Gljive se razlikuju od proizvoda biljnog i životinjskog podrijetla, zauzimaju posebnu nišu. Oni ispunjavaju potrebu tijela za aminokiselinama, a ne "daju" štetni kolesterol. Uključivanje njih u prehranu pomoći će da bude uravnoteženo dok promatra dijete, post i vegetarijansku hranu. Tako da možete jesti ove namirnice tijekom cijele godine, oni se bere za zimu sušenjem, konzerviranjem ili zamrzavanjem. Gljiva juha od smrznutih gljiva ispada ukusna, mirisna, ne zahtijeva puno truda i vremena za kuhanje. Da biste koristili ovo jelo u hrani, ne prijeti nevolji, morate znati neka pravila.
Kuhanje značajke
Smrznute gljive mogu se kupiti u trgovini ili pripremiti za zimu vlastitim rukama. Poznavajući nekoliko trenutaka, njihova juha će biti ugodna i zdrava.
- Zamrzavanje gljiva prikupljenih ručno je samo ako ste sigurni u njihovu sigurnost. Šumski darovi koji se uzgajaju blizu autocesta i u ekološki nepovoljnim zonama ne ispunjavaju ove kriterije.
- Nisu svi gljive prikladni za pripremanje bujona gljiva, ali samo prve kategorije. Bijeli i šampinjoni posebno su dobri za ovo.Preporučljivo je zamrzavati ih svježe, tako da oni daju juhu kuhajući sve svoje okuse. Ostale gljive prije zamrzavanja trebaju kuhati do kuhanja. Ako se to ne dogodi prije zamrzavanja, prije kuhanja gljiva (osim gljiva, školjaka, kanala, agarskih, gljiva, gljiva) morat ćete kuhati odvojeno 40 minuta.
- Gljive se više puta ne mogu smrznuti i odmrznuti, stoga ih prije stavljanja u zamrzivač treba podijeliti na male dijelove. Ako nakon odmrzavanja gljiva ne možete sve upotrijebiti, ostatke će morati biti odbačene.
- Pri kupnji zamrznutih gljiva u trgovini, pokušajte osigurati da nisu odmrznuta. Prisutnost u pakiranju snijega ili vode ukazuje na to da je proizvod bio nepravilno spremljen, bolje je da se ne kupite.
- Ne dodajte juhu od gljiva puno začina. Gljive imaju izrazito okus koji ne treba dopuniti. Sjenilo će pomoći svježem zelenilu, istaknuti - vrhnje, maslac, sir. Možete staviti mali papar, lisnati list.
- Juha od smrznutih gljiva može biti blag, jer u svom sastavu nema šećera, soli, kiselina.Da biste poboljšali okus prvog jela, možete dodati malo šećera, rajčice, ukiseljene krastavce, napuniti ga kiselim vrhnjem, ukrasiti kriškom limuna.
Juha od gljiva može se kuhati različitim tehnologijama. U nekim slučajevima, juha se kuha odvojeno, nakon dodavanja sastojaka. Osnovu se može uzeti gljiva bujona, voda, kao i povrće, meso, piletina broths. Postoje receptima za korištenje mlijeka kao tekućine. Ukusne juhe od gljiva su kremaste konzistencije, obložene brašnom, rastopljenim sirom ili drugim proizvodima. Tehnologija izrade juhe od smrznutih gljiva ovisit će o specifičnom receptu.
Jednostavan recept za zamrznutu juhu od gljiva
sastojci:
- smrznute gljive (ceps, champignons, chanterelles, divlje gljive) - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- krumpir - 0,5 kg;
- maslac - po potrebi;
- sol, papar - okus;
- voda - 1,5 l.
Postupak pripreme:
- Gljive, bez odmrzavanja, prelijte u tavu, prekrivajte vodom i stavite na sporo vatru.
- Peel krumpir, izrezati u male kocke.
- Kada se voda u posudi s gljivama kuha, stavite krumpir u nju.
- Peel mrkve, sjeckati na grubo rebar.
- Izvadite ljuske iz žarulje. Izrežite povrće u male komadiće.
- Zamahnite maslac u tavi, stavite luk. Pržite dok ne postanu zlatno smeđe.
- Dodajte mrkvu, pržite ih s lukom 5 minuta.
- 10-15 minuta nakon polaganja krumpira, dodajte povrće pečenje juhu. Sol i papar ga kušajte. Kuhajte 5 minuta.
Kada poslužite, sezoni juhu s kiselim vrhnjem, pospite ljekovitim biljem. Ako ne jedete hranu životinjskog podrijetla, možete koristiti povrće umjesto maslaca, zamijeniti kiselo vrhnje s tankim sitom limuna, malom žlicom rajčice.
