Unatoč činjenici da su takve gljive kao i svinje voljene od strane mnogih, ipak, nedavno se često kaže da su uvjetno jestivi, a neki ih čak i klasificiraju kao otrovne. Kažu da ako ne slijedite preporuke za njihovu pripremu, posljedice njihove uporabe mogu biti vrlo tužne. Danas ćemo naučiti kako probiti svinje, koji će biti ne samo zdravi, nego i vrlo ukusni.
Kako sol svinushki tradicionalni način
Trebat će vam:
- svushki - 1 kilogram,
- gruba sol bez jodizirane - 50 ml,
- kopar - 10 grana,
- crni ribizli ostavljaju - 3 komada,
- crni papar - 5 grašaka,
- češnjak - 5 češnja.
Način kuhanja
- Svushki se čisti, operite. Napunite vodom. Svakih pet sati mora se mijenjati voda. Ukupno, gljive treba natopiti 15 sati. Nemojte zanemariti ovaj savjet, jer ne zaboravite da svinushki rangiraju kao otrovne gljive.
- Napunite đumbir sa slanom vodom, stavite na vatru i kuhajte pet minuta nakon kuhanja.
- Ispustite vodu, operite gljive.
- Napunite svježom vodom, dodajte malo soli. Stavili smo na vatru, kuhali i kuhali na pola sata.
- Operite gljive, ulijte hladnu vodu i dodajte sol. Poslan na vatru i kuhati 40 minuta nakon kuhanja.
- Baciti svinushki u cjedilo kako bi izbjegao višak tekućine.
- Širili smo gljive u steriliziranim posudama u slojevima, izmjenjujući svinushki solom, crnom paprom i češnjakom, izrezanim na ploče.
- Napunite kipuću vodu.
- Stavili smo ugnjetavanje.
- Nakon nekoliko sati, morate dodati gljive u staklenku, te ih prskati solom i češnjakom. Stavili smo ugnjetavanje.
- Uklanjaju svinje na mračnom mjestu. Nakon 45 dana, gljive će biti spremne.
Kako kiseliti svinushki u biljnom ulju
Trebat će vam:
- svushki - 1 kilogram,
- sol - 50 grama,
- crni papar - 10 grašaka,
- pimenta - 10 grašaka,
- češnjak - 1 glavu,
- lisnatog lista - 5 komada,
- biljno ulje.
Način kuhanja
- Svushki se čisti, operite. Velike kopije su izrezane.
- Napunite gljive vodom za jedan dan. Povremeno se mora mijenjati voda, a gljive treba isprati pod tekućom vodom.
- Namočene gljive stavite u tavu, sipajte vodu i zapalite.
- Kuhajte 30 minuta, povremeno miješajte i uklonite pjenu.
- Oprati gljive.
- Opet, ulijte svushki vodu i kuhajte još 30 minuta.
- Operite gljive i širite u tavi.
- Napunite biljnim uljem.
- Dodajte sol, crnu i pimenta, ležaljku, češnjak prošao kroz tisak.
- Pecite gljive 15-20 minuta, stalno miješajući.
- Staviti svinje na sterilizirane limenke.
- Stavite poklopce i stavite ih u hladnjak.
Slanog prema gore navedenim receptima, svushki su dobiveni ne gori od slanih valova. Međutim, nemojte zaboraviti na toksičnost tih gljiva, dakle, strogo slijedite preporuke koje smo naveli, potopiti i kuhati svinje u nekoliko vode.
