Khashlama

Mnogi jela kavkaske kuhinje popularni su po cijelom svijetu zbog bogatog okusa, jedinstvenog mirisa, sitosti i blagodati. Među takvim jelima također se mora nalaziti i Khashlama, koji je meso i povrće u vlastitom soku. Impregnirani međusobno mirisom, bilje i začini, povrće i meso u Khashlama su posebno ukusni. U ovom jelu izlazi tako zavodljiv okus da je nemoguće odoljeti.

Kuhanje značajke

Ako mislite da je Khashlama zajednička biljna gulaš s mesom, duboko ste pogriješili. Pojedinosti Khashlama uključuju činjenicu da se povrće i meso složuju u određenom slijedu u slojevima i ne miješaju se u procesu kuhanja. Kako bi jelo imalo najkonzistentniju okus i zavodljivu aromu, trebate postaviti sastojke u redoslijedu specificiranom u određenom receptu.

• Khashlama ima i druge značajke kuhanja koje biste trebali znati ako želite napraviti jelo što je moguće bliže tradicionalnom kavkazanskom khashlama.
• Meso za Hashlama, možete uzeti bilo što, ako je samo svježa i visoka kakvoća.Međutim, prednost se još daje mesu mladih životinja, budući da je ona najzgodnija i sočna. Staro meso će biti kuhano dugo, ali kao rezultat će ostati grubo.
• Koliko sitno nasjeckani meso ovisi o recepturi i sklonostima domaćice. U nekim slučajevima, meso se uopće ne rezati prije kuhanja, smješteno je u kantu u velikom komadu na kosti. Međutim, u ovom slučaju, priprema khashlije traje vrlo dugo, tako da većina domaćica i dalje želi smanjiti meso u komade srednje veličine, malo manje nego na kebabu. Povrće također nije izrezbareno.
• Ako želite da je hashlama savršena, ne smijete samo rezati rajčice, nego ih i ukloniti prije dodavanja u posudu.
• Khashlama nije juha, nemojte trošiti previše vode da biste ga napravili. Obično je potrebna čaša vode po 1 kg mesa. Zbog toga se ispostavlja da je meso ukrašeno u vlastitom soku zbog čega je izuzetno ukusno i mirisno.
• Za izradu khashlije trebat će vam kotao ili lonac s debelim dnom i zidovima. U njoj su proizvodi dobro zasićeni aromama začina.U nedostatku odgovarajućih jela, možete koristiti posudu za lončarstvo. S obzirom da se tijekom zaustavljanja Hashlama još uvijek ne miješa, ova jedinica je idealna za kuhanje ove posude.

Khashlama je popularan diljem Kavkaza, a svaka nacija priprema je na svoj način. Nema recept za ovaj jelo. Dakle, zamršenost kuhanja Khashlama može ovisiti o receptu koji se koristi. Pažljivo čitajući upute koje prate recept, nećete pogriješiti i pripremite istinski ukusan i mirisan khashlama koji će sigurno zadovoljiti vaše članove obitelji i goste vaše kuće.

Mrkva Hashlama

sastojci:

• janjetina - 1 kg (ako je meso na kosti, trebat će ga još jedan i pol puta);
• paprika - 1 kg;
• rajčica - 0,8 kg;
• luk - 0,6 kg;
• mrkve - 0,3 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• suho crno vino - 0,25 l;
• svježeg cilantro, kopra i peršina - 100 g;
• sol, papar - okus;
• voda - 0,2 l.

Postupak pripreme:

• Operite janjetinu i osušite. Rezati na komade od 4-5 cm. Ako je meso na kosti, ne može se rezati na komade, ali treba imati na umu da će trebati najmanje 3 sata kuhanja.
• Oprati rajčice.Na svakom plodu, na strani koja je nasuprot stabljici, napravite križić s oštrim nožem. Kuhati vodu, umočiti rajčice u nju. Prosijati ih 2 minute. Uklonite rajčice iz kipuće vode pomoću skimmera i spustite nekoliko minuta u posudu ispunjenu hladnom vodom. Izvadite i očistite. Koristite oštar nož, izrezati rajčice u krugove.
• Peel žarulje. Polovica ih je izrezala na velike prstenove ili polovice prstena. Izrežite preostali luk u male kocke.
• Mrlje i mrvice mrkve pomoću rešetke, koristeći stranu s velikim rupama.
• Na papriku, izrežite stabljiku. Ukloni sjeme. Izrežite paprike u prstenove ili duge, ali ne previše tanke trake zajedno.
• Stavite krumpir na dnu kotla i stavite meso na njih. Sol i sezoni na okus.
• Stavite sloj papra na meso, stavite rajčice na nju.
• Fino nasjeckajte češnjak. Pomiješajte ga s preostalim lukom i naribanim mrkvom. Pokrijte jelo s ovom mješavinom.
• Ulijte vodu u kotao, a zatim vino.
• Pokrijte kotao s poklopcem i stavite je na peć. Pecite meso s povrćem 2 sata. Ako ga niste izrezali, povećajte vrijeme kuhanja za jedan i pol na dva puta, ovisno o veličini komadića mesa.

