Aspic nije samo tradicionalno svečano rusko jelo, veliki predjelo za topla pića, ali i vrlo koristan proizvod. Činjenica je da u hladnoći sadrži prirodnu želatinu koja je svima potrebna za zdrave kosti, hrskavicu, tetive. I djeca i odrasli trebaju to, osobito starci to trebaju.
Svaka hostesa kuha htih na svoj način. Posebno pažljivo odabrani izvorni proizvodi - netko kupuje kopita, netko voli rep i netko kuha medu iz ušiju. Postoje ljubitelji žele isključivo od ptice, a posebno - pijetlona. Od potrebnih začina može se nazvati samo listić, peperka i sol, a zatim - tko je toliko. Aspić može biti vodenasta - gdje se nalazi puno zamrznute juhe i mesa, gdje prevladava meso. Za to su dodane ljepote, zelje, mrkve, limun, piletina i prepelica. Ispada da nije žele, nego umjetničko djelo!
Ali sve može pokvariti mračnu i blatnu juhu. Ponekad se to dogodi i juha, koja bi trebala biti kristalno čista i prozirna, dok se suza zatamnjuje. A ovo je pravi tragedija, jer će izgled puzanja s takvom bujonom biti potpuno neprikladan.
Da biste to izbjegli, potrebno je pravilno kuhati žele.
Meso mora biti dobro oprati, očistiti, treba ga rezati, pjevanja. Ponekad domaćica voli dati brzo kuhanje mesa, a zatim isušiti vodu i pjenu, operirati opet meso, a zatim samo pirjati pirjati. Ali možete kuhati žele i prvi put. U svakom slučaju, nakon kuhanja, to bi trebalo jedući jedva, na minimumu vatre. Možete ostaviti da kuhati preko noći, a ujutro će biti spremna.
Pot je zasigurno pokriven poklopcem, samo se čini da nema vrenja, a za nekoliko sati pola juhe će imati vremena da se ispari bez poklopca. Vrlo je važno ne miješati se u nosač i kada je spremna, potrebno je preurediti posudu što je prikladno na prikladnom mjestu i lagano izliti juhu pomoću limenke ili crijeva, a zatim sediment neće plutati. Nakon hladnog bujona, dodatno filtrirajte kroz gazu kako biste uklonili višak masti.
Ali ako je juha još meka, nemojte očajavati. I dalje se može spasiti i pojasniti. Da biste to učinili, odvojite blatnu juhu od precipitata, iscijediti kroz nekoliko slojeva gaze, neka ostane malo, Ulijte tamnu juhu u čistu posudu i polako ga stavite u kuhanje.
U zdjeli, tukli 1-2 piletina proteina s ledom i tanku struju sipajte u kipuće bujon. Protein će se početi presavljati i uzeti s njom najmanji čestice suspenzije, što ju čini zamagljenom. Dopusti da juha za žele ohladi, protein u obliku sedimenta pada na dno. Trebat ćete samo pažljivo osloboditi bistrenu juhu.
