Dagnjaci su vrijedna hrana, sadrže gotovo rekordan broj esencijalnih aminokiselina, imaju veliku nutritivnu vrijednost s niskom sadržajem kalorija. Pored toga, meso školjaka u mnogim zemljama smatra se delikatesom. A gurmani ih cijene ne zbog njihove koristi, već zbog jedinstvenog ukusa. Međutim, mnogi naši zemljaci oduzimaju ovu "prekomorsku" poslasticu, iako na školjkama trgovina pohranjuju dagnje i zamrznu, tako da ih čak ni ne treba sjeckati, ali samo trebate ispeći, pržiti ili pirjati. Stvar je u tome što sve domaćice ne znaju kuhati zamrznute ljuštene dagnje, kako ih ne bi otrovale, već da uživaju u zdjelici. Zapravo, ovo je jednostavno. Najvažnije je znati nekoliko tajni.
Kuhanje značajke
Ljudi koji žive u oceanu znaju kako treba izgledati kvalitetno dagnje i kako ih pravilno kuhati. Međutim, svi to ne znaju u našoj zemlji, iako mekušci više nisu rijetkost. Kućanice koje još nisu riskirali kuhati zamrznute školjke u kući, ali će to učiniti, imat će koristi od savjeta iskusnih kuhara.
- Velike dagnje smatraju se mekšim i sočnijim. Obično na pakiranju s tim morskim plodovima ukazuju koliko je mekušaca u jednom kilogramu (30/1, 55/1, i tako dalje). Što je manja prva znamenka, to je bolje.
- Ako se dagnje odmrznu i zamrzne, ne samo da postaju manje ukusne, već također mogu biti opasne za tijelo. Da biste utvrdili je li uređaj bio odmrznut, možete odrediti stanje zaleđivanja. Ako se ne nalazi neravnomjerno, napuknut ili ima vodu u pakiranju, onda je bolje da se suzdržite od kupnje.
- Kvalitetne svježe dagnje imaju svijetlu hladovinu. Prisutnost neugodnih otrovnih mrlja u boji može ukazivati na to da je proizvod već predugo pohranjen. Jedite ovo u hrani ne vrijedi.
- Kako bi se obeshrabrili riblji mirisi, dobro je posuti smrznute ljuštene dagnje prije kuhanja s limunovim sokom.
- Prije kuhanja, dagnje se moraju odmrznuti i dobro isprati pod jakim vodom vode, jer pijesak može pasti u njih.
- Previše je nemoguće kuhati smrznute školjke, inače će postati teške. Morate se usredotočiti na vrijeme navedeno u receptu.
Posluživanje dagnji može biti kao nezavisni snack ili kao vruće jelo s bočnom jelom.U tom slučaju, treba ih pojesti odmah nakon pripreme jer će ih nakon toga moći nemoguće zagrijati.
Kako pržiti zamrznute ljuštene dagnje
sastojci:
- smrznute smrznute smrznute dagnje - 0,5 kg;
- luk - 0,2 kg;
- sol, crni papar, kopar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Odmrznite dagnje, isperite dobro i kuhajte 15 minuta.
- Cool dagnje i izrezati na male komadiće.
- Peel luk i izrezati u male kocke.
- Finje isjeckajte kopar.
- Toplina ulja u tavi i pržiti u njoj sve dok zlatno smeđe luk.
- Stavite mliječni luk, pržite ih s lukom 3-4 minute.
- Pospite koprom, pomiješajte.
Nakon toga, posuda se već može postaviti na tanjure i poslužiti.
Kako staviti dagnje s povrćem u pivo
sastojci:
- smrznute smrznute smrznute dagnje - 1 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- matični celer - 0,2 kg;
- Kokica - 50 g;
- maslac - 60 g;
- kiselo vrhnje - 70 ml;
- sušeni peršin - 10 g;
- tarragon - 10 g;
- ležaljka - 1 kom;
- sol, crni papar - okus;
- tamno pivo - 150 ml.
Postupak pripreme:
- Dobro isperite celer, izrežite ga u male komadiće.
- Peel mrkvu, rezati ih u slamke ili rešetkati na gratet za korejske salate.
- Dobro nasjeckajte luk.
- Topiti maslac u tavi.Stavite povrće i stavite ih u ulje 10 minuta.
- Dodajte peršin, dragulj, lisnatog listi, sol i papar, ulijte pivo, parajte povrće par minuta.
- Dodajte otopljene i isprane dagnje na povrće. Pokrijte tavu poklopcem. Pecite dagnje 5 minuta.
- Dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte. Kuhajte posudu još jednu minutu i izvadite iz vrućine.
Ovaj snack treba poslužiti dovoljnu količinu kruha pšeničnog ili raženog pšeničnog kruha, koji je dobro prethodno osušen u tosteru.
Dagnje u bijelom vinu s umakom od sira
sastojci:
- smrznute smrznute smrznute dagnje - 0,4 kg;
- suho bijelo vino - 0,7 l;
- krema 15-20% masti - 0,5 litara;
- plavi plijesni sir - 0,2 kg;
- Dijon senf - 20 ml;
- poriluk - 50 g;
- Provence bilje - 20 g;
- sol, bijeli papar - okus.
Postupak pripreme:
- Pere otopljene dagnje.
- Ulijte vino u lonac za kuhanje, iskuhajte na niskoj vatri.
- Umočite dagnje u vino, dodajte prozirne biljke, bijeli papar i sol.
- Pirjajte dagnje preko male vrućine u bijelom vinu 5 minuta.
- U drugom loncu toplo zagrijava vrhnje.
- Izrežite na male kockice sira.