Juha od piletine i smrznutih gljiva u sporom štednjaku
sastojci:
- pileća noga - 0,25 kg;
- smrznute gljive porcije - 0,2 kg;
- voda - 2 1;
- paprika - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- krumpir - 0,4 kg;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Operite nogu, stavite na dno spremnika s više kolača i prekrite vodom.
- Pokrenite program "Soup" postavljanjem timera na 1 sat.
- Peel mrkve, izrezati u male kocke ili trake.
- Također isjeckajte luk.
- Pepper bez sjemena, izrezati u trake.
- 40 minuta nakon početka programa, uklonite nogu, stavite u bujon oguljeni i kockani krumpir i pol centimetara, smrznute bijele gljive. Ako su smrznute u cjelini, pustite ih da se otopi, odreže i zatim stavi u bujon. Sol, papar, kuhajte do kraja programa.
- Ulijte juhu u zasebni lonac za umake.
- Od pilećeg mesa odvojite od kostiju, izrežite ga u male komadiće, stavite ju u juhu.
- Oprati zdjelu multicooker, obrisati suhe ručnikom.
- Ulijte ulje na dnu, instalirajte program "Prženje" ili "Pečenje".
- Stavite mrkvu i luk u lonac za posudu, pržite ih 10 minuta.
- Dodajte papar, nastavite da pržite 5 minuta.
- Sipajte pečenu juhu od povrća. Promijenite program odabirom načina koji vam omogućuje kuhanje prvih posuda. Kuhajte 1 minutu, a zatim ostavite 10 minuta u načinu grijanja.
Juha za ovaj recept može se pripremiti ne samo od gljiva, nego i od šampinjona. Aroma i okus će tada biti manje izražajan, ali ugodan.
Kremna juha od zamrznutih šampinjona
sastojci:
- mlijeko - 1,5 l;
- smrznuti šampinjoni - 0,5 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- maslac - 50 g;
- začinjenje gljiva (izborno) - okus;
- sol, papar, svježi zeleni okus.
Postupak pripreme:
- Gljive se odmrzavaju. Stavite cjedilo u višak tekućeg stakla.
- Pržite u maslacu, pospite začinima kako biste poboljšali okus i miris.
- Peel krumpir, izrezati u kocke, staviti u posudu.
- Napunite vodom i kuhajte dok mekana.
- Odvodite, dodajte čašu vode i gljive. Grind s mješalicom za umakanje dok ne postane glatka, vratite se u peć.
- Prebacivanje preostalim mlijekom premazivanjem i zagrijavanjem. Dio toga može biti zamijenjen vrhnjem da bi dobio još ugodniji okus.
- Sol, dodajte na ukus, dodajte zelene površine sitno sjeckane nožem. Donijeti kuhati i sipati u tanjure.
Da bi juha malo kiselog, može se staviti na krišku limuna ili rajčice. Dobro je s maslinama, koje se mogu dodati na svaku ploču zasebno, izrezane u tanke zrnce.
Gljiva juha od smrznutih gljiva s rajčicama
sastojci:
- smrznute gljive (po mogućnosti šampinjoni) - 0,5 kg;
- voda ili meso - 2 l;
- luk - 150 g;
- krumpir - 0,3 kg;
- meso ili piletina (kuhano) - 0,2 kg;
- rajčice - 0,3 kg;
- zelenilo, sol, papar - okus;
- biljno ulje - kako vam treba.
Postupak pripreme:
- Odmašite gljive. Kada se od njih isuši višak tekućine, izrežite ih u male kocke.
- Izrežite kuhano meso u istim komadima.
- Kuhati rajčice, ukloniti kožu od njih. Izrežite brtve u području stabljike. Izrežite celulozu od rajčice na kriške.
- Luk, bez ljuske, izrezan na tanke polu-prstenove.
- Peel krumpir, izrezati u male kocke.
- Zagrijte ulje na dnu ploče koja ne stoji. Stavite luk u njoj, pržite dok zlatno smeđe.
- Dodajte gljive. Pržite 5 minuta.
- Dodajte rajčice. Kuhajte ih 5 minuta s gljivama i lukom.
- Stavite krumpir i meso u tavi, pokrijte juhu.
- Kuhajte i kuhajte 15-20 minuta.
- Pustite da se savija pod zatvorenim poklopcem.
Ako umjesto bujona upotrijebite vodu, nemojte zaboraviti slanjati juhu, dodati joj papar. Okus juhe napravljen prema ovom receptu je malo neobičan, ali ugodan i skladan. Ako želite da jelo bude više zadovoljavajuće, dodajte mu šećer heljde ili proso zajedno s krumpirom.
Gljiva juhe od smrznutih gljiva može se pripremiti prema različitim receptima.Sve verzije prvog tečaja imat će jedinstven ukus, što ovisi ne samo o receptu, nego io tehnologiji.
