Halva kod kuće

Istočne delicije mogu ostaviti nekoliko ljudi ravnodušnim. Jedna od njihovih najpoznatijih sorti je halva. U Iranu se pojavio prije početka našeg doba, proširio se na istok. Ime ovog deserta pojavljuje u mnogim bajkama, poslovice izreke istočnih mudraca, ona je povezana s nešto nevjerojatno ukusna. U našoj zemlji, ova poslastica nije nedostajalo, ali tijesto, kuha kod kuće, uvelike se razlikuje od trgovine i okusa, a izgledom i korisna svojstva. Unatoč činjenici da je Istok sudjelovali u proizvodnji halva slastičari posebnu stručnost, obična domaćica može lako nositi s ovim zadatkom, ako će pažljivo slijediti upute prate odabrani recept.

Kuhanje značajke

Tehnologija domaća halva može se malo razlikovati ovisno o receptu, ali u cjelini to izgleda ovako: odvojeno pržena slomiti orašasti plodovi i sjemenke, posebno priprema sirup, karamela ili slične slatke smjese, nakon čega su spojeni dva dijela desert, prikazuju se na čaše i hladi.U industrijskoj proizvodnji u pripravak se dodaje sredstvo za pjenjenje (ekstrakt sladića, sapunski korijen, bjelanjak), zbog čega je halva stratificirana, ali kod donošenja deserta kod kuće često se oslobađa tih komponenti.

• Iz opisa jasno je da proces izrađivanja domaće halve nije vrlo složen, ali još uvijek ima niz značajki koje biste trebali biti svjesni.
• Sjemenke ili matice dobro se čiste prije upotrebe i osušite u suhoj teli. Tada se uzgajati i ponovno pržiti u tavi, često s brašnom. Maslac se ne koristi u ovim fazama pripremanja deserta, iako se kasnije može dodati.
• Možete skuhati sjemenke i matice s mješalicom, mesnim mljevenjem ili mlinom za kavu. Iskusne kućanice imaju tendenciju da zadnja mogućnost, ali ako kuhate veliku količinu halva, preporuča se pribjegavati upotrebi mesnih brusilica.
• Osnova za proizvodnju halve može biti bilo koji orasi ili sjemenke. Sjemenke suncokreta i kikirikije najčešće se koriste kao najjeftinije, ali nitko vam ne zabranjuje da napravite desert od oraha, lješnjaka, badema, pistacija i sezama.Umjesto sirupa šećera možete koristiti smjesu pripremljenu na temelju kondenziranog mlijeka, meda. Često se dodaje kakao i čokolada.
• Za pripremu halve, bolje je koristiti nerafinirano biljno ulje, a desert će izaći više aromatično i zdravijim.
• Oblici se napune halva dok je topao, nakon čega se hladi pritiskom na dolje. Često kao opterećenje su limenke i boce ispunjene vodom.

Uobičajeno, halvah se poslužuje na hladnoću ili na sobnoj temperaturi, rezati na kriške, ali postoje opcije za desert, koje se obično poslužuju vruće. Metoda podnošenja obično je naznačena u samom receptu.

Halva suncokreta sa brašnom i šećernim sirupom

sastojci:

• sjemenke suncokreta (ljušteno) - 0,3 kg;
• pšenično brašno - 0,3 kg;
• voda - 0,2 1;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• šećer - 100 ml;
• vanilin - 2 godine

Postupak pripreme:

• Pržite sjemenke suncokreta u suhoj tavi 3-5 minuta, svakako ih promiješajte špatulom.
• Dvaput sjeme kroz meso brusilicu.
• U suhoj tavi (možete na istoj onoj na kojoj su sjemenke pržene) pržite brašno dok se ne pojavi karamela, dodajte sjeme, pomiješajte. Pričekajte trenutak i maknite se od vrućine.
• Umiješajte brašno i sjeme s miješalicom, dodatno ih ponovno brišite.
• Kuhajte vodu, dodajte šećer na nju. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi i još nekoliko minuta nakon toga.
• Uklonite sirup iz topline, pomiješajte s uljem, dodajte vanilin.
• U malim obrocima, svaki put dobro promiješajte, dodajte smjesu sjemena i brašna u sirup. Temeljito promiješajte tako da tijesto ima jedinstvenu konzistenciju.
• Prijenos na obrazac koji prije toga ne povrijedi da podmazuje. Pokrijte pločicu, postavite opterećenje na vrh.
• Očistite 3-4 sata u hladnjaku.

Prije posluživanja, halva se mora ukloniti iz kalupa i izrezati na prikladne komade.

Halva suncokreta s kondenziranim mlijekom

sastojci:

• oguljeni sjemenki suncokreta - 150 g;
• šećer - 40 g;
• suncokretovo ulje - 40 ml;
• kondenzirano mlijeko - 30 g

Postupak pripreme:

• Sjemenke suncokreta sušene u tavi i nasjeckajte s miješalicom ili mlinom za kavu.
• U zasebnom spremniku protrljajte maslac, šećer i kondenzirano mlijeko na homogenost.
• Kombinirajte slatku masu sa zdrobljenim sjemenjem suncokreta, sve što je najbolje moguće miješati.
• Zamotajte pripremljenu masu u gazi, stavite je pod tiskom.

