Korijen đumbira poznat je po svojim korisnim svojstvima. To tonizira, pojačava imunitet, potiče oporavak masnoća i gubitak težine. Ali kuhari cijeniti ovaj proizvod ne zbog toga - privlači ih prilika dati jedinstven okus jela: kolač, svježi, ukusan. Umak od đumbira ima mnoge mogućnosti kuhanja, može se poslužiti ribom, mesom, peradom, povrćem, popuniti ih višekratnim salatama. Gotovo svaki gurman može pronaći recept za ovaj začin koji u potpunosti zadovoljava njegove ukusne ukuse.
Značajke pripreme
Jedna od prednosti umakta đumbira je njegova jednostavnost pripreme. Međutim, tehnologija stvaranja ovog začina ima svoje vlastite suptilnosti, koje su unaprijed poznate.
- Umak od đumbira je poželjno kuhati ne od sušenog, već sa svježeg đumbira. Da biste to učinili, korijen se mora očistiti i sjeckati s rešetkom ili miješalicom. Sušeno sušenje ima malo drugačiji okus i miris. Umak od nje također će se pokazati ukusnim, ali različitim.
- Visokokvalitetni svježi đumbir ne izgleda spor, na površini nema plavih ili zelenih mrlja, umjereno sočno, s nježnom žućkastom bojom.
- Pokušajte promatrati razmjere preporučene u receptu, jer kada se omjer sastojaka mijenja, okus začin može postati neujednačen. Posebno obratite pažnju na poštivanje količine đumbira: ako to nedostaje, okus đumbira će biti blaga, ako prelazite preporučenu količinu, umak će biti pretjeran i neće biti ugodan za jesti.
- Umak od đumbira može se zalijevati gotove jela prije posluživanja ili ih staviti na stolu zasebno, sipati u umivaonik.
Tehnologija izrade umaka od đumbira može varirati ovisno o receptu, ali opća načela koja su gore navedena ostat će nepromijenjena.
Klasični recept za umak od đumbira
sastojci:
- đumbirski korijen - 20-30 g;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- soja umak - 40 ml;
- voda - 40 ml;
- Jabuka od jabučnog octa (6%) - 80 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati korijen đumbira i ukloniti ga s povrtnim nožem.
- Peeled đumbir fino usitnjen, zatim stavite u mješalicu za zdjelu i nasjeckajte. Ako volite odrezati korijen na rešetku, ne morate ga izrezati, samo ćete komplicirati zadatak. Korištenje miješalice omogućuje vam da dobijete osjetljivu teksturu, poželjno je da se posavjetujete kuhinjskim aparatima.
- Luk bez mrvica i nasjeckati na isti način kao đumbir.
- Pomiješajte luk krumpira s đumbirom.
- Dodajte vodu, umak od soje, ocat i biljno ulje.
- Udarajte s mješalicom ili miješalicom kako biste dobili ravnomjernu konzistenciju.
Umak od đumbira kuhani prema ovom receptu je univerzalan. Jednako je prikladno za jela od ribe i mesa, povrća i salata. Đumbir zadržava u njemu sve korisne osobine, jer se ne podvrgava toplinskoj obradi.
Umak od đumbira od češnjaka
sastojci:
- đumbirski korijen - 50 g;
- oguljeni češnjak - 100 g
Postupak pripreme:
- Peel đumbir korijen i izrezati na male komadiće.
- Češnjak od češnjaka čist. Kod rada s ovim proizvodom preporuča se da zaštitite ruke rukavicama kako biste izbjegli opekotine.
- Okrenite komade đumbir i češnjaka cloves kroz meso brusilicu, mix.
Ako se umak razgrađuje u sterilizirane staklene posude i čvrsto se zatvori, može se spremiti u hladnjak nekoliko mjeseci. Umak se koristi kao začinjeno začinjeno začin. Ako ih želite napuniti salatom, preporučljivo je razrijediti maslinovim uljem, vrhnjem ili majonezom u omjeru koji vam se čini optimalnim.
