Juha od gljiva od suhe gljive

Gljive su jedinstveni proizvod. Oni su bogati, bogati proteinima, ali nemaju visoku energetsku vrijednost. Oni su sretni da u svoju prehranu uključe vegetarijance, post kršćane, ljude koji žele izgubiti težinu, gurmane koji cijene bogat okus i svijetlu aromu. Teško je pronaći osobu koja je ravnodušna na jela od šarma. Osušene gljive zadržavaju sva svojstva, a preostala su kao ukusna i mirisna kao svježa. Poznavatelji tvrde da juha od gljiva od gljiva postaje bogata i mirisna od običnih. Čak i kuhar koji nema puno iskustva može ga kuhati. Glavna stvar je znati nekoliko suptilnosti.

Kuhanje značajke

Kuhanje juhe od suhih gljiva je jednostavno. Ipak, tehnologija kuhanja razlikuje se od pripreme juhe od gljiva iz svježih darova šume.

• Nisu svi gljivi prikladni za sušenje i naknadnu uporabu za kuhanje juhe. Sušene gljive su samo visoke kategorije, kao što su boletus, boletus, šupljina, kantele. Brzo se pripremaju, nemaju neugodan okus, imaju izražen okus gljiva.
• Prije pripreme juhe, gljive se trebaju prati i natapati u kipuću vodu ili hladnu vodu kako bi ponovno dobili svoj oblik.Obično je to hladna voda koja se koristi, ostavljajući gljive nekoliko sati. Kipuća voda se koristi samo kad nema dovoljno vremena za pripremu sastojaka. U vrućoj vodi dovoljno je natapati gljive 30-60 minuta.
• Nemojte žuriti da izlije vodu u kojoj su gljive namočene: napunite ga kako bi spriječili ulazak krhotina i koristite ga za kuhanje juhe tako da je još mirisnija. Infuzija se također može koristiti za izradu umaka.
• Suhe gljive prije dodavanja u juhu ne mogu potopiti, i samljeti u prah. U ovom slučaju, jelo će postati još mirisnije i tijelo će biti lakše probaviti.
• Gljive imaju izraženi okus, pa je dodavanje velike količine začina u juhu nepraktično. Najviše - to je nekoliko grašak papra i listiće.
• Juha od gljiva ne mora biti mršav. Ugodan kremasti okus dat će mu kravlji maslac, rastopljeni sir, vrhnje. Bit će više zadovoljavajuće ako kuhate s piletinom ili drugim mesom.
• Za sitost juhe od gljiva možete dodati žitarice ili vermikele.
• Suha juha od gljiva nije preporučljiva za dječju hranu. Treba ga jesti umjereno kako bi se izbjegli probavni problemi.

Postoji mnogo recepata za juhu od gljiva. Može se kuhati s povrćem, žitaricama, dodavanjem sira, vrhnja, jaja, zelenila. Tehnologija kuhanja može ovisiti o specifičnom receptu.

Jednostavna sušena gljiva

sastojci:

• suhe gljive - 50 g;
• krumpir - 0,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• povrće ili maslac - po potrebi;
• pšenično brašno - 20-30 g;
• sol, bilje, začini - okus;
• kiselo vrhnje (izborno) - služiti.

Postupak pripreme:

• Operite gljive, napunite hladnom vodom u količini od 1,5 litara, ostavite 2 sata.
• Sipati vodu kroz sito u lonac za umake. Donesite svoj volumen na izvornik, nadopunjujte čistom vodom.
• Gljive su izrezane.
• Peel mrkve, grubo trljati ili izrezati u male kocke.
• Skinite žarulju. Sjeckajte luk s nožem.
• Osušite luk i mrkvu maslacem ili biljnim uljem sve dok mekano.
• U zasebnoj tavi, otopite maslac, pržite brašno u njoj. Ako postite, možete lagano smeđati brašno u suhoj tavi za prženje.
• Stavite gljive u posudu.
• Peel krumpir, izrezati na srednje veličine kocke, staviti na gljive.
• Stavite posudu na vatru.Nakon što se voda začini, dodajte sol i začine. Kuhajte 10 minuta.
• Dodajte povrće. Nakon 5 minuta dodajte sitno nasjeckane zelje.
• Kuhajte juhu još 5 minuta, dodajte brašno.
• Nastavite kuhati juhu 2-3 minute i stalno ga miješajte.

Prilikom posluživanja preporuča se staviti žlicu kiselog vrhnja u svaku ploču.

