Kolač je jedna od najjeftinijih vrsta riba, a mnoge hostese u trgovini zaobilaze. Stvar je u tome što kod odmrzavanja fileta oslića izgleda nespretno, a okus je malo vjerojatno da će netko voljeti. Za cijelu trupu, samo iskusne domaćice su u riziku da ih kupuju, koji se ne boje provoditi vrijeme pokušavajući ih rezati. Taj se proizvod obično podvrgava zamrzavanju šoka, u kojem njezina struktura nije uznemirena, omogućava vam da sačuvate juiciness ribe i njegova korisna svojstva. U smislu prehrambene vrijednosti i okusa, gotovo je jednako dobar kao bakalar, zadatak je samo kuhati pravilno. Kolač zagasena povrćem je samo ona jela koja će privući sve kućanstva i koštat će se apsolutno jeftinim. Ova večera će imati koristi od vašeg zdravstvenog i obiteljskog novčanika.
Kuhanje značajke
Već znate jednu tajnu ukusnog peciva: kupiti ruševine hlađene metodom zamrzavanja šoka, a ne fileti, koje nisu poznate koliko su puta bile zamrznute i odmrznute. Postoje i druge suptilnosti koje vam omogućuju ugasiti ovu ribu s povrćem, tako da će njegov okus premašiti vaša očekivanja.
- Prilikom kupnje ribe obratite pozornost na njegovu trajnost i ambalažu. Što je svježije, to bolje. Ako je rok trajanja proizvoda istekao, bolje je da se suzdržite od kupnje, čak i ako trgovina nudi fantastičan popust.
- Neispravno odmrzavanje i pravilno zamrznuta riba će se pretvoriti u suhu i neukusnu. Kako bi se spriječilo da se to dogodi, pustite da se osuši polovica u hladnjaku i zatim neko vrijeme stajati na sobnoj temperaturi. Ako je moguće izbjeći kapi temperature, struktura proizvoda ne značajno pada, ostaje sočan i nježni.
- Ako nemate vještine rezanja ribe, tada je filet oslića, kada je odijeljen od kostiju, vjerojatno neće biti potpuni i ravnomjeran. U ovom slučaju nema problema: kada se kuhaju, povrće će maskirati male nedostatke, a te pogreške uopće neće utjecati na okus jela. Tradicionalni recepti ukazuju na piriranje oslića s kriški povrća, u ovom slučaju neće biti poteškoća ni za neiskusnu domaćicu.
- Posuda će biti ukusnija ako se oslić marinira prije kuhanja. Obično za to koriste sok od limuna, rjeđe - jabučni ocat. Ponekad samo trljaju trupla ili komade fileta sa začinima i biljem.Marinirane ribe brzo, obično dovoljno za 20-30 minuta.
- Osmetni pecivi povrćem bit će ukusniji ako prethodno pržite, ali ako odbijete ovaj postupak, jelo će biti hranjivo i korisnije.
Opća načela kuhanja oslića s povrćem su identična, stoga je dovoljno upoznati nekoliko recepata kako bi ovaj jelo bilo koje vrste povrća. No postoje opcije tako popularne da su postale klasici. Isprva im se daje prednost.
Klasični recept za oslić s povrćem
sastojci:
- oslić (trupac) - 1 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- luk - 0,35 kg;
- mrkva - 0,35 kg;
- šećer - 10 g;
- limun - 1 kom .;
- sol, papar - okus;
- ležaljka - 2 kom .;
- karanfil - 4 kom .;
- sušena mažurana - 10 g;
- sušeni peršin - 20 g;
- pimenta - 4 kom .;
- brašno, biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Uništiti trupove. Operite ih i osušite. Očistite, uklonite peraje i rep. Izrežite dijelove debljine od oko 2-3 cm, dulje ostavite rep.
- Iscijedite sok od limuna i obradite komadiće oslića. Ostavite 20 minuta.
- Prosijite brašno (ima dovoljno stakla), pomiješajte ga s solom, paprom, suhim mažuranom i peršinom.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Dojke komada nasada u brašnu s mirodijama, stavite u posudu, lagano usporene na srednje topline.
- Oprati rajčice, napravite križić na njima. Dip za 2-3 minuta u kipućoj vodi. Kada koža počne skidati, ukloni rajčice iz kipuće vode i nakratko ih prenijeti na hladno, tako da se brzo ohlade. Očisti se. Rezati na 4 komada, izrežite brtvu na području stabljike. Sonda za miješanje pulpe u stanje pire krumpira.
