U mnogim zemljama srednje Azije, khanum je popularno jelo, što je tekući beskvasni tijesto s mesom ili povrćem mljevenim mesom. Za okus, nalikuje Manti, ali se priprema malo lakše Čak i neiskusna domaćica će moći ugoditi njezinim voljenima ukusnim Khanumom. Učinite to posebno lako ako koristite moderne kuhinjske aparate. Dakle, pri pripremanju kana u sporom kuhalištu, ne brinite se da će voda prokuhati, ne morate stalno stajati u štednjaku. Glavna stvar je napraviti sam roll, pametna jedinica će se nositi s ostatkom sama.
Značajke pripreme
Khanum ne pripada teško pripremiti jela, ali kako bi ga ukusno trebalo razmotriti nekoliko točaka.
- Tradicionalni recepti za Hanum koriste beskvasni tijesto, što ne uključuje ništa osim brašna, vode, soli. Međutim, kako bi se postigla elastičnost tijesta, ona često uključuje biljno ulje, a kako bi bila ukusnija, neke domaćice dodaju joj piletina jaja. Možete odabrati bilo koju tehnologiju za izradu tijesta, čak i ako ste je pronašli u receptu za khanum s različitim punjenjem, a ne onom koju namjeravate koristiti.
- Ako odlučite napraviti khanum s punjenjem mesa, morate se pobrinuti za kvalitetu mljevenog mesa. Najčešće je kuhano od ovčetine i govedine. Međutim, naši su sunarodnjaci davno prilagodili recepte za Chanum kako bi odgovarali vašem ukusu i napravili ga s mljevenom svinjetinom, peradi ili mješovitim mljevenim mesom. Stoga glavna uloga ne igra vrstu mesa, već njezinom kvalitetom. Zajamčeno da bude visoka, to će biti samo ako sami popunjavate. Kupnja prodavaonice, ne možete biti sigurni da je napravljena od prvoklasnog mesa.
- Dobra je ideja dodati povrće na punjenje za Hanum. Oni mogu nadopuniti mljeveno meso, dajući mu mekoću i sokove, ili ga zamijeniti. Juicy povrće poput rajčice nije najprikladnije za punjenje, ali bundeve, krumpir, mrkva i slično povrće su više nego prikladno. Promjenom sastava punjenja, svaka kućanica može pripremiti khanum prema jedinstvenom receptu, dajući mu željeni ukus.
- Treba imati na umu da priprema Hanuma u sporom kuhalištu traje dosta vremena - oko jedan i pol sati. Prije toga tijesto treba polagati na hladnom mjestu najmanje 40 minuta.To treba uzeti u obzir, ako trebate pripremiti jelo za određeno vrijeme - počnite kuhati najmanje 2,5-3 sata prije ručka. Ako ranije pripremite khan - to nije bitno jer se sporo kuhalo može ostaviti da radi u načinu grijanja.
Prije posluživanja, khanum je izrezan na komade i sipao preko umaka. To može biti rajčica ili umak od vrhnja, koji se najčešće miješa s češnjaka i zelenila.
Khanum s mljevenim mesom i krumpirom u laganom štednjaku
sastojci:
- pšenično brašno - 0,3 kg;
- voda - 120 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- svinjetina - 0,25 kg;
- govedina - 0,25 kg;
- luk - 0,2 kg;
- krumpir - 0,3 kg;
- sol, papar, zira - za okus.
Postupak pripreme:
- Prosijite brašno. Dodajte prstohvat soli i žlicu maslaca. Postupno ulijte hladnu vodu, zamijesite tijesto. Najprije ga morate staviti žlicom ili vilicom, a zatim rukama, sve dok tijesto ne postane mekano, elastično i elastično. Da biste spriječili da tijesto ostane na rukama i rezne ploče, pospite ih brašnom.
- Mijesiti tijesto u kuglu, prekriti krpom i pohraniti na hladnom mjestu 40 minuta.
- Operite i osušite meso papirnatim salvete. Izrežite na komadiće. Pomičite mesni mesler, izmjenjujući se između komada govedine i svinjetine.Odrežite brusilicu s velikim rupama.
- Dodajte sol, papar, kumin u smjesu, pomiješajte.
- Peel luk. Izrežite ga u komadiće s nožem. Prebacivanje kroz meso za mljevenje ne vrijedi, jer će u ovom slučaju napuniti previše tekućine.
- Dodajte luk na rupu, promiješajte.
- Peel krumpir. Odrežite je na grubo reznom, stavite u cjedilu i ostavite 10 minuta. Stisnite i stavite u šlag. Promiješajte kako bi napravili uniformu za punjenje.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka. Namjestite ga u veliki tanki sloj.
- Stavite na punjenje tijesta. Širite je žlicom u sredini, odstupajući od rubova oko 5 cm.
- Namjestite tijesto u valjak, ne previše tijesno.
- Kuhajte vodu. Sipati oko litre vruće vode u zdjelicu s više kaveza, postavite rešetku na vrh. Podmažite je biljnim uljem. Stavite svitak na nju i pretvorite ga u prsten.
- Uključite spore kuhalo odabirom načina prikladan za parenje. U različitim modelima multicookera ovaj se program može nazvati drugačije: "Steam", "Steamer", "Steaming". Postavite tajmer na 1-1.5 sati: vrijeme kuhanja ovisi o snazi jedinice.
Dok se khanum kuha u sporom štednjaku, možete napraviti umak. Da biste to učinili, trebate izrezati hrpu svježeg bilja, staviti nekoliko češnjaka češnjaka kroz press i miješati sve sa čašom vrhnja ili nezaslađen jogurt.
Hanum s bundom u sporom štednjaku
sastojci:
- brašno - 0,25 kg;
- kokošje jaje - 1 kom;
- voda - 40 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- bundeva - 0,5 kg;
- lardo - 100 g;
- luk - 100 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Prosijite brašno. Pomiješajte ga s čokoladom soli. Dodajte jaje, dobro promiješajte žlicom. Dodajte ulje, ponovo promiješajte. Ulijte u vodu i gnječite tijesto. To bi trebalo biti elastično i glatko.
- Roll loptu iz tijesta, pokriti ga s salvete i staviti u hladnjak za 40 minuta.
- Bundeva očistiti sjeme i oguliti. Pulpa rešetka na grubo reznom.
- Fino odrezati luk, prethodno oguljen, i pomiješati s bundeva.
- Skuhajte salatu ili mljeti s miješalicom. Dodajte ga na povrće i dobro izmiješajte.
- Slanu i dodajte punjenje u okus. Ako želite, možete dodati sjeckani zelje.
- Izbušite tijesto i širite punjenje bundeve u sredini tankog kolača.Povlačenje s rubova oko 5 cm.
- Namjestite tijesto punjenjem u labav valjak.
- Prelijte toplom vodom u količini od 1 1 u zdjelicu s više kaveza.
- Stavite valjak na rešetku, natopljen biljnim uljem.
- Aktivirajte program pečenja pare na 45-60 minuta.
Umak za pripremu prema ovom receptu Hanum može se upotrijebiti isto kao za jelo napravljeno prema prethodnom receptu.
Hanum u laganom štednjaku može biti kuhano s bilo kojim punjenjem, samo trebate odabrati odgovarajuće vrijeme kuhanja. Ostatak tehnologije pripreme neće imati značajne razlike. Za sat ili pola, dobit ćete ukusnu i zadovoljavajuću jelo koju će svi članovi vaše obitelji sigurno voljeti.
