Ne vjerujem da je bundeva nekad bila egzotična biljka i uzgajana na plantažama u Meksiku i Egiptu.
Sada je popularan u mnogim zemljama svijeta. Koristi se u raznim jelima, od juhe do kraja s slatkim desertom.
Bundeva je bogata mineralnim solima, vitaminima, bjelančevinama, vlaknima.
Preporuča se uključiti u prehranu za bolesti srca, jetre, bubrega, hipertenzije, kolecistitisa, edema, metaboličkih poremećaja.
Nema manje ljekovitih svojstava i sjemena. Gotovo svi znaju sposobnost sjemenki bundeve da uklone crve iz tijela.
No osim toga, sjemenke bundeve imaju i druge prednosti. Pored vitamina C, B1, B2, PP oni imaju vitamin F koji je odgovoran za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.
100 g sjemena sadrži pola dnevnog unosa cinka. I ima dva puta više fosfora u sjemenu nego u nekim vrstama riba.
No domaćica, koja je sagradila bundu za neko jelo, često zaboravi na ove doista neprocjenjive kvalitete. Sjeme, zajedno s labavom pulpom koja ih okružuje, šalju se u smeće.
I samo ih trebate očistiti od prijanjanja pulpe, isprati, sušiti, pržiti, kako biste dobili odličan dodatak salatama, pečenim proizvodima, čak i juhama.
Kako pripremiti sjemenke bundeve za pečenje
- Oprati bundu. Nemojte zanemariti tu akciju, jer je površina fetusa prekrivena ne samo slojem prašine, već i masom mikroba koji su nevidljivi za oko. Obrišite ga ručnikom.
- Izreži pola.
- Iskopati sav labav meso zajedno s sjemenkama na pladnju. Koristite ruke za odabir svih sjemenki u zasebnom jelu.
- Stavite ih u cjedilo i isperite ih pod tekućom toplom vodom, uklanjajući pridržavajuća vlakna.
- Stavite sjeme na tkaninu ili papirnati ručnik. Ostavite 3-4 dana da se osuši. Ako ih ne namjeravate pržiti, pa ih pažljivo osušite, inače slabo osušeni sjemenki mogu plijesni.
Ostaje samo odabrati način prženja sjemena i nastaviti s radom. Sjemenke suncokreta možete peći u tavi, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici.
Kako pržiti sjeme bundeve u tavi
- Stavite opranu i osušenu sjemenku suncokreta na prethodno zagrijanu posudu. Ne pokušavajte pržiti cijelo sjeme odjednom.Uzmite ih tako da pokrivaju dno posude tankim slojem. Ako ima više sjemena, pecat će neujednačeno: neki će izgorjeti, dok će ostali ostati sirovi.
- Napravite srednju vatru. Stalno se miješa, prati stanje sjemena. Prvi znak kojim možete procijeniti spremnost sjemena, bit će njihov izgled: ljuska će postati svijetlosmeđe boje.
- Pet minuta kasnije, smanjite toplinu. Čim sjeme počne emitirati karakteristično pucketanje (to otvara prolaz), pažljivo pratiti njihovo stanje. Pokušajte sjeme da zaustavi proces prženja na vrijeme.
- Stavite sjemenke suncokreta na pladanj prekriven ručnikom. Ostavite da se ohladite. Ne ostavljajte sjeme u vrućoj tavi, osobito ako je lijevanog željeza. U takvom tavu nastavit će se toplinska obrada, a sjeme se može pretjerano kuhati. Usput, nemojte koristiti tanke zidove za tu svrhu. Takva se jela brzo zagrijavaju, a sjeme može gorjeti u njemu.
Da biste dobili slane sjemenke suncokreta, natopljeni su nekoliko sati u slanoj otopini. Zatim se voda isušuje, a sjeme je dobro sušeno na papirnatom ručniku.Nakon takve soli, oni su pržena na uobičajeni način.
Ali, s obzirom na štetu koju nerazumno unos soli unosi u tijelo, još je bolje učiniti bez nje.
Kako peći sjemenki bundeve u pećnici
U pećnici je prikladno pržiti sjeme kad ih ima puno.
Neki gurmani vole sjemenke bundeve s raznim aditivima. U tom slučaju možete koristiti i pećnicu.
- Isprati, osušiti sjeme, položiti na papirnati ručnik. Ulijte u duboko jelo.
- Dodajte malo finih soli, omiljenih začina i suncokretovog ulja - dovoljno je samo jedna žlica. Dobro izmiješajte, tako da su sva sjemena prekrivena uljnim filmom.
- Stavite ravnomjerno papir za pečenje.
- Stavite posudu u pećnicu, zagrijavajte na 140 °. Pecite 1 sat. Povremeno otvorite pećnicu, pomiješajte sjeme i provjerite da nisu izgoreni. Posebno morate biti oprezni kad počnu pucketati i postati prekriveni smeđim "tan". Uzmite uzorke češće, kako ne biste propustili trenutak kada su sjemenke spremne.
- Izvadite posudu iz pećnice i pustite sjeme da se ohladi. Ako ih malo pretjerano eksponirate, nemojte ih ostavljati na limu za pečenje - sipati ih na jelo pokriveno pergamentom ili ručnikom.
Bez aditiva, sjeme se peče na isti način.
Da biste to učinili, prelijte pripremljene sjemenke u ravnomjerni sloj na limu za pečenje prekrivenom pergamentom. Stavite u zagrijanu pećnicu na 140 °, pržite jedan sat. Miješajte svakih 10-15 minuta tako da ne izgore. Cool, zalivši se na ručnik.
Kako pržiti sjeme bundeve u mikrovalnoj pećnici
Ova metoda je najlakša, jer ne zahtijeva dugo stojeće u blizini peći.
- Temeljito isperite sjemenke uklanjanjem prijanjanog mesa.
- Osušite na ručniku.
- Proširite u tankom sloju na ravnoj ploči ili ladici. Stavite u mikrovalnu pećnicu. U punom kapacitetu pržite sjemenke jednu minutu.
- Skinite ploču iz pećnice, promiješajte sjeme. Opet, otpremite spremnik sjemena u isto vrijeme u pećnicu.
- Ovisno o snazi mikrovalova, sjeme za prženje može trajati od dvije do pet minuta. Nakon svake minute provjerite sjeme za okus i spremnost. Čim počnu kliknuti, pecivo je gotovo završeno.
- Umjereno pečena sjemenica može se ostaviti u pećnici dok se potpuno ne ohladi. Ako su potpuno spremni, onda ih je bolje izvaditi i hladiti na ručnik.
vijeće
Unatoč korisnim svojstvima sjemenki bundeve, ne biste se trebali uključiti u njih, jer njihova prekomjerna uporaba može uzrokovati nelagodu u želucu.
Dodajte oguljene sjemenke bundeve u različitim jelima. Uz to možete diverzificirati svoju prehranu i donijeti pravi užitak kućanstvu od ukusne i zdrave hrane.