Kremasta juha od gljiva

sastojci:

• suhe gljive - 50 g;
• svježi šampinjoni - 100 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• voda - 0,5 l;
• krema - 100 ml;
• maslac - 40 g;
• pšenično brašno - 20 g;
• sol, crveni i crni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Suhe gljive sipaju pola litre kipuće vode, natapaju ih pola sata.
• Spusti cjedilo.
• Namočeni sušeni gljive i šampinjoni izrezani u male komadiće.
• Temeljite maslac u tavi, stavite u njoj sjeckani šampinjoni, pržite ih 3-4 minute, dodajte preostale gljive i nastavite da pržite 5 minuta.
• Dodajte brašno, pomiješajte.
• Sipati, šibajući sadržaj tavi šipkom, vodu u kojoj su gljive natopljene.
• Na isti način unesite mlijeko.
• Kuhajte 5 minuta, miješajući kako biste izbjegli grudice.
• Dodajte vrhnje i začine. Kuhajte pod poklopcem 20 minuta.

Juha od gljiva napravljena prema ovom receptu ima nježan kremasti okus. Po želji, može se pretvoriti u juhu od vrhnja, skuhati miješalicom i nakon toga kuhati 1-2 minute.

Gljiva juhe sjeckanih sušenih gljiva s kuhanim jajašcima

sastojci:

• sušene gljive - 0,2 kg;
• luk - 100 g;
• korijen celera - 100 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• kuhana jaja - 3 kom .;
• svježe zelje - 100 g;
• voda - 2 1;
• limun - okus;
• biljno ulje - po potrebi;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Pomoću miješalica ili aparata za kavu pretvorite suhe gljive u prah.
• Peel mrkvu, izrezati u male kocke.
• Također sjeckajte luk korijena i celera.
• Sjetite se celera, luka i mrkve u biljnom ulju dok ne napola kuhate.
• Napunite vodom, iskuhajte.
• Dodajte sjeckani gljive, sol i papar.
• Kuhajte juhu 15 minuta.
• Izrežite limun u tanke kriške.
• Izrežite zelje s nožem.
• Kuhajte jaja kuhana, oguliti, odrezati na pola.

Stavite spremnu juhu na ploče, stavite krišku limuna i pola jaja u svaku, velikodušno pospite sjeckanim zelenilom. Juha za ovaj recept se kuha vrlo brzo.

Juha od suhih gljiva s piletinom i heljinom

sastojci:

• piletina - 0,5 kg;
• sušene gljive - 100 g;
• heljda - 150 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• voda - 2 1;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Namočite gljive, isperite ih, izrezajte u male kocke.
• Razvrstavajte, operite heljde.
• Oprati piletinu, staviti je u tavu.
• Peel povrće, stavite ih na piletinu.
• Napunite vodom, zapalite.
• Nakon vrenja izvadite pjenu, pokrijte posudu s poklopcem, smanjite intenzitet plamena.
• Kuhajte 30-45 minuta dok ne kuhate piletinu.
• Izvadite piletinu i povrće iz bujona. Povrće izbacuje. Hladi piletinu. Odvojite meso od kostiju, fino nasjeckajte, vratite se u bujon.
• Stavite pripremljen heljde i gljive u bujon.
• Kad juha ponovno kuhne, dodajte sol i papar okus.
• Kuhajte juhu 20 minuta, a zatim ostavite četvrt sata na poklopcu.

Juha za ovaj recept je hranjiva i aromatizirana. Posuda je među tradicionalnim, koji su u starim danima kuhani u Rusiji. Unatoč jednostavnom sastavu, juha za ovaj recept postaje hranjiva, ukusna i korisna.

Suha sir od gljiva s tjesteninom i sirom

sastojci:

• sušene gljive - 100 g;
• voda - 2 1;
• krumpir - 0,25 kg;
• vermiceli - 100 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• maslac - 40 g;
• prerađeni sir - 70 g;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Podignite mrkve.
• Sjeckajte krupni luk.
• Gljive se pune vodom, ostavljaju 2 sata.
• Namočene gljive izrezane u kocke.
• Zamrznite malo sira, stavljajući je u zamrzivač pola sata, zgnječite ga na rešetku.
• Peel krumpir, izrezati na kocke centimetar veličine.
• Kuhajte vodu, stavite krumpir i gljive u nju.
• Pržite luk i mrkvu maslacem, dodajte juhu 10 minuta nakon polaganja gljiva i krumpira u njemu.
• Nakon 5 minuta dodajte vermičele, nakon 2-3 minute - sira. Kuhajte dok se sir ne otopi.
• Dodajte sol, začini, kuhajte još 2 minute i izvadite iz vrućine.

Ako ne želite da vermičići budu jako natečeni, možete ju lagano pržiti na suhoj teli prije stavljanja u juhu.

Gljiva juha od suhih gljiva može se kuhati u bilo koje doba godine. Ispada da je kao ukusna i mirisna kao iz svježih darova šume. Prisutnost velikog broja recepata ovog prvog jela omogućit će svakoj domaćici da pronađe mogućnost okusa.