Orah (Voloshsky, grčki, kraljevski) orah je veliko stablo koje pripada obitelji Walnut. Domovina biljke je Mezopotamija (moderni Irak) i Perzija (Iran). Dokazano je da se na području Srednje i Male Azije orah je uzgajao u 6. stoljeću prije Krista.
Danas se biljka može naći u Kavkazu, Balkanu, Indiji, Kini, Grčkoj, Iranu i Ukrajini, u Maloj Aziji i Sjevernoj Americi. Svjetska proizvodnja oraha je veća od 2.200 tisuća tona. Najveći dobavljači ploda ove biljke na međunarodnom tržištu su Kina, Sjedinjene Države i Turska.
Orahe se jedu sirovi, koriste se za kuhanje prvih jela, jela, predjela, salate, umaci i deserti. Narodni iscjelitelji pripremaju lijekove od oraha i dijelova koji se učinkovito nose s lokalnim i sustavnim poremećajima u tijelu.
Botanički opis oraha
Orah - drvo s debelim prtljažnikom, visine 26 metara. Granice biljke tvore širenje krune promjera do 21 m. Složeni vrhovi listova od oraha sastoje se od 2-5 parova zelenog lišća oblika duguljastog jajeta.Lopatice listova dostižu 75 mm duljine i 45 mm širine.
Svibanj cvjetati orah male cvjetove blijedo zelene boje. Plodovi biljke su relativno velike svjetlosmeđe matice, koje imaju sferični ili ovoidni oblik. Svaka je matica prekrivena gustom zelenom kožom. U prvoj polovici jeseni, kora se suši, pukne i spontano odvaja od fetusa.
Unutar svake matice nalazi se jestiva jezgra nepravilnog oblika, prekrivena dubokim utorima za namatanje i podijeljena na frakcije tankim čvrstim pregradama. Okus, boja, veličina i kemijski sastav plodova ovise o biljnoj raznolikosti i uvjetima u kojima raste.
Nutritivna vrijednost oraha
Orgel je plod s visokom prehrambenom vrijednošću. 100 g jestivog dijela proizvoda sadrži:
- 16.184 g proteina;
- 60,722 g masti;
- 11.093 g ugljikohidrata;
- 6,087 g vlakana;
- 3.701 g vode;
- 1,994 g pepela;
- 7.177 g dekstrina, škroba;
- 3.893 g šećera (monosaharidi, disaharidi);
- 7,015 g omega-3 masnih kiselina;
- 33.204 g omega-6 masnih kiselina.
Orahe su bogat izvor esencijalnih aminokiselina. Nakon što je jede samo 100 g odrezanih zrnaca, moguće je dati tijelu 0.306 g metionin, 2.287 g arginina, 1.226 g leucina, 0.963 g valina, 0.583 g treonina, 0.763 izoleucina, 0.403 g histidina,0,176 g triptofana, 0,437 g lizina i 0,769 g fenilalanina.
Vitamini u orasima
Voće je bogato vitaminima. 100 g njihovih jezgri sadrži:
- Riboflavin (B2) - 0,118 mg;
- beta karoten - 0,047 mg;
- askorbinska kiselina (C) - 5.723 mg;
- piridoksin (B6) - 0,711 mg;
- ekvivalent retinola (A) - 7.662 mcg;
- Ekvivalent niacina (PP) - 4,722 mg;
- folna kiselina (B9) - 76.194 μg;
- ekvivalent tokoferola (E) - 2,599 mg;
- tiamin (B1) - 0,384 mg;
- Pantotenat (B5) - 0,816 mg.
Osim toga, u orasima postoji vrlo rijedak vitamin K - filokinon. Koncentracija ovog spoja - 2.677 mcg na 100 g jestivog dijela proizvoda.
Kalorični orasi
Energetska vrijednost oraha je 655.748 kcal na 100 g. Prosječni sadržaj kalorija jednog voća je 26.229 kcal. Staklo (200 ml) oguljenih zrnaca ima 1114,772 kcal.
Kalorijski sadržaj ulja dobivenog iz zrna Volosha matice je 898.712 kcal. U žličici ovog proizvoda sadrži 35.948 kcal, u žličici - 143.794 kcal, au staklu - 1617.682 kcal.
Korisne stavke u orasima
makronutrijenti 100 g oraha:
- klor - 24.319 mg;
- kalij-473.812 mg;
- sumpor - 99,011 mg;
- magnezij 119,843 mg;
- fosfor - 331,206 mg;
- natrij, 6,722 mg;
- Kalcij - 88,704 mg.
Elementi u tragovima u 100 g jezgri oraha:
- selen - 4.877 mcg;
- željezo, 1,944 mg;
- kobalt - 7.296 mcg;
- fluor - 684,332 mcg;
- mangan - 1,856 mg;
- jod - 3,072 mcg;
- cink - 2,563 mg;
- bakar - 529,772 mcg.
Kako odabrati i pohraniti oraha?
Prilikom odabira oraha valja dati prednost neplodnim plodovima. Na ukratko ne bi trebalo biti pukotina, napad i mjesta. Voće mora biti dovoljno teško: premalo signala mase da su sušeni.
Kada kupujete ljuštene orahe, morate odabrati jezgru svijetle žućkasto-smeđe kože. Važno je osigurati da proizvod ne miris rancidog ulja, nije pokriven cvjetanjem ili gospođom. Prije jela, oguljene zrna treba kalcinirati u pećnici 2-3 minute.
