Kako i kada skupljati paprati

Za mnoge je paprat povezan samo s predivnom legendi koja govori o njegovom cvjetanju u noći Ivana Kupale. Ili je uzgajao kod kuće kao ukrasna biljka s velikim izrezbarenim lišćem.

Možda ovo znanje mnogih biljaka i završava.

Paprat je prilično jestiva biljka, čiji okus može biti cijenjen čak i najslavnijim gurmanima, kada se pravilno priprema.

Ali priprema paprat počinje davno prije ove akcije. Uostalom, okus ovisi o tome koliko je dobro pripremljena.

Gdje prerasta paprat

• Pelena zauzima ogromne teritorije. Nalazi se iu europskom dijelu iu Uralu, u Sibiru, ali najviše na Dalekom Istoku.
• Za rast, on je odabrao sjajne proplancima u blizini mješovitih šuma, travnjaka, gusjenica, močvarnih livada. Pojavljuje se čak u dvorištu sela.
• Ponekad raste u pojedinačnim skupinama, ali najčešće raste, formirajući cijele kolonije.

Postoji mnogo vrsta paprati, ali jesti samo dvije vrste - orao i nojevi

Fern je vrijedna kultura koju koristi stanovništvo za pripremu zalogaje, glavnih jela, konzerviranje ili pečenje.Fern se također izvozi u Japan, Koreju i druge azijske zemlje, gdje su fern jela u velikoj potražnji.

Korisna svojstva paprati

• U listovima paprati postoje tanini, flavonoidi, alkaloidi, gorki glikozidi.
• U papričicama se nalaze proteini, ugljikohidrati, asparagini, nikotinske i glutaminske kiseline, tirozin.
• Sadrži vitamine: tokoferol, karoten i riboflavin.
• Bogat je mikroelemenata: kalij, kalcij, natrij, magnezij, bakar, sumpor, fosfor.
• Zahvaljujući paprati poboljšava metabolizam.
• U paprati često jodi.
• I trava i rizomi imaju antispazmatsku, sedativnu, antipiretiku, protuupalno, diuretik, choleretic djelovanje.
• Infuzija rizoma pomaže kod bolova u želucu, zglobovima, a također je dobra antihelmintična.

Kako i kada skupljati paprati

Čim se prvi cvjetovi pojavljuju (otprilike, početkom svibnja), klice paprike s vrhnjem, nalik na puž, počinju izbaciti iz tla. Vrlo brzo se podižu, sipaju sok. Zatim se kora izravnava, "puž" na vrhu počinje se razvijati, a listovi se pojave. Ovaj proces traje samo nekoliko dana - najčešće pet ili šest.

Nakon toga, sakupljanje paprati se ne može provesti jer će već biti neprikladna za ljudsku potrošnju. Prvo, biljka će postati teška, a drugo, bit će gorko, ali što je najvažnije, to će postati nesigurno za zdravlje. Uostalom, kao i svaka biljka, akumulira se ne samo korisne supstance, već i toksini, koje apsorbira izvana.

Proces rasta paprike podijeljen je u nekoliko faza:

• pucati, Pramen je zakrivljen u obliku puževa.
• žbunje, Školjka počinje produljiti, a vrh dolazi s tla.
• Eliminacija savijanja, Slijepa se proteže prema gore, izravnava, ali još uvijek postoji zaokruživanje u obliku puževa koji se razvija.
• šilo, Ravno stablo, a savjet je već postavljen.
• Troynichok, Lišće se počinje razvijati.

Najbolje vrijeme za berbu paprati je kada je u 3-5 stupnjeva, U ovom trenutku stabljici paprati su već zasićeni sokom, ali nisu sakupljali otrovne tvari iz vanjskog okoliša, a još nisu postali kruti i vlaknasti.

Paprat žetve obavlja se kada je u trećem i četvrtom stupnju najveći broj mladih izbojaka.Ako počnete žetvu prije ovog vremena, možete slučajno skakati još nepomične izbojke, što će negativno utjecati na žetvu iduće godine.

Također se ne preporučuje slomiti paprat sve čiste, preporučljivo je ostaviti svoje klice za daljnju reprodukciju.

Klice mladice koje su prikladne za žetvu ne smiju biti više od 30 cm za brackenovu sortu. Ne lomljaju se na samom tlu, već na udaljenosti od 5 cm od nje. Špule s pahuljicama trebaju biti otprilike iste duljine i jedne boje (stabljici različitih boja moraju se razvrstati i grupirati).

Zatim se skupljaju u snopovima, poravnavaju se na vrhovima, labavo vezani s donjim dijelom elastične. Krajevi peteljki u paketu trebaju se precizno odrezati prije uporabe, ali se mogu lagano odrezati.

Pepeljari od drveća se čuvaju prije isporuke u sjeni stabala, ne stavljajući ih u hrpu, jer se biljke mogu pogoršati zbog pregrijavanja. Možete ih lagano prskati hladnom vodom. Obrađena papiga ne podliježe dugotrajnoj pohrani prije uporabe. Stoga, njegov prijevoz mora biti unaprijeđen.

Stavite pakete paprati u posudu s ravnim tvrdom dnom.Pohranite na mjestu gdje sunce ne pada, ali postoji dobra ventilacija. Rok trajanja ne smije prelaziti više od 10 sati od trenutka početka berbe biljaka, jer iz dugog skladištenja krajevi peteljki počinju potamnjeti i otvrdnuti, a opet će biti potrebno ponovno rezati pokvarene petiole što će značajno smanjiti volumen sirovina. Optimalno vrijeme skladištenja bez gubitka kvalitetnih sirovina - ne više od tri sata.

Ako se paprat ne može preuzeti na mjesto daljnje obrade na vrijeme, može se sačuvati pomoću soli na nekoliko načina.

• Izrežite peteljke u hrpi, umočite ih u sol i stavite ih na hladnom mjestu.
• Ulijte papriku hladnu slanu vodu.
• Pripremite staklo, caklinu ili plastičnu posudu. Stavite sloj soli na dno. Stavi na solnu papu ravnomjerno. Napunite sol. Učinite nekoliko slojeva. Gornji sloj mora biti sol. Stavili su jaram, stavili na hladno mjesto i ostavili dva tjedna. Zatim se slanoj vodi isprazni, a cijeli sloj paprati se prebaci na drugu stranu. Ponovo pritišćete salamuri. Trajnost takve paprati je neograničena.

Ako slijedite sve preporuke poznatih dobavljača paprati, tada zbirka ovog koristan i ukusna biljka neće uzrokovati nevolje i nevolje.