Kajgana jaja jedna je od onih jela koja se mogu kuhati za nekoliko minuta. A od nje je da oni koji su prvi put ustaju na tanjur kreću prema kulama kulinarske izvrsnosti.
Čini se da je teško jaje jaja u tavu i pržiti ih? Ali koliko je sagorjela jaja bila poslana u smeće! I sve zato što su ignorirali savjete koje su dali kuhari i iskusne domaćice.
Suptilnosti kuhanih jaja
- Za jaja, odaberite svježa jaja. Njihovu kvalitetu može se odrediti uranjanjem u posudu s vodom. Novo polagano jaje leži na dnu. Onaj tko ima više od jednog dana će pokušati ustati na površinu. Pa, jaje, koje jedna strana izgleda iz vode, već je riskantno jesti kao hrana.
- U jaje koje nije jako svježe, žumance postaje slab i često se slomi kada se jaje nehotice pusti u tavu.
- Poželjno je da su jajašca jaja na sobnoj temperaturi. Stoga, odlučite se pržiti, izvadite ih iz hladnjaka unaprijed.
- Jaja treba prati u toploj vodi sapunom prije upotrebe kako bi se spriječilo da patogena salmoneloze uđe u posudu.
- Pecite jajašce u zdjelu ili posudu s debelim zidom.
- Promjer posude ovisi o broju jaja. Posuđe bi trebalo biti takvo da kada razbijanje jaja leže u jednom sloju, ne preklapajući se jedni druge.
- Pecivo jaja su od dvije vrste: kajgana jaja i pržena jaja. Jaja jajeta s mliječnom žumanjkom okruženom gustim bijelim bjelančevinama. Škripac se pripremi miješanjem proteina sa žumancom, tako da kajgana jaja imaju gotovo ujednačenu konzistenciju i glatku žutu boju.
- Najčešće kajgana jaja se kuha u maslacu ili ghee. Ovakva kajgana dobivaju najukusnije. Ali može se pržiti u zrnu ili biljnom ulju. Sve ovisi o ukusu i kakvoj je masti dostupan.
- Pržena jaja kuhana su od luka, rajčice, slanine, zelenila, kobasice ili mesa.
- Može se posipati sa svježim ili samo soli.
- Slanu u jaja dodano je na samom kraju kuhanja. Ako odmah posolite jaja, na žumanjku pojavljuju se ružne bjelkaste mrlje. Iz istog razloga, pokušajte upotrijebiti samo bjelančevinu soli soli ili soli.
- Slane jaja se kuhaju na umjerenom plamenu, jer će spaliti odozdo na velikoj vatri, preostalo pola pecivo iznutra, a na malom vatri snažno se hrani masnoćom.
- Pecite kajgana jaja ispod poklopca, tako da su i bijeli i žumanjak spremni u isto vrijeme.
- Ne možete odmah razbiti jaja u tavu. Prvo, u nedostatku spretnosti, ispasti će se neujednačeno prženo jaje: prvo jaje će biti pržena, a posljednja može postati tekućina. Drugo, nehotice možete slomiti pileće jaje u tavu za prženje. Stoga, prvo razbiti jaja u tanjur, a zatim naginjući, lagano ih sipati u tavu.
- Ako se protein ne počne neravnomjerno pržiti, treba ga lagano pomiješati s vrhom noža, pokušavajući ne povrijediti žumance.
- Žuta jaja određena su izgledom proteina i žumanjka. Obično žumanjak treba biti pola tekućina, kao da je mekano kuhano. Ali ako se kravlje jaja pripremaju za dijete, onda se dovede u takvu državu kad se žumanjak kuha tvrdo kuhano.
Prirodne kodirane jaja
sastojci:
- jaja - 4 kom .;
- rastopljeni maslac - 15 g;
- sol.
Način kuhanja
- Isprati jaja u tanjur kako ne bi oštetio žumance.
- Stavite komad maslaca u tavu, zagrijte ga na oko 110 °, izbjegavajući zadebljanje. Izlijte iz zdjele jaja.
- Kuhajte na laganoj vatri uz umjerenu toplinu, zatim slanjite jaja,prekriti posudu i dovesti jaja na spremnost.
