Ovdje je recept za divno gruzijsko jelo - Adhara stilu khachapuri. Na prvi pogled se pripremaju vrlo teško, ali daleko od toga. Glavna stvar je učiniti sve dosljedno, ali na kraju kuhanja, već tijekom pečenja, trebate malo vještine. Kao rezultat toga, dobivate nevjerojatno ukusnu, originalnu i vrlo zadovoljavajuću jelo. U receptu se navode sastojci za izradu klasičnog khachapuri, ali ih možete zamijeniti s onima prikladnijim - na primjer, zamijenite jogurt redovitim kefirom.
Popis sastojaka: za test:
za punjenje:
1. Prvo napraviti tijesto za khachapuri. U dubokoj zdjeli, pomiješajte kokošje jaje, sol i šećer, lagano umutajte.
2. Zatim dodajte u zdjelu matsoni, ako nije moguće kupiti - zamijeniti bilo koji sadržaj masti kefir, promiješati s umutiti.
3. Počnite popuniti prosijani brašno, dodajte soda za pečenje i prvo pomiješajte tijesto žlicom.
4. Tijesto će postati ljepljivo, polako prelijte brašno dok ne dobijete komad tijesta koji može držati oblik. Možda će vam trebati malo više brašna.Dajte joj oblik kugle i pošaljite ga na toplo mjesto pola sata, pokrivajući zdjelu ručnikom.
5. U međuvremenu, napravi nadjev od khachapuri u stilu Adzhara. Nasjeckajte suluguni na finom grateru. Odvojite protein jednog jajašca u zasebnu zdjelicu i malo ga stavite vilicom, dodajte mu mlijeko.
6. Dodajte proteina s mlijekom u zdjelu s rešetkastim sulugunima.
7. Sve dobro izmiješajte - punjenje za khachapuri je spremno.
8. Uključite pećnicu tako da se zagrije. U međuvremenu počnite s radom tijesta. Pospite tavi brašnom, podijelite tijesto na dva dijela i stavite jedan od dijelova u tanki kolač ovalnog ili pravokutnog oblika.
9. mentalno podijelite kolač na tri dijela. Okrenite bočne dijelove na sredinu role, popravite rubove, dobivate improvizirani "brod".
10. Ispunite prazninu sa punjenjem sira, ne smijete prelaziti "brod".
11. Obložite list za pečenje pergamentom i lagano ga maskirajte maslacem ili biljnim uljem. Pažljivo prenesite dva praznina khachapurija i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva.
12. Nakon 15 minuta počnite pažljivo pratiti postupak pečenja.Tijesto bi trebalo dobiti zlatnu nijansu, a suluguni bi se trebali rastopiti i početi malo kuhati. To se može dogoditi nešto kasnije.
13. Sada najzanimljivije. Nježno otvorite pećnicu i gurnite list za pečenje, u sredini svakog khachapuri, uvucite jaje (ili vilicu) i tučite jaje. Pošaljite posudu natrag, zatvorite vrata i promatrajte postupak. Kada vjeverica zgrabi, izvadite khachapuri iz pećnice. Ako želite zgrabiti žumance - pričekajte 2-3 minute.
Adjar khachapuri se poslužuje vruće, odmah iza peći. Prije posluživanja stavite nekoliko komada maslaca na vrh.