Odrezati zelje i miješati.Posolite je s janjetinom khashlama prije posluživanja.

Teletina khashlama

sastojci:

• teletina (bolje na kosti) - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• slatki paprika - 0,5 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• svježi peršin, bosiljak i rajčak - 100 g;
• Carnation - 5 kom .;
• Slatke paprike - 10 kom .;
• voda - 0,25 l;
• suho crno vino - 0,2 l;
• sol, crni papar, začinsko bilje - okus.

Postupak pripreme:

• Operite i osušite meso. Podijelite ga u nekoliko ne previše velikih komada. Probijte ih s paprom i suhim biljem.
• Peel i kockice luk na velike kocke.
• Mrlje mrvice izrezane u trake ili male štapiće.
• Kuhati rajčice i oguliti. Uklonite brtvu na poluzi. Rezati na kriške.
• Oprati papar. Uklonite stabljike i sjemenke. Izrežite na velike trake ili polu prstenove.
• Dobro zalijepite zelje.
• Otopiti vino s kuhanom vodom.
• Na dnu kotla nalazila se pola pripremljenih lukova.
• Stavite meso na luk, pokrij ga paprom.
• Stavite kriške rajčice na papar.
• Stavite preostali luk na rajčice.
• Stavite mrkve u posljednji sloj.
• Stavite sve zajedno s mješavinom vode i vina, stavite gulaš 2-2,5 sati.
• Pola sata prije spremnosti dodati papriku i klinčiće, pola zelje.

Preostali zeljevi posipaju spremni khashlama prije nego što ga stavite na stol.

Turska Hashlama

sastojci:

• štapić štakora - 0,5 kg;
• crveni paprat - 0,7 kg;
• češnjak - 1 glavu;
• rajčica - 1 kg;
• squash - 0,3 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,3 kg;
• vinski ocat (3 posto) - 100 ml;
• voda - 0,2 1;
• sol, bilje, suhe začine - okus.

Postupak pripreme:

• Operite meso od puretina i maknite se s ručnikom. Rezati na komade od oko 3-4 cm.
• Izrežite češnjak u male komadiće.
• Dobro zalijepite zelje s nožem.
• I zelje i češnjak podijeljeni na dva dijela, pomiješani zajedno.
• Peel rajčice i izrezati u kocke srednje veličine.
• Luk se izrezuje u ne previše tanke prstenove. Ako su žarulje velike, možete ih izrezati na polovice prstenova.
• Peel tikvice. Odrezati, žlicom ukloniti sjeme. Pulpa izrezana u male kocke.
• Izrežite mrkvu u tankim krugovima ili srednjim šipkama, nakon čišćenja i pranja.
• Razrijedite ocat s vodom. Pomiješajte sa soli i suhim začinima.
• Stavite luk na dno debelog lonca i mrkve na njemu.
• Stavite dijelove puretine na sljedeći sloj.
• Stavite papar, a zatim tikvice.Vrh s rajčicama.
• Ulijte razrijeđeni ocat.
• Pokrijte tavu poklopcem i pošaljite u peć.
• Nakon sat vremena dodajte jedan dio mješavine češnjaka i ljekovitog bilja. Nastavite kuhati jelo još pola sata. Ne miješajte je.

Spread Khashlama na tanjure, posuti preostalom mješavinom zelenila i češnjaka. Poslužite vruće. Hladni khashlama neće biti dovoljno mirisan, okus zdjelice će postati manje zasićen.

Khashlama prema bilo kojem od gore navedenih receptura može se pripremiti u sporom štednjaku. Da biste to učinili, morate odabrati program "Prigušivanje" i pokrenite ga u maksimalnom vremenu koje je proizveo proizvođač kuhinjske jedinice. Nakon toga ostavite khashlama u načinu grijanja najmanje pola sata.

Khashlama je spreman vrlo jednostavno, iako ne brzo. Međutim, čekajući tako dugo nećete biti uzaludni: aromatično jelo s bogatim ukusom u kojem se okus mesa, paprike, rajčice, lukova i mrkvi skladno isprepliće, učinit će neizbrisiv dojam na vas i za sve one koji će je jesti.