zraka, masni rast, nedostatak zubi na jeziku i veliki broj giljotina.
Spawn roost jednom svake 2 godine. Odrasli spawneri idu u mrijestilište (izvorne rijeke) u srpnju i kolovozu. U sezoni parenja dolazi do značajnih promjena u izgledu ribe. Na poleđini zrelih mužjaka pojavljuje se velika grbavica (stoga naziv vrste). U oba spola, tijelo dobiva smeđe-srebrnu nijansu, peraje i glavu potamne, zaobljena crna mrlja se pojavljuju iznad bočne linije, usta se produžuju, veliki zubi rastu, kuka na gornjoj čeljusti. Nakon mrijesta, ženke koje mrijeste jajašca i mužjaci koji su ga impregnirali mlijekom, umiru.
Pink salmon je vrijedna komercijalna riba. Meso je prženo, pirjeno, sušeno, slano, pušeno, konzervirano i iskorišteno za kuhanje prvog jela. Osim toga, lososni kavijar oslobađa se od yastike i ostaje u lososu.
Hranjiva vrijednost
100 g sirovih ružičastih lososa sadrži:
- 20.484 g proteina;
- 4,318 g masti;
- 75,486 g vode;
- 1,492 g pepela.
Proizvod sadrži 10 esencijalnih i 8 esencijalnih aminokiselina, zasićene, mononezasićene i polinezasićene masne kiseline (na primjer, u posluživanju riba od 100 grama, ima 0.614 mg omega-3 i 0944 mg omega-6).
Vitamini u proizvodu
Pink salmon je vrlo bogat vitaminima. 100 g sirove ribe sadrži:
- ekvivalent retinola, A - 34,897 mcg;
- Riboflavin, B2 - 0,104 mg;
- Pantotenat, B5 - 1.027 mg;
- tokoferol ekvivalent, E - 0,388 mg;
- tiamin, Bl - 0,076 mg;
- kolin, B4 - 94,581 mg;
- kobalamin, B12 - 4,144 mcg;
- filokinon, K - 0,386 μg;
- piridoksin, B6 - 0,609 mg;
- Ekvivalent niacina, PP-7,989 mg;
- folna kiselina, B9 - 3.917 mkg.
Također u sastavu proizvoda je rijedak vitamin D3 (kolekalciferol). Sadržaj ovog spoja je 10.877 μg na 100 g sirove ribe.
Korisne stavke
Elementi u tragovima u 100 g ružičastog lososa:
- željezo - 0,376 mg;
- mangan - 0.012 mg;
- bakar - 62,488 mcg;
- selen - 31,328 mg;
- Cink - 0,389 mg.
Makroelemovi u 100 g ribe:
- kalij-367,029 mg;
- natrij, 74,687 mg;
- kalcij - 6.772 mg;
- fosfor - 260.922 mg;
- magnezij - 26.533 mg.
Kalorijski unos ružičastog lososa
Energetska vrijednost od 100 g sirovog ružičastog lososa je 126,908 kcal. U sličnom dijelu kuhane ribe - 167.447 kcal, pirjan - 151.385 kcal, prženo - 204.277 kcal, slano - 168.416 kcal, ukiseljeno - 139.816 kcal. Kalorični sadržaj ružičastog i vrućeg dimljenog ružičastog lososa iznosi 163.772 kcal na 100 g. U stotinu grama riblje juhe sadrži 46.881 kcal.
Korisna svojstva ružičastog lososa
- Redovita konzumacija grickalica i ružičastih jela od lososa pomaže pravovremeno napuniti vitamine, minerale i druge hranjive tvari u tijelu.
- Spojevi prisutni u sastavu ove ribe aktiviraju mozak, poboljšavaju sposobnost da se dugo koncentriraju na rješavanje zadataka.
- Antioksidansi, bogati ružičastim bojama, usporavaju starenje unutarnjih organa i tkiva, minimiziraju negativan utjecaj okoliša na ljudsko tijelo.
- Redovita konzumacija hrane od ružičastog lososa pomaže ojačati živčani sustav i eliminirati manje poremećaje u svom radu.
- Spojevi sadržani u ovoj ribi, normaliziraju rad endokrinih žlijezda.
- Pink losos je koristan za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava.Tvari koje ulaze u tijelo konzumiranjem ove ribe jačaju miokardij, daju snagu i elastičnost krvnim žilama, održavaju krvni tlak unutar normalnih granica, sprečavaju pojavu aritmija, smanjuju koncentraciju kolesterola u krvi i sprječavaju formiranje aterosklerotskih naslaga.
- Posuđe ružičastog lososa pomaže u jačanju imunološkog sustava, povećava prirodnu otpornost tijela na parazitske, virusne, bakterijske i gljivične infekcije, smanjuje osjetljivost na prehladu.
- Proteini koji se nalaze u ružičastom lososu lako apsorbiraju tijelo. Zato je ova riba često uključena u dijetu za sportaše i one koji se bave teškim fizičkim radom, ljudi koji se oporavljaju od dugotrajne bolesti ili ozbiljnih ozljeda.
- Kalcij i druge tvari bogate ružičastim lososom, pomažu jačanju kostiju, smanjuju rizik od bolesti mozga i koštanog sustava.
- Posude od ružičastog lososa ubrzavaju metabolizam lipida, proteina i ugljikohidrata u tijelu, doprinose gubitku težine.
- Korisni spojevi sadržani u ružičastom lososu, normaliziraju štitnjaču.
- Istraživanja su pokazala da tvari prisutne u sastavu ove ribe mogu smanjiti koncentraciju šećera u krvi. Zato su jela od toga korisna osobama s dijagnozom dijabetesa.
- Ljudi koji redovito uključuju ružičasti losos u svojoj prehrani poboljšavaju stanje kože, noktiju, zuba, sluznice i dlake.
Kontraindikacije i štetu ružičastog lososa
- Posude od ružičastog lososa mogu potaknuti razvoj alergijskih reakcija.
- Osobe koje pate od kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre trebaju oštro ograničiti potrošnju ove ribe. Inače, bolest može ići u akutnu pozornicu.
- Pink losos je kontraindiciran kod ljudi koji su prethodno identificirali pojedinačno netrpeljivost na jod i fosfor.
- Osobe koje pate od srčanih bolesti, potrebno je smanjiti potrošnju slatkog i pušenog ružičastog lososa.
- Pedijatri ne preporučuju unos jela od ružičastog lososa u prehranu djece mlađe od 1,5 godina.
