Kako olakšati sok od jabuka

Uz bogatu žetvu jabuka ispred domaćice, postavlja se pitanje: kako obraditi plodove uz maksimalnu korist. Najčešće su jabuke izrađene od džemera, džemera i voćnog soka. Ali postoje i oni koji se, bez straha od poteškoća, upuštaju na složeniji proizvodni proces - pripremu soka od jabuka. Štoviše, sada postoje svi uvjeti za to, jer u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini možete kupiti sokovnik po povoljnoj cijeni.

No, neke kućanice istiskuju sok od jabuka na starinski način: pomoću tiska ili uobičajene tkanine odjeće (torbica).

Usprkos izvrsnom ukusu, sok često prolazi oblacima. Najčešće je hostesa zadovoljna. Ali što ako želi olakšati?

Da biste to učinili, prvo morate saznati zašto se sok ispire upravo to.

Razlog 1, Ako sok se stisne pomoću preše, prije toga, jabuke se usitnjavaju u mlinu za mljevenje, miješalice, žbuke, pomoću rešetke. Rezultat je gusta otopina jabuka ili čak pire krumpir. Pritiskom na press, najmanji čestice celuloze prolaze kroz tkaninu zajedno s sokom, koji čine sok s mutnim.

Savjet: Kako bi sok s minimalnom količinom pulpe, bolje je mljeti jabuke u malteru, prethodno sjeckani oštrim nožem ili rešetkati na srednjim rešetkama. Tada će tijekom presijecanja pulpa ostati na tkanini.

Razlog 2, Sok se pretvara u smrknuto ubrzano tiskanje, jer se s puno pritiska pulpa iscijedi uz sok.

Savjet: Nema potrebe umjetno povećati brzinu odvajanja sok od celuloze.

Razlog 3, Za izradu sokova, sorta jabuka bila je pogrešno odabrana ili prekomjerna voća s previše mekom pulpe.

Savjet: Morate odabrati vrste s čvrstom, ali sočanom pulpom. Na primjer, Antonovka, Grushovka, Anis, Aport. Jabuke ne smiju biti pretrpe, zgužvane i mekane. Takvo voće najbolje je ostaviti za kuhanje džem ili džem.

Ali što učiniti ako je pripremanje sokova dovršeno, ali se ispostavilo da je blatna?

Kako olakšati sok od jabuka kod kuće

Postoji nekoliko načina za postizanje željenog rezultata.

Opcija 1, Najlakši način je filtriranje. Procijedite sok kroz 4-6 slojeva gaze ili filtar posebno nabavljen za to.

Opcija 2, Ako imate slobodnog vremena, možete učiniti sljedeće.

• Izlijte svježe stisnutu sok u tavu, stavite na vatru i zagrijavajte na 85 °, potopite na ovoj temperaturi 5-10 minuta. U svakom slučaju sok ne treba kuhati!
• Zatim prelijte vrući sok u staklene boce ili posude i čvrsto pečate njezin plamen.
• Stavite na hladnom mjestu 1-2 mjeseca. Obično za to vrijeme postoji samoobjasnjavanje sokova.

Opcija 3, Ako želite dobiti pojašnjen sok u nekoliko sati, postupite na sljedeći način.

• Ostavite tavu ili zdjelu svježe pripremljenog soka od jabuka na stolu, tako da se neko vrijeme podmiruje. Zatim lagano sipati u drugo jelo, prethodno prekriveno s nekoliko slojeva gaze.
• Stavite posudu s sokom na peć i zagrijte na 85 ° u vodenoj kupelji. Na toj temperaturi, sok će se zagrijati dobro, ali, kao u prvom slučaju, ne bi trebao kuhati. Pjena koja se pojavljuje na površini, ukloniti s uskom žlicom.
• Nakon takve "kupke", premjestite spremnik sokom u drugi spremnik ispunjen ledenom vodom. U ekstremnim slučajevima - vrlo hladno. Dok je sok ohladi, nemojte pomicati posudu, i ne miješajte sok, jer bi trebao stajati. U procesu hlađenja, najmanji čestice celuloze će se spustiti do dna, a gornji sloj sok će postati transparentniji.
• Sada pokušajte uliti ovaj naseljen sok u drugi spremnik što je moguće pažljivije. Ako imate gumenu cijev, upotrijebite ga jednako dok ulijte vino iz jedne boce u drugu. Ako sok nije dovoljno proziran, neka se podigne neko vrijeme, a zatim ponovite postupak.

Gospodarici bilješke

Ako želite spremiti sok prije zime, ulijte je u posudu, zagrijte je gotovo do kuhanja.Vruće ulijte u staklene posude ili boce. Stavite u posudu s vrućom vodom. Pasterizirajte na 85 ° 20-25 minuta.

Čuvajte sok u tamnom, hladnom mjestu na oko 12 °.

Ako tijekom skladištenja primijetite da je sok postao oblačan ili su se pojavili mjehurići plina, što ukazuje na to da je fermentacija počela, morate otvoriti posudu s sokom, kuhati sok i upotrijebiti je što je prije moguće napraviti kompot ili žele.