Orahe najbolje se čuvaju u hladnjaku ili na bilo kojem zamračenom hladnom mjestu. Peeled zrna treba biti zapakiran u staklenu posudu s poklopcem ili papirnatom vrećicom. Rok trajanja proizvoda u ovom obliku nije duži od šest mjeseci. Ako želite, matice mogu biti zamrznute. U zamrzivaču proizvod zadržava svojstva hranjivih svojstava i okusa za 11-12 mjeseci.
Prednosti oraha jezgrama
- Orah je bogat proteinima od povrća. Ljudi koji odluče napustiti konzumaciju mesa, jaja i mlijeka, mogu koristiti ovaj proizvod kao izvor proteina potrebnih za normalno funkcioniranje tijela.
- Orasi sadrže cijeli kompleks spojeva koji smanjuju razinu kolesterola u krvi, jačaju srčani mišić i zidove krvnih žila koje reguliraju otkucaje srca i krvni tlak. Ljudi koji imaju mogućnost svakodnevno jesti 4-5 plodova ove biljke, manje vjerojatno da će patiti od srčanih bolesti.
- Jezgrene jezgre - bogat izvor vitamina. Redovita potrošnja ovog proizvoda pomaže u izbjegavanju beriberi, poboljšanju tonusa tijela, jačanju imunološkog sustava.
- Orasi sadrže fosfor, kalij, kalcij i druge tvari koje povećavaju snagu kostiju i jačaju zglobove. Primjećeno je da osobe koje jedu 3-4 ploda ove biljke dnevno manje su vjerojatno da će biti dijagnosticirane bolesti zuba i mišićno-koštanog sustava.
- Orah ima antioksidacijske spojeve koji štite stanice od slobodnih radikala. S redovitom uporabom ovog proizvoda smanjuje se rizik od raka, usporava starenje tijela, poboljšava stanje noktiju, kože i kose, smanjuju se fine bore.
- Vitamini skupine B, kalija i drugih hranjivih tvari koje ulaze u tijelo tijekom jesti oraha, sprječavaju pojavu neuspjeha u živčanom sustavu.Zahvaljujući ovom proizvodu, štetni učinak stresa na tijelo je sveden na minimum, san postaje mirniji, memorija se poboljšava i povećava učinkovitost mozga.
- Jod i druge tvari sadržane u jezgrama volosove matice smanjuju rizik od razvoja bolesti štitnjače.
- Korisni spojevi koji su bogati orasima, štite tijelo od djelovanja zračenja.
- Ulje stisnuto od oraha ima protuupalno djelovanje i zacjeljivanje rana. Sterilni brisevi natopljeni ovim proizvodom primjenjuju se na neželjene rane i opekline.
- Mala šaka oraha (25-30 g) pomaže poboljšanju stanja osoba koje pate od urolitijaze, bolesti mokraćnog i bilijarnog sustava.
- Kobalt, cink i željezo, koji su orasi bogati, pomažu u normalizaciji razine hemoglobina. Osobe koje pate od anemije, korisno je svakodnevno jesti za 5-6 plodova ove biljke.
- Kernele sadrže kompleks spojeva koji ubrzavaju metaboličke procese u tijelu.
- Orahe su moćni prirodni afrodizijak.Tvari koje su prisutne u njihovom sastavu, poboljšavaju sastav ejakulata kod muškaraca, povećavaju vjerojatnost začeća, olakšavaju stanje žene tijekom menopauze, normaliziraju menstrualni ciklus.
- Ulje zrna kukuruza djelotvorno je sredstvo za parazitske invazije. Da bi se postigao terapijski učinak, dovoljno je dnevno piti na grlu ovog proizvoda na prazan želudac.
Prednosti orahovih pregrada
- Izgulje od particija pomaže smanjiti koncentraciju šećera u krvi. Potrebno je kuhati 2 žličice biljnih sirovina u čaši kipuće vode, malo inzistirati i naprezati. Dobivena tekućina treba uzeti žgaravanjem 1 puta u 6 sati. Lijek pripremljen prema ovom receptu također se koristi za ispiranje očiju s konjunktivitisom.
- Tinktura Volosh particija može se koristiti kao sedativa. Učinite 2 žlice sirovina u čašu alkohola, inzistirajte smjesu na tamnom mjestu 20-25 dana i filtrirajte dobivenu tekućinu dobro. Tinktura je uzeta 30 kapi dnevno s toplom vodom.
- Slab odstranjivanje pregradnih zidova djelotvorno je sredstvo za proljev.Lako je pripremiti: samo sipati žlicu sirovine u tavu s dvije šalice kipuće vode i kuhati smjesu 15 minuta. Rashlađena i filtrirana znači uzeti 0,5 stakla svaka 4 sata.
Kontraindikacije i oštećenje oraha
- Orahe i maslac, dobiveni pritiskom svojih zrna, mogu izazvati razvoj alergijskih reakcija. Osobe koje pate od alergija na hranu, preporučljivo je isključiti iz prehrane ovih proizvoda.
- Nutricionisti savjetuju da ne jedu više od 100 g od ljuštene oraha po danu. Nepoštivanje ovog zahtjeva može dovesti do grčenja cerebralnih žila, teških migrena, upala krajnika i otekline nazofaringealnih tkiva.
- Orasima - izuzetno visoko kalorijski proizvod koji promiče dobitak težine. Osobe koje pate od pretilosti, ne preporuča se jesti više od 10 voća biljke dnevno.
- Orasima su kontraindicirane u slučajevima povećane zgrušavanja krvi.
- Osobe koje pate od ekcema, psorijaze ili neurodermitisa trebaju smanjiti potrošnju oraha. Zlouporaba ovog proizvoda može uzrokovati ponavljanje dermatološke bolesti.
- Voće Volosha oraha može uzrokovati štetu ljudima koji su prethodno bili dijagnosticirani poremećajima gušterače i crijeva.