- Dobro nasjeckajte luk.
- Kada vrhnja počnu kuhati, smanjite toplinu i pomiješajte ih s senfom.
- Dodajte luk i sir.Dok se miješa, kuhajte dok umak ne bude ujednačen.
- Stavite dagnje na posudu, prekriti umakom.
Ovaj recept je dar svim ljubiteljima plodova mora iz belgijske kuhinje.
Dagnje pečene umakom od kreme
sastojci:
- smrznuto smrznuto dagnje - 0,8-1 kg;
- prerađeni sir - 0,2 kg;
- krema - 0,3 l;
- češnjak - 3 češnja;
- maslac - 50 g;
- žumanjka jajeta (sirovo) - 1 kom .;
- pšenično brašno - 20 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- krumpirov škrob - 20 g
Postupak pripreme:
- Kremasti sir otprilike rešetkom.
- Zagrijte kremu i otopite sir u njima. Dopustite da smjesa kreme ohladi na sobnu temperaturu.
- Ubijte žumanjak s brašnom i škrobom. Kada masa postane homogena, kombinirajte je s umakom od kreme.
- Dodajte češnjak u umaku i promiješajte.
- Odmrznite dagnje, isperite i kuhajte u slanoj vodi 3-4 minute. Izvadite je iz vode, pustite da se isprazni.
- Podmazujte maslac, stavite dagnje u nju.
- Napunite školjke kremastim umakom.
- Stavite u predgrijane pećnice na 200 stupnjeva 15 minuta.
- Finje trljajte tvrdi sir i posipajte ih zdjelicom. Nakon 5 minuta nakon toga, može se ukloniti iz pećnice i staviti na ploče.
Ovo jelo možete pripremiti od smrznutih i već škiljenih dagnji u napitcima.
Kako kuhati ukiseljene dagnje
sastojci:
- smrznute smrznute smrznute dagnje - 0,5 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- sušena kopra - 10 g;
- crni papar grašak - 10 kom .;
- čili paprike - 1 kom .;
- luk - 75 g;
- tekući dim - 5 ml;
- sol - 20 g;
- biljno ulje - 0,2 l.
Postupak pripreme:
- Odmrzite i temeljito operite školjke.
- Peel češnjak i izrezati na tanke ploče.
- Pomiješajte češnjak s kopra.
- Kuhajte vodu, dodajte sol, breskvice, cijeli ljušteni luk i cijeli netaknuti paprikaš.
- Nakon što se sol otopi i solju se kuha nekoliko minuta, stavite dagnje u nju i kuhajte ih u slanoj vodi 3 minute.
- Dodajte tekući dim i kuhajte dagnje u slanoj vodi još 2 minute.
- Stavite mješavinu češnjaka i kopra na dno steriliziranog staklenog stakla.
- Stavite dagnje u staklenku. Napunite ih biljnim uljem tako da ih potpuno pokrije.
- Kad se školjke malo ohlade, stavite ih u hladnjak.
Dagnje marinirane prema ovom receptu mogu se jesti u roku od 12 sati. Tijekom tog vremena imat će vremena za upijanje mirisa začinskog bilja i stjecanje jedinstvenog ukusa.
Kako kuhati dagnje u sporom štednjaku
sastojci:
- dagnje - 0,5 kg;
- krema za piće - 0,2 l;
- svježe rajčice - 0,2 kg;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Iskopaj dagnje. Stavite ih u cjedilo i operite ih pod jakim vodom. Pat se osuši papirnatim salvete.
- U zdjeli multicooker ulijte ulje. Stavite dagnje, papriku i solite.
- Pokrenite program pečenja 25 minuta i pržite dagnje 15 minuta u odabranom načinu rada.
- Dok su dagnje pržene, možete napraviti umak. Da biste to učinili, prelijte rajčicu kipućom vodom, uklonite kožu od njih, isjeckajte pulpu u mješalici, pomiješajte s vrhnjem.
- 15 minuta nakon početka programa, prelijte dagnje sa umakom i nastavite ih kuhati u istom načinu rada još 10 minuta.
Dagnje koje se spuštaju u sporom štednjaku u umaku od rajčice i kremastog umaka, zahtijevaju dodatke u obliku bočice. Dobro se pere od povrća.
Paella s dagnjama
sastojci:
- riža - 0,2 kg;
- smrznute smrznute smrznute dagnje - 0,3 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- suho bijelo vino - 150 ml;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol, začin - okus;
- tvrdi sir - 100 g
Postupak pripreme:
- Izrežite češanjima češnjaka na pola, pržite ih 5 minuta u maslinovom ulju tako da daju svoj okus. Ukloni češnjake koji su postali nepotrebni od maslaca.
- Stavite maslac od češnjaka, operu i osušenu rižu, ulijte u njoj, uz miješanje, 5 minuta.
- Napunite rižu s 0,3 litre vode i vina.
- Dodajte sol, dodajte začine i počnite kuhati po maloj toplini.
- Kad riža apsorbira svu tekućinu, stavite u njega odmrzana i isprana dagnja, pomiješajte. Kuhajte ih zajedno s rižom ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta.
- Pospite ribanim sirom i nastavite pecvirati ispod poklopca još 5 minuta.
Paella s dagnjama - jelo mediteranske kuhinje. Ukrasi za to nije potrebno. Ali čaša vina neće biti suvišna.
Za bilo koji od gore navedenih recepata odlučite kuhati zamrznute školjke - rezultat će vam se svidjeti. Ne morate se brinuti o činjenici da ste stekli nepoznat proizvod. Štoviše, ova korisna delicija će biti čest gost na vašem stolu.
