Domaće maslinovo ulje je nevjerojatno vrijedan proizvod koji naše tijelo savršeno apsorbira. Njegova jedinstvenost leži ne samo u izuzetnim prednostima prirodnih komponenti nego iu pozitivnoj energiji, uljnoj supstanci koja se prenosi kada dođe u dodir s živom toplinom ljudskih ruku, a ne s mehanizmima bez duše.
Drevni način da dobijete maslac
Tehnologija kućne prerade zrelih maslina razrađena je najmanjim detaljima već stoljećima na mjestima njihovog masovnog rasta: zemljama Mediterana, Iranu i Indiji, Gruziji i Abhaziji, u nekim drugim regijama. Sada postaje sve rjeđi, jer zahtijeva puno posla. Mnogi poljoprivrednici radije predaju izraslo usjev u automatske mlinove. Više jedinstveno je ulje, prešano na malim mjestima, okruženo maslinicima, gdje još uvijek koriste drvene ili kamene naprave.
- Uzgojene kamene mlinice prerađuju se svježe ulovljene masline u homogenu masu.
- U procesu istiskivanja ove kaše, odvaja se tekućina koja sadrži dragocjeno ulje.
- Prikuplja se u specijalnim spremnicima gdje se smije polagati nekoliko sati. Istodobno, uljna komponenta pluta na površinu, odakle se skuplja s posebnim lopaticama.
- Prvo ulje je nevjerojatno jak lijek, pa se nakon filtracije pažljivo prikuplja i koristi tek nakon konačnog sazrijevanja nakon mjesec i pol dana.
- Preostala masa skupljena je u vrećama platna i ponovno stisnuta, stavljajući ih pod pritiskom. Kako bi se ubrzao proces, opterećenje se zagrijava toplom vodom.
- Drugi spin ulje prikladan je samo za kuhanje ili tehničke svrhe.
Mogu li dobiti samo maslinovo ulje?
Ako imate na raspolaganju nekoliko stabala maslina koja redovito proizvode usjeve, možete pokušati iscijediti ulje iz svojih plodova.
Istina, većina stručnjaka u jednom glasu kaže da je kod kuće nemoguće dobiti visoko kvalitetno maslinovo ulje, jer je tehnologija prekomplicirana i zahtijeva posebnu opremu. Međutim, pravi entuzijazam može raditi čuda! Ako imate na raspolaganju nekoliko kilograma svježe ubranih plodova stabla maslina, svakako pokušajte dobiti svoj vlastiti, doista ekološki prihvatljiv,ukusan i istinski terapeutski proizvod.
- Da biste dobili visoko kvalitetno ulje, trebali biste koristiti samo svježe ubrane masline. Nakon jednog dana skladištenja plodovi postaju neprikladni za obradu, jer su oni jako oksidirani.
- Da biste dobili značajnu količinu ulja, bolje je koristiti posebni tisak. Uostalom, da istisnete barem jednu litru, potrebno je obraditi gotovo 5 kg voća. Ako vam na raspolaganju ima malo svježih maslina, možete koristiti sokovnik.
- Sakupljanje počinje kada masline počnu zatamniti, odnosno, zrenuti. Najlakši način je da se otpustite ispod stabla i otpustite voće na njemu, dodirujući je na stablo. Međutim, ova metoda može oštetiti biljke i nositi sirovinu, pa se koristi za velike količine. Mnogo vrijednije ulje, prešano iz maslina koje se dobivaju ručno, pomoću posebnog "češlja".
- Gotovi sirovinski materijali moraju biti razvrstani, ukloniti oboljelo voće i ostatke. Zatim se kosti uklanjaju s maslina.
- Sok iz plodova pire u šljunak pažljivo se skuplja u spremniku, gdje ostaje stajati nekoliko sati, a zatim pažljivo uklanja gornji, masni sloj s posudicom.
- Ulje prikupljeno u bočicama ili vrčevima trebalo bi biti na mračnom mjestu najmanje mjesec dana. Nakon tog vremena, to će biti prikladno za uporabu u medicinskim i kulinarskim svrhama, jer će značajno izgubiti gorčinu.
- Preostali otpad nakon prešanja može se upotrijebiti u salatama ili ponovno dobaviti ulje od njih, stavljajući pod pritiskom.
- Na temelju gotovog ulja, možete pripremiti kozmetiku ili aromatizirani proizvod. Da biste to učinili, dodajte odgovarajuće sastojke ulju, inzistirajući s njima masnom tvari najmanje tjedan dana.
- Za kulinarske svrhe prikladni su razni začini ili bilje, poput ružmarina ili bosiljka. Dobro se kombinira s češnjakom, lisnatim listom ili vrućim paprom. Mješavina vina ili balsamskog octa klasična je zavoja za mnoge salate.
- Za upotrebu kao kozmetički, zdravo bilje ili sok od limuna se dodaju ulju.
Ako, kad pokušate iscijediti ulje vlastitom snagom, uspjet ćete, nemojte se uzrujavati. Danas, svaki supermarket nudi maslinovo ulje različitih proizvođača i stupnjeva ekstrakcije.Odabir na polici nije najjeftiniji, ali najkorisnija opcija - boca s natpisom "Extra Virgin Olive Oil".
