Meso mesa je dijetetski. Ne uzrokuje alergijske reakcije čak i kod djece, lako se probavlja, sadrži veliku količinu proteina i nisku masu, zbog čega ima niski sadržaj kalorija. Turska je pirjana povrćem posebno ukusna i zdrava.
Značajke pripreme
Nema ništa teško prodati puretinu s povrćem. Međutim, kako bi ova jela ukusna i mirisna, trebate znati nekoliko tajni.
- Stari puretina nikad neće biti mekana, bez obzira na to koliko je dobro kuhano. Stoga stručnjaci savjetuju da izaberu trupove težine od 5 do 7 kilograma. Ta težina ima puricu u dobi od 16 tjedana. To čini najfinije gulaš s povrćem.
- Kakvoća mesa nije samo njezina dob, tako da kada kupite vrijedi paziti na izgled turske. Meso visoke kvalitete imat će ujednačenu hladovinu bez žutosti.
- Turska gulaš ne predugo, ali ipak, tako da meso ne gori za vrijeme pirjanja, morate pažljivo pratiti razinu vode. Osim toga, ne štetno je znati da će u jelima s debelim zidovima koji dobro zadržavaju temperaturu, turska će kuhati brže.Stoga, idealno jelo za kuhanje ukiseljenog povrća s puretinom je kotao. Ni manje prikladan za ovu svrhu i multicooker.
- Na kvalitetu gotovog jela bit će utjecaja kvalitete ne samo mesa nego i povrća. Kako bi se dobio očekivani rezultat, povrće treba odabrati svježe, poželjno uzgojeno u svom vrtu, a ne pokvareno bilo kakvom bolesti.
Način kuhanja turska gula sa povrćem često ovisi o receptu. Dakle, poželjno je poštivati tehnologiju opisanu u svakom slučaju.
Turska je ukrašena povrćem i kiselim vrhnjem
sastojci:
- purica filet (dojka) - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- tikvice - 0,25 kg;
- Bugarski papar - 0,2 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 80 ml;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- sušeni bosiljak - 5 g;
- voda - 0,25 l;
- mljeveni crni papar, sol - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati filete i izrezati preko vlakana u komade koji su debljine oko 10-12 mm.
- Ulijte pola ulja navedenog u receptu u posudu. Zagrijte ga i stavite komadiće puretina u njoj, pred-solju i pepe ih.
- Svakom komadu pržite na obje strane dok ne zlatno smeđe.Svaka strana će trajati oko 5 minuta.
- Oprati papriku uklanjanjem sjemena, izrezati ga na 6 komada i presijecati u tanke trake.
- Peel luk, izrezati na 4 komada i izrezati na četvrtine prstenova.
- Peel mrkve, operite i trljajte, koristeći stranu rešetke s velikim rupama.
- Isprati tikvice. Ako je mladi, odmah je izrežite u kocke. Ako je squash obrastao, najprije ga treba odgrizati i ukloniti sjeme.
- U drugoj tavi ili odmah u kotao zagrijavajte preostalo ulje. Stavite luk u nju i pržite ga 5 minuta na niskoj vatri.
- Dodajte mrkvu na luk i pržite ih zajedno još 5 minuta.
- Premjestite prženje u kotao ako to prije niste učinili. Ovdje također stavite komadiće pureće prsa, tikvice i paprike. Pospite bosiljkom i poklopite kiselim vrhnjem.
- Stavite polaganu vatru i 10 minuta pržite puretinu s povrćem u kiseloj vrhnja. Dodajte čašu tople skučene vode. Nastavite pecvirati ispod poklopca još pola sata.
- Isključite toplinu ili ga držite na minimumu. Potom kuhajte gotove jelo još 10 minuta.
Poslužite puretinu ukrašenom povrćem u kiseloj vrhnja, najbolje s bočnom jelom od riže ili krumpira.
Turska je pirjana s povrćem u umaku od rajčice
sastojci:
- purica filet - 0,4 kg;
- tikvice - 0,5 kg;
- rajčice - 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- tijesto od rajčice - 75 g;
- sušeni češnjak - 5 g;
- bosiljak - 5 g;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- sol - okus;
- biljno ulje - 50 ml;
- vodu ili pileći juhu - 0,2 l.
Postupak pripreme:
- Operite puretinu i izrezali na prevelike komade, pokušavajući osigurati da njihova veličina ne razlikuje mnogo.
- Ulijte kipuću vodu preko rajčice, skinite kožu od njih. Izrežite pulpa od rajčice u male kocke.
- Luk, oguljen, izrezan na pola prstena.
- U kantu ili debelom loncu zagrijte biljno ulje. Stavite luk u nju i prolazite dok ne dobije zlatnu nijansu.
- Operite tikvice, odrežite ih s umakom, izrezajte po duljini i uklonite sjeme žlicom.
- Izrežite celulozu u sitnim komadićima.
- Stavite komadiće puretina na luk i pržite ih 10 minuta.
- Pospite čašom sapunom, ulijte u juhu i dodajte tijesto od rajčice. Ugasiti puretinu s poklopcem zatvorenim 10 minuta.
- Stavite u kantu rajčice i tikvice kocke, dodajte sol. Nastavite pecvirati još 20 minuta.
Turska s povrćem pripremljenim prema ovom receptu može se poslužiti bez bočice, ali u ovom slučaju neće se povrijediti da stavite kriške prženog kruha na stol.
Turska je pirjana s povrćem u sporom štednjaku
sastojci:
- meso purice - 1 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- tikvice - 0,3 kg;
- Bugarski papar - 0,2 kg;
- rajčice - 0,2 kg;
- biljno ulje - 50 ml;
- vode ili pileća juha - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Isperite meso purice i izrežite ga u komade od srednje veličine.
- Operite tikvice, očistite i uklonite sjeme ako je potrebno. Izrežite kocke.
- Operite rajčice i napravite ih na oštricom nožem na suprotnoj strani stabljike. Dip rajčice za 2 minute u kipućoj vodi. Uklonite s prorezanom žlicom i stavite u hladnu vodu tako da se brže ohlade. Ukloniti iz vode, oguliti, izrezati na kocke ili sitne kriške. Rajčica se ne može odstraniti, odmah odrezani, ali u ovom slučaju u gotovom jelo će naići na koru.
- Uklonite ljuske iz žarulje, izrežite luk na polukružne krugove.
- Mrkice trljati, najbolje na grubo reznoj ili grater, dizajniran za pripremu korejski zalogaje.
- Ulijte ulje u zdjelu multikookera, stavite luk i mrkve u nju. Bez zatvaranja poklopca, započnite postupak pečenja ili prženja za 20 minuta.
- Nakon 10 minuta prženja povrća stavite meso purice u sporo kuhalo i pržite 10 minuta.
- Stavite polagano kuhalo preostalo povrće, ulijte malo vode, sol i papar.Zatvorite poklopac i trčite 60 minuta.
Turska odjevena uz povrće u sporom štednjaku nije niža od kuhanja na bilo koji drugi način. U međuvremenu, uporaba multikookera oslobađa hostesa od dugotrajnog stajanja na štednjaku, čime se omogućava i druga stvar, kao što je kuhanje priloga. Uostalom, turska kuhana s povrćem u sporom štednjaku prema gore navedenom receptu, poželjno služila s bočnom jelom.
Turska gula dovoljno brzo. Povrće daje svježinu svježine, ispalo je sočno i hranjivo.
