U mnogim zemljama čaj je jedan od glavnih napitaka. Svaka država ima svoj stav prema njoj, a to se jasno vidi u ceremonijama čaja, koje ovise o nacionalnim tradicijama i navikama.
U Rusiji, piće čaja je neka vrsta okupljanja. Rođaci i prijatelji okupljaju se oko velikog stola kako bi se družili, a istodobno probajte ukusne kolače sa šalicom čajeva mirisa.
U Japanu svečanost čaja je sakrament, a tijekom nje nije uobičajeno govoriti. Stoga, svi prisutni piju čaj u tišini, uranjajući svoje misli u svoj mali svijet.
Ali ono što ujedinjuje sve u vezi s tim pićem je pravilno čuvanje čaja dok se ne pere.
Mnogi se brinu o spremanju biljnih preparata, stavljajući ih u savršene uvjete. Međutim, zaboravljaju da je čaj također sušeni letci, koji zahtijevaju jednako oprezan tretman kao ljekovito bilje. Štoviše, skladištenje čaja mora se više odgovorno približiti.
Ako se neki biljni pripravci mogu pohraniti u vrećama platna ili papirnate vrećice, čaj u takvom spremniku jednostavno će izdisati ili apsorbirati neugodne mirise i vlagu te time postati neprikladni za potrošnju.Naravno, možete ga piti, ali će izgubiti korisna svojstva.
Da biste uživali u ukusnom i aromatičnom piću, trebate kupiti kvalitetni čaj. No, nije dovoljno kupiti vrhunski čaj u trgovini i biti siguran da će to napraviti sjajno piće. Morate znati sigurno da je prije kupnje čaja bio pohranjen u uvjetima koji su bili idealni za njega.
Ako je čaj bio u zalihi zajedno sa snažnim mirisnim proizvodima, kao što su začini, onda je apsorbirao arome začina, pa je stoga njegov okus pogoršalo. Ali ovo nije tako loše. Budući da je u visokoj vlažnosti ili slabo prozračenom prostoru, čaj postaje vlažan i može se pojaviti plijesan. Takav čaj neće biti samo beskoristan - ali može biti štetan za zdravlje.
Kada kupujete čaj, neophodno je obratiti pažnju na robu s kojom je susjedna na šalteru trgovine. Ako se u blizini nalazi stalak s začinima, kobasicama, deterdžentima ili parfumerijama, onda je bolje da se suzdržite od kupnje takvog čaja.
Ponekad možete primijetiti sljedeću sliku: u trgovini koja prodaje čaj po težini, banke s skupim čajem prikazuju se na šalteru, a prodavačica na prvom zahtjevu kupca otvara posudu i prikazuje robu - izgled, boju čaja i njezinu aromu. I sa svakim novim otkrićem, jedinstveni miris elitnog čaja izdahnut je ili pomiješan s onim okusima koji lebde oko sebe.
Očuvanje okusa i aroma čaja utječe na uvjete okoliša: svjetlo, temperatura, vlažnost zraka i spremnik, u kojem se nalaze lišća čaja.
Čaj na policama dolazi u suhom stanju. Ali listovi su vrlo higroskopni i lako apsorbiraju vlagu izvana, pogotovo ako je vlažnost u sobi iznad norme. Iz ovog, čaj postaje vlažan, mijenja boju, miris, okus, plijesni se mogu pojaviti na njemu.
Čaj se pohranjuje u zatvorenom prostoru s vlagom od najviše 70%.
Ne možete čuvati čaj u zidnim ormarićima iznad plinskog štednjaka ili sudopera, gdje se često pare na stropu iz vruće vode ili kuhanje hrane.
Svjetlost je još jedan neprijatelj čaja. Kao i svaka sušena biljka, čaj se ne može pohraniti u svjetlu, jer se njezina boja pogoršava, blijedi.
Svjetlo uništava vitamine. Kada svjetlost pada na čaj, posebno se aktiviraju oksidacijski procesi u proizvodu koji uništavaju pigment. Okus čaja također se pogoršava.
Čaj se pohranjuje na tamnom mjestu gdje ni sunčane zrake niti električna svjetlost.
Nije ni čudo da proizvođači pečaju čaj u zapečaćenoj ambalaži. To je učinjeno kako bi se osiguralo da kisik ne stupi u interakciju s proizvodom i da se ne oksidira.
Stoga su izumili vakuumsku ambalažu za skladištenje mnogih proizvoda, uključujući čaj. Dok se čaj nalazi u hermetički zatvorenoj posudi, okoliš ne utječe na to. Zato se preporučuje kupiti čaj u malim kutijama tako da se dugo ne čuva na otvorenom i da nema vremena istjecati.
Kada kupujete čaj, morate pažljivo otvoriti paket kako biste ga ponovno zatvorili.
Ako još uvijek morate uliti čaj u drugu posudu, trebao bi biti takav da između sadržaja i poklopca postoji što manji mogući prazni prostor. Uostalom, tu je akumulirani nevidljivi zrak.
Najbolje je da pakiranje bude vakuum. Zatim možete samostalno ispumpati zrak iz pakiranja i time stvoriti idealne uvjete za čuvanje čaja. Ali ova metoda pakiranja pogodna je samo za čaj od sitnog limita ili granuliranu. Kada se ispiše čaj, velike šalice čaja za čaj će izgubiti oblik i slomiti ih.