- Luk, uklonjen iz ljuske, izrezan u male kocke.
- Očistite mrkvu, utrljajte, koristeći stranu s velikim rupama.
- Zagrijte novu količinu ulja u čistu posudu, stavite luk u nju i pržite dok ne postane prozirna.
- Dodajte mrkve i nastavite s pržiti 5 minuta.
- Pire od rajčice pomiješano s malom količinom soli i papra, prelijte u posudu.
- Dodajte klinčiće, piment i lišća. Pecite povrće 10 minuta.
- Podijelite biljnu masu na pola.
- Stavite polovicu povrća na dno kotla ili zdjelu.
- Vrh s isjeckanim tijestom.
- Pokrijte ribu s preostalim povrćem.
- Ulijte 50 ml vode.
- Stavite u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva 25 minuta.
Kruh koji je ukrašen povrćem prema klasičnom receptu je nježan i sočan, njegovo meso se lako odvaja od kostiju. Poslužite ovo jelo na stolu može biti vruće ili kao hladni zalogaj. U potonjem slučaju, ona je položena u ploče i čišćena sat vremena u hladnjaku. Ako pripremaš jelo za djecu ili za svečani stol, najprije prvo odrežiš čokoladicu u filete, a zatim ga rezati na komade i kuhati na isti način kao što je opisano u receptu. Verzija jela jela također će biti ukusna. Odbijanje od prženja ribe i povrća, a sadržaj kalorija u zdjelici će značajno smanjiti, njegove prednosti će se povećati.
Klasični recept se može pojednostaviti zamjenom rajčice s tijestom od rajčice. Za određeni broj sastojaka trebat će vam dvije žlice tjestenine, koje se moraju razrijediti u pola čaše vode. Ova se mogućnost također smatra tradicionalnim.
Kolač s piskom lukom, mrkvom i papričicama
sastojci:
- svježe smrznuti oslić (polovica) - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- rajčice - 0,6 kg;
- Bugarski papar - 0,25 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- sol, papar, korijander - okus;
- limun - 1 kom.
Postupak pripreme:
- Pakao, odmrzavanje, pranje i sušenje. Izrežite u filete. Izrežite filete na sitne komade od oko 2 cm debljine. Komadi koji su bliži repu mogu biti veći.
- Marinirati u sok, iscijediti iz limuna, 20 minuta.
- Peel mrkve. Zgnječite ga za kuhanje korejskih salata. Ako nemate takav uređaj, grubo rešetajte povrće na redoviti rebar ili ga rezati u tanke trake s nožem ili povrtnim ubodom (potonji je poželjan).
- Oprati papar. Izrežite stabljiku, uklonite sjeme i membrane. Izrežite meso papra u tanke slamke.
- Žarulje bez ljuski. Izrežite jedan mali luk na pola i stavite na stranu. Izrežite preostali luk na tanke polu-prstene.
- Kuhati rajčice i oguliti. Izrežite brtvu pokraj stabljike. Rezati na kriške.
- Pomiješajte povrće.
- Ulijte polovicu biljnog ulja u kotao, stavite polovicu povrća.
- Stavite filet na povrće, prekriti preostalo povrće. Sol, papar, posuti svaki korak sa korijander prahom.
- Stavite kotao na mirnu vatru i zagrijte povrće s ribom 20 minuta.
- Dodajte preostalo ulje, stavite luk na vrh. Izlijte pola čaše vode. Kuhajte još 20 minuta.
- Uklonite luk, dodajte kiselo vrhnje i blago promiješajte.
- Držite na vatri još 5 minuta, nakon čega se jelo može polagati na tanjure i poslužiti na stolu.
Na najbolji način, oslić s pecivljenim povrćem, u kombinaciji s bočicama riže ili krumpira. Njemu također možete nanijeti tjesteninu, heljinu, mrvicu kaše, kuhano u vodi. Ako želite, možete napraviti bez bočice. Vruće jelo je ukusnije, ali je i mogućnost korištenja kao hladnog zalogaja prihvatljiva.
Kruh koji je ukrašen povrćem je ukusan i lagan za pripremu jela. To košta jeftino, ali ima veliku nutritivnu vrijednost. Može se poslužiti i vrućim i hladnim.