Desert će biti spreman jesti prije nego nakon 3 sata, ali bolje je ostaviti u hladnjaku za noć. Prije posluživanja, uobičajeno je izrezati delikates na srednje velike kriške.

Peanut Halva

sastojci:

• kikirikija - 0,4 kg;
• voda - 60 ml;
• šećer - 0,2 kg;
• pšenično brašno - 0,3 kg;
• šećer od vanilije - 10 g.

Postupak pripreme:

• Pecite kikirikiju u suhu tava za 7 minuta, a zatim ga nekoliko puta okrenite mesnim mesom.
• U suhoj tavi na kremu od karamela, pržite brašno.
• Kombinirajte brašno s mrvicama kikirikija.
• U malom spremniku, pomiješajte vodu, plain i šećer od vanilije. Kuhajte ovu smjesu na laganoj vatri i miješajte dok se kristali potpuno ne otopi.
• Kombinirajte sve komponente, pretvarajući ih u homogenu masu.
• Stavite dobivenu masu u kalup i držite pod tlakom 3-4 sata.

U halvi s kombinacijom sastojaka, možete dodati nekoliko neuprevanih orašastih plodova, oni će izgledati dobro na rezu kada poslužite poslasticu na stol.

Čokoladni kikiriki Halva

sastojci:

• kikirikija - 0,42 kg;
• raženi brašno - 0,32 kg;
• vanilije šećer - 10 g;
• tamna čokolada - 90 g;
• biljno ulje - 0,2 litre;
• šećer - 0,2 kg;
• voda - 100 ml.

Postupak pripreme:

• Suhe kikirikije u tavi i na bilo koji prikladan način mljevena do konzistencije prašine.
• Pržite brašno brašno u suhoj tavi 5-10 minuta. Pomiješajte s usitnjenim orasima.
• Kuhajte sirup od vode i šećera, uključujući vaniliju.
• Odvojeno, rastopiti čokoladu i miješati s biljnim uljem.
• Dodajte sirup na čokoladu, temeljito promiješajte.
• Dodajte kikiriki i brašno u smjesu, promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
• Širite halva u malim posudama, cool.

Ako su plijesni koje ste koristili mali (za mufine ili slično), a prije nego što poslužite desert, dovoljno ih je izdvojiti, nije potrebno izrezati.

Neobična oraha Halva

sastojci:

• oraha - 150 g;
• maslac - 100 g;
• šećer - 0,2 kg;
• mlijeko - 0,4 l;
• kukuruzni škrob - 15 g.

Postupak pripreme:

• Zagrijte mlijeko. Stavite šećer u nju, kuhajte dok se ne otopi do zadnjeg zrna.
• Dok miješate mlijeko, ulijte škrob u nju. Kuhajte 10 minuta. Ako stvaraju grudice, obrišite smjesu mlijeka kroz sito.
• U posudu, rastopiti maslac, nakon što je rezanje u male komadiće proizvoljnog oblika.
• Pomaknite matice valjanjem vrpce iznad njih.
• Ulijte matice u posudu s maslacem i pržite ih do smeđe boje.
• Mješavinu dobivene matice s mlijekom.
• Stavite smjesu u lonac ili kotao s debelim dnom, prekriti teškim poklopcem.
• Stavite na malo topline i pecite na njemu 25-30 minuta.

Orah halva, kuhano prema ovom receptu, posluženo je vrućim.

Zobeno brašno s medom

sastojci:

• oguljeni sjemenki suncokreta - 0,2 kg;
• zobeno brašno - 90 g;
• med - 60 ml;
• biljno ulje - 40 ml;
• voda - 60 ml.

Postupak pripreme:

• Pržite brašno od zobenog brašna u suhoj tavi dok ne počne ispuštati ukusni okus.
• Stavite brašno od zobene kaše u zdjelu i pomiješajte s biljnim uljem.
• Sjeckajte sjemenke suncokreta 5 minuta u suhoj tavi. Zalijte ih u stanje brašna.
• Kombinirajte smjesu zobene pahuljice sa zdrobljenim sjemenkama, dobro promiješajte.
• Pomiješajte med od vode i topline, uz miješanje, dok se slatki proizvod ne otopi. Pokušajte ne dovesti smjesu da kuhati, tako da med zadržava maksimalno korisna svojstva.
• Ulijte sirup u medij u posudu s preostalim sastojcima i temeljito promiješajte.
• Cool desert ispod tiska, izrezati na kocke ili dijamante.

Halva, kuhana prema ovom receptu, ispada kalorija, ali korisna. Ako slijedite zdravlje, ali nemojte zaboraviti jesti nešto slatko, ponekad biste trebali napraviti halva prema gore navedenom receptu.

Halva je tradicionalna orijentalna poslastica koju i europskim stanovnicima sviđaju. Naši sunarodnjaci također vole ovaj desert. Domaća halva je ukusnija i zdravija trgovina. Čak će i neiskusna kuharica moći kuhati ako pomno prate preporuke u receptu.