Pržena jaja s slaninom
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- masnoća - 45 g
Način kuhanja
- Zagrijte posudu. Stavite na njoj sjeckani zrno u sitnim kockicama. Pecite dok ne postane lagana kora.
- Pažljivo probijte u zdjelicu za jaje. Napunite ih prženim slaninom. Kuhajte kao prirodna kajgana. Nemojte soliti, kao slanu masnoću svinjetine.
Slane jaja s rajčicama
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- maslac - 15 g;
- sol;
- zelje.
Način kuhanja
- Pažljivo probijte u zdjelicu za jaje.
- Operite rajčice, iskušajte vodu dvije minute. Brzo ohladite, skinite kožu. Izrežite na kriške, prenesite na tanjur i uklonite sjeme.
- U tavi zagrijte maslac, stavite rajčicu. Kuhajte nekoliko minuta dok se vlaga ne isparava.
- Stavite rajčicu u hrpu u sredini posude. Sipajte jaja na ispražnjenom prostoru. Pusti je. Pržite dok ne kuhate. Pospite sjeckanom kopricom.
Pržena jaja s kobasicama
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- kuhana kobasica - 50 g;
- sol;
- rastopljeni maslac - 15 g;
- zelje.
Način kuhanja
- Zagrijte ulje u tavi. Izrežite kobasicu u kriške, pržite u maslacu dok ne postanu zlatno smeđe.
- Na kobasicama puštanje jaja. Nakon nekog vremena, sol. Zatvorite poklopac, pržite dok ne završite.Pospite sa sjeckanim zelenilom.
Pržena jaja s gljivama
sastojci:
- jaja - 4 kom .;
- šunka - 30 g;
- svježi šampinjoni - 30 g;
- rastopljeni maslac - 15 g;
- ketchup - 30 g;
- crni papar
Način kuhanja
- Oprati šampinjone, oprati papirnatim ručnikom. Rezati na kriške.
- Javi pršut.
- Zagrijte ulje u tavi, stavite gljive, neka tekućina kuhati. Lagano pržite gljive, dodajte pršut. Zagrijte sve zajedno za 1-2 minute. Ulijte u ketchup, papar, pomiješajte.
- Kada sadržaj kolača kuhati, otpustite jaja. Nemojte soliti, jer su sastojci soli dovoljni. Zatvorite poklopac, pržite dok jaja ne budu spremna.
Pržena jaja s crnim kruhom
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- raženi kruh - 50 g;
- rastopljeni maslac - 25 g;
- sol.
Način kuhanja
- Izrežite raženi kruh bez korica u tanke kriške. Zatim ih izrezati na kvadrate ili trokuta.
- Stavite u tavu pržene uljem i lagano pržite na obje strane.
- Pustite jaja za kruh i dodajte sol. Zatvorite poklopac, dovedi do spremnosti.
Pržena jaja u slatkom papru
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- velika bugarska paprika lijepa forma - 1 kom .;
- sol;
- zeleno;
- rastopljeni maslac - 20 g
Način kuhanja
- Operite bugarski papar, odrežite kapu i izvadite sjeme. Izrežite ga u prstenove širine 1 cm.
- Svaka jaja probije u zasebnu šalicu.
- Topiti maslac u tavi. Stavite kositrenu kositru. Pritisnite je vilicom tako da ne izlazi s dna posude. Ulijte jaje u ovaj oblik. Dok se jaja ne zgrabi, nemojte vaditi vilicu, inače će protein procijediti ispod papra i savršena figura neće raditi. Pusti je. Stoga gradimo još dva cvijeta.
- Stavite kuhane kajgane jaja u papriku s širokim nožem za ramena na tanjuru, ukrašavajte zeleno.
Savjeti za hostesa
Urezane kravlje jaje mogu se pržiti u komadiću kruha, u posebnom kalupu, u krugu rajčice, u kantu.
Kajgana jaja mogu se kuhati u obliku kolača. Da biste to učinili, pržite trač, a zatim lagano preklopite u posudu na pola i pržite na obje strane. Takva kajgana jaja na vanjskoj strani postaju prljavi i hrskavi, au njemu ostaju nježni i sočni.
Može se napuniti zelenim, povrćem, gljivama, kobasicama.
Za brzo pržena jaja, ona je postavljena na prethodno zagrijane ploče.
