Mnogi pristaše zdrave prehrane, osobito oni koji su osjetljivi na njihov lik, odbijaju životinjske masti u korist povrća. Masnoće svinjskog mesa izgleda opasno, jer je visoko u kalorijama i sadrži kolesterol. Zapravo, većina nutricionista prepoznaje prednosti ovog proizvoda i ne zabranjuje njegovo uključivanje u prehranu. Jedna od mogućnosti za jesti životinjsku mast je lardo. Ovaj proizvod je popularan u raznim kuhinjama na svijetu. To je masa koja je konzumirala svinjetina, guska ili druga mast. Sadrži vitamine D i B4, niz drugih korisnih tvari. U kuhanju je u stanju potpuno zamijeniti biljno ulje, margarin. Na njemu su pržene palačinke i kolačići, kolačići su pečeni na njemu, širi se na kruh, umjesto pate ili maslac. Na prodaju kako bi pronašli ovaj proizvod je moguće, ali nije lako, ali se lako može napraviti samostalno. Štand kod kuće dobiva se još ukusnijim i korisnijim od trgovca, gotovo je skladišten, a vrlo je jeftin.
Kuhanje značajke
Da biste napravili domaću hranu, ne trebate imati velike kulinarske vještine.Dovoljno je kupiti lardo i ostaviti na stranu dovoljno vremena za kuhanje - oko sat vremena. Znanje o zamršenosti tehnologije pomoći će u postizanju očekivanog rezultata.
- Vjeruje se da je najzadovoljnija i ukusna zrna dobivena od lardo, izrezana na području bubrega - možete napraviti kolačiće na njemu, pogodna je za sendviče. Na najmanjem slaninu od ostalih dijelova možete samo pržiti krumpiriće, kajgana i ostale proizvode, ali nije prikladan za slatke jela zbog karakterističnog mirisa. Kod kuće, također možete napraviti lard iz unutarnje masnoće patka. Neke zemlje to čine od masne hrane, ali ovaj proizvod ima specifičan miris, koji je teško riješiti, ne preporuča se kuhati kod kuće.
- Masnoća iz masti se rastopi na vrlo maloj vatri, sprečavajući da se masnoća prianja na dno i zidove. Dodavanje male količine vode u prvoj fazi kuhanja, koja će ispariti tijekom dugog kuhanja, pomoći će da se izbjegne "lijepljenje" masnoće.
- Što je masnoća smanjena, brže će se mast iz njega rastopiti. Ponekad se masnoća sklizne kroz meso za mljevenje ili se namazati s mješalicom prije kuhanja.
- U procesu kuhanja nastaju smaltski prasine, koje se mogu koristiti u pripremi krumpira, kajgana i drugih jela. Ako ih ne namjeravate odbaciti, bolje je rezati lardo u jednake kocke, a jelo sa slaninom iz njega će postati više ukusna.
- Kada kuhate Smaltsa, možete dodati zdrobljene jabuke, luk, češnjak, povrće, pretvarajući ju u širinu sendviča.
U procesu kuhanja roštilji koji se kreću plivaju, trebaju se ukloniti, uhvatiti žlicom ili žlicom u prorezu. Spremna lardo mora biti isušena, ne čekajući da se ohladi i stavite u čiste posude. Ako su banke prethodno sterilizirane, a zatim zapečaćene, lardo se može pohraniti u hladnoj sobi, inače ćete morati dodijeliti prostor za to u glavnoj komori hladnjaka. Rok trajanja proizvoda je 6 mjeseci.
Lardo siva lardo
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- voda - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati svinjsku masu, ukloniti krvne ugruške, odrezati kožu i komadiće mesa, ako jesu.
- Umočite masnoću u posudu ispunjenu hladnom vodom. Ostavite 12 sati.To je potrebno za bolje čišćenje masti i oslobađanje od specifičnog mirisa.
- Ponovno isperite slaninu, svakako ga osušite kuhinjskim ručnikom.
- Izrežite mast u malim komadićima proizvoljnog oblika i okrećite se mesnim mesom. Također možete koristiti miješalicu za mljevenje proizvoda.
- Na dnu kotla ili debelih zidova lonac ulijeva vodu. Stavite sjeckani masnoću.
- Spremite spremnik na sporu vatru. Zagrijati se, ponekad miješajući i uklanjaju pukotine koje se pojavljuju na površini. Potrebno je oko 30-45 minuta da se zagrije masnoću iz masti.
- Procijedite tekuću masnoću. Trebala bi biti transparentna.
- Stavite masnoću u pripremljene posude, zatvorite ih čvrsto.
Kada se zdjelica hladi, ona će se zgusnuti i dobiti uniformu bijelu boju. Nakon hlađenja, proizvod treba čuvati na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku. Po istom principu, loj masnoća pripremljen je od masnoća pataka, ali nije potrebno potopiti prije kuhanja.
Sirovi lonac za sendviče
sastojci:
- lardo - 0,25 kg;
- voda - 20-40 ml;
- jabuka (po mogućnosti kisela) - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- sol, papar, sušeni mažuran - okus.
Postupak pripreme:
- Operite lardo, namočite 12 sati u hladnoj vodi, osušite.
- Izrežite masnoću u male kocke (oko 0,5 cm svaki).
- Stavite u kotao, dodajte žlicu vode.
- Zbog niske topline, zagrijte masnoću iz masti, uhvatite čepove koji su se pojavili na površini. Mogu se koristiti za pripremu različitih jela.
- Apple ljuske, sjeckati na gratet.
- Dobro odrezati ili rešetati ljušteno luk.
- Stavite jabuke, luk, mažuran. Dodajte malo soli i papra. Promiješati. Zagrijte 5 minuta.
- Stavite salatu u posude ili keramičke posude. Kad se ohladi na sobnu temperaturu, pohranite u hladnjak.
Lard pripremljen prema ovom receptu koristi se kao širenje sendviča.
Salata za sendviče
sastojci:
- lardo - 0,25 kg;
- češnjak, kopar - okus;
- vode - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Sjeckajte meso s mljevenjem mesa ili jednostavno isjeckajte nožem.
- Stavite slaninu u tijesto. Dodajte vodu.
- Zbog niske topline, zagrijati masnoću iz masti, iscijediti.
- Pomiješajte masnoću češnjakom i mljevenom koparom.Osim toga, možete izrezati malu veličinu ukiseljenu krastavac.
- Stavite je u kontejner u koji namjeravate pohraniti lardo.
- Kada se proizvod ohladi na sobnu temperaturu, ponovno promiješajte i pohranite ga u hladnjak.
Ako razmazite ribu koja se kuha s ovim receptom za kruh, dobit ćete ukusan zalogaj koji se savršeno uklapa s votkom.
Lard je tradicionalni proizvod koji se koristi za pripremu različitih jela od strane mnogih naroda. Mogu zamijeniti i povrće i maslac. Čak i neiskusni kuhar može to učiniti kod kuće.
