Osušena majoneza više nije moderna. Zbog visokog kalorijskog sadržaja, nije u čast navijača zdrave prehrane, koja postaje sve više i više. Alternativa ovom umaku može poslužiti kao preljev senfa. Njegova je energetska vrijednost niska, doprinosi razgradnji masti i bolja probavaonica hrane, ubrzava metabolizam i pomaže u gubitku težine, jednako je dobro povezana s mesom, ribom, povrćem.
Značajke pripreme
Slatina preljev može zamijeniti majoneze pri kuhanju raznih jela, uključujući salate. Okus je ugodan i neobičan, daje zalogaje nove nijanse. Ponekad potpuno mijenja okus poznatih jela. No, za razliku od majoneze, koja se može kupiti u bilo kojoj prodavaonici, priprema senfa mora biti učinjeno s vlastitim rukama. Taj je postupak jednostavan, ali zahtijeva poznavanje nekih suptilnosti.
- Preparat od senfa može se pripremiti na osnovi sjemenke gorušice ili praha senfa, ali češće se umjesto umakom od mustarda uzima kao osnova. To može biti Dijon senf ili blagovaonica zvane "ruski". Razlikuju se izgledom i okusom te stupnjem oštrine. Ovi sastojci nisu međusobno zamjenjivi.
- Umiješajte sastojke koji čine punjenje, morate pažljivo, tako da ima glatku teksturu. To se može postići šipkom ili čak žličicom, ali ako je potrebno, nije zabranjeno korištenje miješalice ili miješalice.
- Okus gotovog preljeva uvelike se određuje njegovim začinima i začinima. Obratite pažnju na proporcije u pripremi tog umaka. Suprotno omjeru komponenata, rezultat može biti još uvijek prilično dobar, ali ipak okus i miris umaka neće biti identičan izvorniku.
Prerađivanje gorušice može se koristiti u pripremi gotovo svakog snacka, ali za toplu salatu najprikladnije je. Također se može poslužiti zasebno umjesto umaka.
Odijevanje češnjaka i senfa
sastojci:
- Tablica senfa - 40 ml;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- Omlet jabučnog octa (6%) - 40 ml.
Postupak pripreme:
- Probijte češnjake od češnjaka s ravnom stranom noža, fino usitniti.
- Dodajte senf i pomiješajte temeljito.
- Unesite ocat. Promiješajte dok ne postane glatka.
- U malim obrocima ulijte maslac i pomiješajte umak dok se ne postigne glatka konzistencija.
- Nakon što je dodan posljednji dio ulja, umak umočite šipkom i upotrijebite za salate.
Umak pripremljen prema ovom receptu pogodan je za punjenje različitih vrsta salata. Riblji predjela će dobiti ugodniju aromu i malo kiselost s njim, piletina će zavodljivo nagovoriti, povrće će postati oštrije i zanimljivije.
Ispunjavanje cijele zrna gorušice
sastojci:
- žitarice bijele senf - 30 g;
- med - 60 ml;
- majoneza - 40 ml;
- Kokica - 50 g;
- vinski ocat (6 posto) - 30 ml;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Operite, osušite, uklonite gornji sloj. Izrežite na male komadiće i preklopite u posudu za miješanje.
- Zavijajte do gustu suspenziju.
- Temeljite med u tekuće stanje i ulijte luk kvasca.
- Dodajte senzora i majoneze od integralne, umutke.
- Dodajte ocat i sol, umutajte opet.
Umak napravljen prema ovom receptu ima neuobičajeni kontradiktorni ukus, slatko-kiselo i istovremeno začinjeno. Prikladno za salate od mesa, iako možete ih napuniti i zalogaje od povrća.
Sušenica od brusnice
sastojci:
- Dijon senf - 60 ml;
- umak od brusnica - 60 ml;
- češnjak - 1 češnja;
- jabučni ocat (6%) - 60 ml;
- maslac od kikirikija - 60 ml;
- biljno ulje - 0,24 l;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Finje isjeckajte češanj češnjaka i bacite ga u zdjelu miješalice.
- Dodajte umaku senfa i brusnice na češnjak, dodajte ocat, papar i sol.
- Uključite miješalicu i pobijedite proizvode pri prosječnoj brzini od 30-40 sekundi.
- Dodajte obje vrste maslaca.
- Beat da dobije homogenu masu.
Prije upotrebe, čistite punjač u hladnjaku barem pola sata. Može napuniti salate od mesa. Dobro je poslužiti ga mesom umjesto umaka. To je osobito dobro za masnu svinjetinu, patku.
