Gotovo cijelo ljeto među borovima može se naći gljive bradavice. Također se zove Maslyuk, a ponekad i žuta - za svoje žuto meso.
I doista, njegov šešir je ožbukan poput maslaca. A zanimljivo je da je u suhom vremenu šešir sjajan, a ako se kiše ili magla širi, postaje sluzav i sklizak.
Tako misle - počevši od berača gljiva se pitaju: kako očistiti takve gljive.
Određena pravila, naravno, ne. Uostalom, berači gljiva su posebna nacija. I svaki od njih ima svoje metode, koje slijede iz godine u godinu kada prikupljaju određene gljive. No ipak postoji nešto zajedničko.
Najbolje od svega, ako pripreme za čišćenje gljiva počinju unaprijed - čak iu šumi.
Uostalom, poznato je koliko smeća, trave, zemlje i otpad ostaje nakon čišćenja gljiva. Ali ako radite nešto od posla na otvorenom, nećete morati znojiti zdjelu gljiva.
Pri rezanju gljiva, odmah ga pregledavate zbog prisutnosti crva.
Ako vizualno niste primijetili ništa sumnjivo, reznite dno nogu da biste se riješili ljepljivog tla.
Koristite li posebnu četku ili nož, očistite barem glavni dio pričvršćene krhotine iz kape: lišće, trava, iglice.
Posebnost ulja je da uklanjanjem gljiva uklanjaju korito iz kape. Međutim, uopće, ali samo u velikim primjercima. Budući da ova kora daje gotovim gljivama gorak okus. A pojava gljiva s tamnim krpe na šeširu ostavlja mnogo da bude željena.
I ovdje mala ulja ne uklanjaju kožu, I nitko se nije žalio na gorak okus takvih gljiva. Očigledno, koža kasnije počinje kušati gorko.
Iako neki gurmani vjeruju da je to gorčina koja uljima daje pikantnost. Ali kako kažu, okusi ne raspravljaju.
Neki sakupljači gljiva, iako još uvijek u šumi, počnu guliti poklopac leptira. To, naravno, uvelike pojednostavljuje proces čišćenja gljiva kod kuće. Ali postoji takva nijansa: ljušteno gljive moraju biti obrađene što je prije moguće., A ako berač gljiva predloži da će dugo prolaziti kroz stabla u potrazi za gljivama, onda je bolje da skinemo kožu s ulja nakon svega kod kuće.
Iznimke su slučajevi kada se gljive dobivaju za sušenje. Uostalom, ove gljive ne mogu se oprati, pa čak i mokra. Budući da se mokra gljive dobro osuše i mogu postati pljesnive.
Netko vjeruje da je koža teško ukloniti.No, zapravo, s nedavno odabranim gljivama, puno je lakše ukloniti od onih koji su već nekoliko sati ležali u košari.
I ovaj proces utječe na vrijeme. Odmah nakon kiše ili u oblaku, koža na ulju može se ukloniti mnogo lakše nego u suhom vremenu. Iako je vrlo teško naći gljive tijekom suše. A ako su, onda, u pravilu, crvoti ...
žuta vrganj nije uobičajeno uranjati u vodukao i mnoge druge gljive.
Činjenica je da kotlovi poput spužve brzo apsorbiraju vodu u sebi. Naravno, skoro sva smeća iz njih će biti uklonjena. Ali ako odlučite pržiti gljive kasnije, plivaju dulje vrijeme u tekućini oslobođenoj od njih, što ih neće učiniti ukusnijim.
Metoda 1, Skupljači gljiva, koji puno znaju o ovom poslu, to čine: kapa velikog uljara lagano je navlažena vodom, a zatim podižu kožu nožem na rubu kape i držeći ga između noža i prsta, povucite kroz središte kapice do drugog ruba. Peel lako otpušta, poput kože krumpira, kuhana u uniformi.
Ako se vrh poklopca snažno osuši, na primjer, iz dugog skladištenja nakon sakupljanja, može se natapati samo nekoliko minuta u hladnoj vodi i zatim osušiti u zraku.Budući da se mokro maslac ne može držati u rukama i cijelo vrijeme pokušava skliznuti.
Ali mnogi berači gljiva ne riskiraju vlaženje ulja vodom, jer nakon takve manipulacije potrebno je imati nevjerojatnu virtuoznost kako bi pokupila kožu na kapi bez gubljenja gljiva. Stoga se najčešće ti gljive čiste u suhom obliku, bez rizika od kontakta s vodom. I očistiti vrlo uspješno.
Peel ulje iz kože može biti još jedan način.
Metoda 2, Da biste to učinili, stavite dio ulja u cjedilo, stavite na lonac kipuće vode i inkubirati preko pare za oko pola minute. Lako je ukloniti kožu od tretiranih ulja na taj način.
U nekim knjigama o prikupljanju gljiva opisana je ova metoda čišćenja ulja.
Metoda 3, Maslata se stavlja u cjedilo i uranja u kipuću vodu pet minuta. Zatim se nekoliko puta uranjaju u hladnu vodu u cjedilo. Takva maslata lako se može dijeliti s oguliti na kapi.
U ljuštenom masiru, kapa se odvoji od nogu. Velike kapice su izrezane na nekoliko dijelova, istovremeno gledajući pažljivo na parazite u tijelu gljiva. Budući da ti gljive jako vole jesti crve.Neki od sakupljača gljiva uklanjaju spužvastu podlogu ispod kapice. Ali onda neće biti ništa, jer će ostati jedna noga.
Sada maslita spremna za daljnju obradu.