Umak od đumbira meda
sastojci:
- đumbirski korijen - 50 g;
- med - 5 ml;
- ocat od jabuka - 60 ml;
- maslinovo ulje - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Peel korijen đumbira i maknite ga na bilo koji način. Što je mekša konzistencija pire krumpira, to bolje.
- Pomiješajte tekući med s uljem i ocatom. Ako je pčelarski proizvod šećer, morate ga prethodno otopiti u vodenoj kupelji. Drugi načini taljenja meda su manje preferirani, jer mogu negativno utjecati na korisne kvalitete meda.
- Dobivena smjesa razrijedi đumbir kugu. Za ravnomjerniju mješavinu, umak odbaci miješalicom.
Med slatka umak od đumbira je među najpopularnijim. Jednako je prikladno za ribu i meso.
Umak od brusnica i đumbira
sastojci:
- svježe ili zamrznute brusnice - 0,4 kg;
- đumbirski korijen - 20 g;
- šećer - 0,2 kg;
- Ulatni ocat (9 posto) - 40 ml;
- voda - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Prođite kroz bobicu, uklanjajući oštećene primjerke, bacajući smeće. Isperite i osušite prskanjem na ručnik. Smrznute brusnice dovoljno za odmrzavanje. Sok za oslobađanje tijekom odmrzavanja treba koristiti za pripremu umaka.
- Đumbir korijen, oguljen, sjeckani na grater ili pomoću miješalica.U potonjem slučaju, nemojte biti lijeni da prethodno rezati đumbir na kriške.
- Ulijte bobicu vodom i stavite ga na vatru. Kuhajte 5 minuta nakon kuhanja, a zatim trljajte kroz sito kako biste dobili glatku konzistenciju.
- Vratite se u vatru i, dodavajući šećer žlicom i miješanjem, postignite potpunu otapanje slatkog proizvoda.
- Uklonite iz vrućine, dodajte đumbir i ocat, temeljito promiješajte. To se može učiniti miješalicom ili mikserom.
Umak od đumbića od brusnice bit će izvrstan dodatak masnim mesama, uključujući patku i svinjetinu.
Debeli umak od đumbira
sastojci:
- narančasta marmelada - 0,2 kg;
- đumbirski korijen - 10 g;
- narančasta kora - 5 g;
- oguljena limuna - 5 g;
- sok od limuna - 30 ml;
- grožđice - 50 g;
- senf u prahu - prstohvat;
- med - 15 ml.
Postupak pripreme:
- Marmelada je izrezana na komade.
- Utrljajte đumbir.
- Pripremite zest. Može se dobiti samostalno, utrljava na finu ribu.
- Stavite sve sastojke navedene u receptu u zdjelu miješalice, dodajte sok od limuna, umotnite dok glatka.
Umak, napravljen prema ovom receptu, ima gustu teksturu. Poslužuje se odvojeno od mesa, poput senfa ili adjika.
Tekući umak od đumbira
sastojci:
- čili paprika - 10 g;
- češnjak - 1 češnja;
- đumbirski korijen - 20 g;
- maslac - 180 g;
- sok od naranče - 100 ml;
- šećer po ukusu;
- sok od limuna - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Rastopiti maslac.
- Iscijedite narančastu i pola sok od limuna.
- Crush đumbir korijen i češnjak.
- Fino nasjeckajte nožem ili isjeckajte komadić čileanskog papra u miješalici.
- Pomiješajte sastojke i zagrijte na laganoj vatri, uz miješanje, dok se šećer potpuno ne otopi.
- Pustiti da umak ohladi na sobnu temperaturu i poslužiti.
Ova varijanta umaka od đumbira ide dobro s mesom peradi. Možete ga poslužiti drugim vrstama mesa. Ima skladan slatki-pikantan ukus.
Umak od đumbira ima mnogo lica, okus se mijenja bez prepoznavanja, ovisno o tome s kojim je sastojcima. To ga čini raznovrsnim začinom, pogodnim za svako jelo. Ne možete zanemariti korisna svojstva ovog pikantnog dodataka.
