Rezultat gotovog jela od mesa uvelike ovisi o pravim sastojcima. Čak i uobičajena pečena će dobiti ukusan ukus, ako dodate u standardni set povrća bilo začina ili voće. Na primjer, šljive.
Govedina s suhim šljunkama: suptilnosti kuhanja
- Govedina za ovo jelo je bolje uzeti mlade. Ona će kuhati brže, postati mekša i juicier. Meso se može rezati kao sitne komade, a velike - 2-3 komada po porciji. Ako još uvijek dobijete staru govedinu, predmarirajte ju u slaboj otopini octa ili soka od limuna. Sofisticirani gurmani savjetuju mariniranje govedine u laganom vinu. Dobro ide s lukom i šljive.
- Zahvaljujući šljive, govedina dobiva slatko kiselo okus i nježnu voćnu aromu. Stoga, uz suhe šljive, ne biste trebali dodati jako mirisno povrće i bilje koje bi ubijale njegov ukus. Čak su stavili mrkvu samo ako je omiljena među ostalim povrćem.
- Dobro se slaže s govedinom i školjkama. Okus ove jelo samo će imati koristi.
- Govedina se može kuhati u laganom žaru ili, dodavanjem tijesta od rajčice, dobiti crveni umak.
- Umak može biti tanak ili gust. Sve ovisi o količini vode koju pržite prženim mesom. Ako vam se sviđa debeli umak, a zatim stavite komade mesa u posudu ili u kotao, stavite ih u brašno ili škrob.
- Šljive mora biti dobre kvalitete, elastične, ne sušene. Dodaje se na samom kraju gašenja, kada je meso mekano. Ako su šljive stavljene ispred vremena, onda će se raspasti od dugotrajne toplinske obrade, izgubit će oblik.
- Govedina s ukusnim šljive može se kuhati u tavi, bilo kojem debelom loncu, mikrovalnom pećnicom i štednjaku.
Govedina s ukusnim šljunkom: cimet
sastojci:
- goveđi filet - 500 g;
- luk - 3 kom .;
- šljive - 10-12 komada;
- paradajz paste - 1 tbsp. l;
- rafinirano suncokretovo ulje - 40 g;
- sol - okus;
- šećer - 1 tsp;
- Ocat 5% - 1 tsp. (za stare govedine);
- Cimet - prstohvat.
Način kuhanja
- Oprati govedinu, suhom s salvama. Izrežite vlakna u dijelove. Ako je meso staro, pospite ju s ocem i ostavite 2 sata radi pečenja. Mladi meso ne može marinirati.
- Peel luk. Izrežite na prstenima.
- Ulijte ulje u tavu i zagrijte.Stavite komadiće govedine i brzo pržite do zlatno smeđe. Prijelaz u kotao ili duboku tavu, ulijte u kipuću vodu kako bi lagano pokrili meso. Stavite kotao na malu vatru i vodite brigu o ostatku sastojaka.
- Na ostatku ulja, spasiti luk, pokušavajući ne preklopiti ga. Dodajte tijesto od rajčice, sol. Skuhajte sve zajedno 2-3 minute, a zatim se prebacite u kotao s mesom. Pecite govedinu dok ne postane mekana.
- Oprati šljive u toploj vodi. Izrežite na pola ili ostavite u cjelini. Povežite se s mesom. Stavite cimet, šećer i sol na okus. Uz malo kuhanje pirjati 15-20 minuta.
- Poslužite govedinu gulaš sa šljive s mrvljivom rižom.
Govedina s šljive: s mrkvom
sastojci:
- goveđi filet - 500 g;
- mala mrkva - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- šljive - 10-12 komada;
- suncokretovo ulje - 40 g;
- sol - okus;
- paradajz paste - 1 tbsp. l;
- škrob - 1 tsp;
- šećer - 1 tsp;
- Ocat 5% - 1 tbsp. l;
- crni papar - prst;
- češnjak - 2 češnja.
Način kuhanja
- Isperite goveđi filet, pažite papirnatim ručnicima. Rezati preko vlakana u tanke kriške. Stavite u zdjelu, pospite škrobom, pomiješajte.
- Ulijte ulje u tavu i zagrijte. Stavite meso na visoku toplinu brzo pržiti do zlatno smeđe. Stavite meso u duboku posudu, ulijte vruću vodu i stavite gulaš, stvarajući malu vatru.
- Peel luk i mrkve, operite ih u hladnoj vodi. Luk izrezati na pola prstena, isjeckati mrkvu u tanke trake. Na ostatku ulja iz pečenja mesa, spremite povrće. Dodajte tijesto od rajčice, šećer i ocat. Umiješajte i zagrijte sve zajedno 2-3 minute. Povežite se s mesom. Pusti je. Dodajte još vode ako želite. Pecite dok meso ne bude mekan.
- 20 minuta prije nego što budete spremni, stavite ispranu šljivu i sitno nasjeckani češnjak. Za okus, dodajte ocat.
- Za ukrašavanje govedinom ukrašenim šljive, poslužite pire krumpir, tjesteninu ili hrskavu heljdu kašu.
Govedina s suhim šljive: nema rajčice
sastojci:
- filet mladog govedine - 500 g;
- luk - 4 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- šljive - 10 kom .;
- suncokretovo ulje - 40 g;
- 10 crnih pahuljica;
- karanfil - 2 pupoljci;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Pripremljeni govedinski filet izrezan u velike kocke.U dubokoj tavi zagrijte ulje i brzo pržite meso dok ne postane zlatno smeđe.
- Peel luk, isperite ga u hladnoj vodi, izrezati na trake. Stavite u lonac s mesom, promiješajte i kuhajte preko visoke vrućine dok ne postane mekana.
- Napunite vrućom vodom kako biste pokrili dvije trećine mesa. Sol, stavite papar i klinčiće. Pecite na vrlo niskoj vatri sve dok meso nije mekan.
- Dodajte suhe šljive i nasjeckani češnjak. Kuhajte još 20 minuta.
- Za ukrašavanje govedinom ukrašenim šljive, poslužite pire krumpir ili rižu.
Gospodarici bilješke
Ako ste kuhali govedinu gulaš s šljive za odmor stol, nemojte to učiniti s puno umaka. Ili stavite meso na zajedničko jelo, a umak, u kojemu se goveđa goveda, služi zasebno u umaku od jela ili dubokoj posudi.
Meso izrezano na jednake dijelove srednje veličine.
Ako je krupica velika, izrezajte ga duzom u dvije polovice. Količina cjelovitih šljiva mora biti dovoljna za sve pozvane.
Poslužite na kuhanim krumpirom. Prikladno je nametnuti na osobnu ploču iz zajedničkog jela.Ako poslužite goveđu govedinu sa šljivama svakom gostu na zasebnoj ploči, možete napraviti mrvljenu rižu.
