Kako kuhati vinaigrette

Sredinom prošlog stoljeća, bez blagdana nije bilo dovršeno bez vinaigrette. Postupno, ova salata zamijenjena su drugim egzotičnim zalogajeima.

Ali sada ga sve više domaćica priprema. Prednosti vinaigrette nad ostalim salatama:

• Vinaigrette je zdrava obroka. Čak i one povrće, koje se koriste u kuhanom obliku, podvrgavaju se minimalnoj toplinskoj obradi ove salate kako bi sačuvali svoj izgled.
• Može se pripremiti s bilo kojeg dostupnog povrća. Njihov broj nije normaliziran.
• Uvijek možete zamijeniti jedan sastojak s drugom.
• Vinaigrette je napunjena biljnim uljem i majonezom (kiselim vrhnjem).
• Uz povrće, meso, ribu i razne plodove mora stavljaju se u ovaj predjel.

Ali kako bi salata bila izuzetno ukusna, a ne plijen u nekoliko sati, trebate znati posebnosti obrade svake biljke zasebno.

Priprema za kuhanje

• Glavno mjesto u vinaigrette je krumpir. Da se ne raspadne u salati, morate odabrati najmanju količinu škroba. Ako imate hrskav krumpir, dodajte još soli u vodu tijekom kuhanja. Neće dopustiti da se krumpir kuha.
• Kuhajte krumpir za vinaigrette "u uniformi".Dakle, gomolji moraju biti cjeloviti, bez znakova oštećenja. Operite ih prije kuhanja.
• Očistite krumpir tek nakon što se potpuno ohlade. Kako bi se lakše uklonili, odmah nakon kuhanja prelijte gomolj hladnom vodom.
• Ne držite kuhanog krumpira u vodi. Iz toga postaje vodenast i neukusan.
• Cikla za vinaigrette kuhati, također, u oguliti. Morske mrkve prvo moraju biti oguljene. Bit će korisno podsjetiti da svako povrće kuha u zasebnoj tavi. Da ne izgube boju tijekom toplinske obrade, odmah nakon kuhanja, umočite ih u hladnu vodu, a zatim ohladite u hladnjaku.
• Rezan povrćem za salatu trebao bi biti isti oblik da bi predjelo privlačan izgled.
• Kiseli kupus prije dodavanja u vinaigrette svakako dobro stisnite. Ako je kiselo, isperite hladnom vodom.
• Prije stavljanja u salatu, konzervirane grah također treba dobro oprati, tako da viskozna tekućina u staklenku ne pokvari njezin izgled.
• Cikla snažno oslikava sve povrće u burgundskim bojama. Odmah nakon rezanja, pomiješajte ga u zasebnu posudu s biljnim uljem, a zatim ga kombinirate s ostatkom sastojaka.Ulje na filmu na kriške repe ne dopušta da sva povrća postanu iste boje.
• Vinaigrette napuniti gorivo najranije pola sata prije posluživanja.

Bean Vinaigrette

sastojci:

• krumpir - 3 kom .;
• grah - 0,5 st .;
• ukiseljeni krastavac - 1 kom;
• repa - 1 kom .;
• kiseli kupus - 0,5 tbsp;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 2 češnja (neobavezno);
• zeleno - 1 hrpa;
• Nerafinirano suncokretovo ulje - 3 tbsp. l.

Način kuhanja

• Operite grah, potopite u hladnoj vodi 10-12 sati.
• Napunite s puno vode i kuhajte bez soli 1.5 sati. Deset minuta prije kraja kipuće soli. Ispustite vodu i stavite grah u cjedilo. Isperite i ostavite da ispraznite vodu i potpuno ohladite.
• Kuhajte krumpire, repa "u uniformi". Cool i oguliti. Izrežite kocke.
• Peel mrkve, operite i kuhajte. Hlađenje.
• Dobro odresite luk, mrkva i krastavac.
• Kiseli kiseli kupus od suvišne kisele mrkve.
• Češnjak i povrće.
• Stavite repe u zdjelu, pomiješajte s maslacem. Dodajte preostale sastojke. Pomiješaj sve.

Ljeto vinaigrette

sastojci:

• krumpir - 3 kom .;
• rajčica - 1 kom .;
• svježi krastavac - 1 kom .;
• repa - 1 kom .;
• jabuke - 0,5 kom .;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 g;
• limun - 1/4 kom .;
• kiselo vrhnje - 1 tbsp. l;
• šećer - 5 g;
• sol - okus.

Način kuhanja

• Operite krumpir i crijevo i kuhajte "u odori". Cool i izrezati na tanke kriške.
• Peel mrkvu, pranje i kriška. Stavite u malu posudu za umake. Dodajte jednu žlicu vode i suncokretovog ulja. Zatvorite poklopac. Pustite ga da bude mekan. Hlađenje.
• Isprati krastavce, rajčice i jabuke, preliti kipuću vodu preko nje. Izrežite iste tanke kriške.
• Stavite sve povrće u zdjelu.
• U zasebnoj čaši, pomiješajte šećer, sok od limuna, sol i vrhnje. Haljina vinaigrette i blago miješati.