Osušnica s tofuom
sastojci:
- Dijon senf - 40 ml;
- sok od limuna - 60 ml;
- tofu - 150 g;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- češnjak - 1 češnja;
- sol, paprika mješavina - okus.
Postupak pripreme:
- Ulijte ulje u malu posudu.
- Dodajte sok od limuna. Može se iscijediti iz limuna. Da biste dobili određeni iznos, trebat će vam 1-2 voća, ovisno o njihovoj veličini, debljini kora i načinu dobivanja sokova - pri korištenju sokova od citrusa, očekuje se najveći prinos.
- Pomiješajte ulje temeljito s limunovim sokom.
- Ulijte u posudu i zagrijte.
- Dodajte nasjeckani češnjak, pržite ga 2-3 minute.
- Ulijte smjesu natrag u zdjelu. Pomiješajte s senfom.
- Mash tofu.
- Stavite sir na preostale sastojke, sol ih i papar.
- Prvo promiješajte sve žlicom, a zatim namotajte s miješalicom. Masa bi trebala biti debela, ali homogena.
Ovaj preljev je pogodan za vegetarijanska jela. Također, ovaj umak može biti začinjena salata "Cezar".
Debeli umak gorušice za "cara"
sastojci:
- sušujući prašak - 5 g;
- češnjak - 1 češnja;
- sirovi žumanjak - 1 kom;
- sok od limuna - 20 ml;
- vinski ocat (6 posto) - 5 ml;
- Umak od Worcestershire - 2,5 ml;
- Tabasco umak - 3 kapi;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- mljeveni crni papar, sol - okus.
Postupak pripreme:
- Dobro odresite češnjak, pospite solom i zgnječite ga. Sol je dovoljno da se nepotpuna čajna žličica, a zatim ne dodati.
- Stavite masu češnjaka u zdjelu, dodajte senf i dobro promiješajte.
- Sljedeći sastojci ulaze u sok od limuna i žumance.
- Promiješajte dok mase ne bude glatka.
- Dodajte ocat i ulje, ponovno promiješajte dok ne postane glatka.
- Naposljetku, dodajte začinjene sastojke: Worcesterov umak, Tabasco, crni papar.
- Umijepite smjesu dok ne postignete homogenu konzistenciju.Da biste pojednostavili zadatak, možete koristiti miješalicu.
Ovaj umak se predlaže za punjenje salate "Caesar", iako je pogodna za mnoge druge zalogaje, posebno ako uključuju meso peradi.
Precizno preljev od mustarda s jogurtom
sastojci:
- nezaslađeni jogurt - 80 ml;
- vinski ocat (6 posto) - 5 ml;
- Tablica senfa - 5 ml;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Senf senf s ocem i uljem.
- Dodajte jogurt, šipkajte ili umutite s mikserom.
- Ponovo popijte sol, papar i šipku.
Konzistencija i okus ovog preljeva na gorušice podsjeća na umak od majoneze, ali je mnogo korisniji i pomalo oštriji.
Osušnica s narančinom i bademom
sastojci:
- bademi - 50 g;
- narančasta - 150 g;
- voda - 50 ml;
- med - 10 ml;
- senf - 20 ml;
- češnjak - 1 češnja;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Pegnite orasima i razrijedite vodom.
- Iscijedite sok od naranče.
- Češnjak preskače kroz ručno pritisnite.
- Temeljite med u vodenoj kupelji.
- Pomiješajte maticu s narančinim sokom i medom.
- Dodajte maslac i češnjak, pomiješajte.
- Salati i sazrijeti paprom, promiješajte ponovo.
Prerađivanje gorušice napravljeno prema ovom neobičnom receptu pogodno je za jela kavkaske kuhinje. Ako želite, možete dodati sjeckani zelje. Bademi se mogu zamijeniti orasima: okus će biti drugačiji, ali će ostati skladan.
Medeni senf odijevanja
sastojci:
- maslinovo ulje - 100 ml;
- sok od limuna - 5 ml;
- sušeni češnjak - prstohvat;
- tekući med - 60 ml;
- Tablica senfa - 40 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Kombinirajte sastojke.
- Dobro promiješajte.
Da biste dobili kremastu konzistenciju, zamijenite maslac s nezaslađenim jogurtom ili kiselim vrhnjem s niskim sadržajem masnoće. Sadržaj kalorija umaka će se smanjiti, okus će postati mekši.
Osušena je gotovo univerzalna. Pogodan je za gotovo svaku salatu i može zamijeniti višu kalorijsku majonezu, koju mnogi smatraju štetnim.