Čaj se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, koja mora odgovarati količini volumena.
Nema manje važnog utjecaja na kvalitetu čaja i ambalaže u koju se ulijeva.
Najbolje od svega, čaj se čuva u kositarnim ili keramičkim posudama s hermetički zatvorenim poklopcem. Za svaku vrstu čaja trebao bi biti personalizirani čaščić tako da miris prethodne serije ne pokvari okus nove. Ako to nije moguće, staklenku se ispere, dobro je sušeno kako bi se isključilo i najmanji ulaz vlage u čaj.
Također možete koristiti staklene posude, ali u ovom slučaju staklenku treba stajati u mračnom ormariću kako bi se spriječilo ulazak svjetla.
Čaj se dobro čuva u mekim spremnicima, ako je izrađen od folije ili ima poseban premaz (prskanje) koji sprječava ulazak mirisa u okoliš.
Čaj ne smije biti pohranjen u papirnatim vrećama, kroz koji ne samo da zrak prolazi dobro, već i mirise koji mogu uništiti najbolje piće u roku od nekoliko sati. Kroz papirnate vrećice s vlagom i vlagom, što je štetno djelovanje na listove čaja.
Vlažnost ne prolazi kroz plastične vrećice, ali u takvim vrećicama čaj guše i nestaje.
Oni ne čuvaju čaj u plastičnim posudama, jer svaka plastika ima miris, čak i ako je beznačajan, da čaj jednostavno apsorbira čaj.
Čaj se čuva u keramičkom, kositru ili staklenom posudu s dobro poklopcem poklopcem bez pristupa vlazi, stranom mirisu i svjetlu.
Ovo je možda glavno pitanje koje interesira ljubitelje čaja.
Postoje preporuke da čaj treba čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču, jer pod ovim uvjetima čaj ne razvija sve vrste mikroorganizama koji ga pokvaruju.Ali kako onda tretirati natpise na pakiranjima čaja, koji traže pohranu na suhom i hladnom mjestu?
Činjenica je da se ova preporuka odnosi na crni ili crveni čaj koji je prolazio kroz čitav fermentacijski stupanj. Stoga, u zatvorenom okruženju, prema gore navedenim zahtjevima, može se pohraniti bez gubitka okusa oko godinu dana.
No, osim crnog ili crvenog čaja, tu je i zeleni čaj, kao i čaj od oolong i puer. Ove tri vrste čaja zahtijevaju bolju pozornost i malo drugačiji način skladištenja.
U zelenom čaju struktura lišća je mnogo mekša od crnog. Osuši se, praktički izbjegava fermentaciju. Stoga se mora pohraniti na drugi način.
Na sobnoj temperaturi, čak iu zapečaćenoj ambalaži, zeleni se čaj brzo pogoršava. Zelena boja postaje blijeda, miris se mijenja, au okusu se pojavljuje gorčina. Da, i njegove korisne tvari na sobnoj temperaturi su uništene.
Stoga se zeleni čaj čuva u zamrzivaču. No, uzimajući u obzir činjenicu da čaj ne podliježe ponovnom zamrzavanju, pakira se u male torbe koje se mogu koristiti nekoliko dana.
Međutim, ako se zeleni čaj kupuje u trgovini gdje se drži na sobnoj temperaturi, onda nema smisla doći kući da ga stavi u zamrzivač.
Oolong čaj se pohranjuje u zamrzivaču - čaj koji se fermentira samo na pola, tj. Listovi su obično tamniji na rubovima i ostaju zeleni u sredini. Stoga, oolong čaj ima ugodnu aromu zelenog čaja i bogat okus crvene boje.
Ovaj se čaj razlikuje od zelenih i crnih (crvenih) ne samo načinom proizvodnje (sušenja) već i metodom skladištenja.
Pu-erh također prolazi kroz fermentaciju, ali taj proces nastavlja prema ubrzanom uzorku. Zatim, pripremljeni lišće se osuše ne skupno, ali prešaju, što dovodi do briketa ili palačinki čaja.
Ako se crni i zeleni čaj čuva u čvrsto zatvorenom spremniku, ovo se stanje ne odnosi na Pu-erh.
Komprimirani Pu-erh je omotan u papir ili poseban omot i pohranjen na sobnoj temperaturi u zasebnom ormaru. Ali u njemu ne bi smjeli biti nikakvih mirisnih tvari i proizvoda.
Zrak kontakt s pu-erh je samo koristan, kao i proces fermentacije u njemu nastavlja.Stoga, ovaj čaj postaje sve jači i mirisniji.
Vlažnost za Pu-erh ne igra posebnu ulogu, ali ipak je poželjno da se soba u kojoj se čuva ovaj čaj ima klimu koja je bliska onome što se obično događa u apartmanima.
Puer ne voli hermetične ambalaže - on ih guši.
U mnogim obiteljima, čaj se pere u čajnik, a onda se pijan tijekom dana, čak i ne sumnjajući da u roku od nekoliko sati, čaj postaje ne samo beskoristan, nego i štetan.
Stoga, prije pijenja čaja, svježi čaj se uvijek pere, a ostatak se izlije.