Herring vinaigrette

sastojci:

• krumpir - 3 kom .;
• repa - 1 kom .;
• pikantno slanu slanu ili slanu - 1 kom;
• mrkve - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• ukiseljeni krastavci - 2 kom .;
• ocat, crni papar i sol - okus;
• jak čaj;
• Suncokretno nerafinirano ulje - 50 g.

Način kuhanja

• Očistite haringe. Sipati s jakim hladnim čajem i potopiti 30-60 minuta. Odvojite filet od kostiju, izrezati na komade.
• Kuhajte krumpir i repa u kožu. Cool, oguliti, izrezati u kocke.
• Peel mrkve, operite i kuhajte. Rezati na isti način kao i ostalo povrće.
• Skuhajte krastavce i luk lako.
• Stavite sve sastojke u zdjelu. Začini se s biljnim uljem, ocem, solju i paprom. Promiješati.

Vinaigrette s lignjem

sastojci:

• krumpir - 3 kom .;
• mrkve - 1 kom .;
• lignje - 3 polovica;
• repa - 1 kom .;
• ukiseljeni krastavac - 1 kom;
• luk - 2 kom .;
• suncokretovo ulje - 4 tbsp. l;
• papar i sol na okus;
• Kopriva zeleni.

Način kuhanja

• Kuhajte krumpir i repu "u uniformi". Peel i kuhati mrkve. Povrće se ohladi, očistiti repa i krumpir. Izrežite kocke.
• Lignje čiste od filma i unutrašnjosti. Kuhajte 1-2 minute. Hlađenje. Izrežite trake po vlaknima.
• Dobro isjeckajte luk i krastavac.
• Stavite sve sastojke u zdjelu. Vinaigrette sezona s maslacem, solju i paprom. Promiješati. Pospite sjeckanom kopricom.

Puff Vinaigrette

sastojci:

• repa - 1 kom .;
• mrkva - 3 kom .;
• kuhano meso - 200 g;
• jaja - 4 kom .;
• luk - 1 kom .;
• majoneza - 100 g;
• sol - okus.

Način kuhanja

• Kuhajte repa i mrkve. Stavite u hladnjak. Utrljajte na srednje veće ribe.
• Kuhano meso izrezano na male komadiće.
• Kuhajte tvrdo kuhana jaja, uklonite ih, odresite vilicom.
• Finje nasjeckajte luk, popržite ga i pomiješajte.
• Uzmite zdjelu od staklene salate i počnite stavljati sve u nju jedan po jedan.sastojci. Mastrirajte svaki sloj s majonezom. Ukrasite vrh salate s zelenilom.

Vinaigrette s jajima i senfom (riba)

sastojci:

• krumpir - 5 kom .;
• haringa - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• suncokretovo ulje - 50 g;
• senf - 2 žličice;
• kapara - 1 tbsp. l;
• sol, papar i ocat - okus;
• bilo koje zelje.

Način kuhanja

• Kuhajte krumpir "u uniformi". Duo i čist. Rezati na kriške.
• Gutlja. Odvojite filete od kostiju. Pulpa je izrezana na komade.
• Dobro nasjeckajte luk.
• Kuhajte jaja kuhana. Očisti se. Odvojite žumanjke od bjelančevina.
• Vjeverice kuhaju nožem.
• Pripremite preljev. Presavijte žumanjke u čašu, ulijte biljno ulje i senf. Sve pažljivo protrljajte žlicom. Dodajte kapara, ocat, sol i papar.
• Krumpir, riba, luk i bjelančevine naliježu u zdjelu. Ulijte gorivo. Izmiješati sve i posipajte biljem.

Kukuruzna salata

sastojci:

• krumpir - 1 kom;
• mrkve - 1 kom .;
• repa - 1 kom .;
• kukuruzno konzervirano - 100 g;
• ukiseljeni krastavci - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• biljno ulje - 50 g;
• ocat 3 posto - 4 žličice;
• šećer - 1 tsp;
• sol - okus;
• sjeckani peršin - 1 tbsp. l.

Način kuhanja

• Kuhajte krumpir, repa i mrkvu. Stavite u hladnjak.Izrežite kocke.
• Krastavci i luk.
• Otvori čašu kukuruza. Ispustite tekućinu.
• Skužite povrće u zdjelu. Dodaj kukuruz.
• Sezona se uljem, ocem, solju i paprom. Promiješati.
• Pospite se sjeckanim zelenim bojama prije posluživanja.

Gospodarici bilješke

Vinaigrette je ukusna i zdrava jela, ali brzo se pogoršava pa se ne može ubirati za buduću uporabu. To bi trebalo biti učinjeno onoliko koliko možete jesti tijekom dana. Ustajali vinaigrette mogu uzrokovati ozbiljnu intestinalnu uzrujanost.