Sušenje jabuka je jedan od najjednostavnijih načina za berbu tih zdravih plodova za zimu, od čega su iznenađujuće ukusni komadići napravljeni. Osim toga, ove jabuke gotovo godinama u potpunosti čuvaju vitamine i korisne elemente u tragovima. Ali samo pod uvjetom da su suhe i pravilno usklađeni sa svim tehnološkim zahtjevima.
U stara vremena, jabuke su osušene isključivo na otvorenom. Osiguravanje da su voće tijekom dana bili na suncu. Noću su čistili u hladnoj i suhoj sobi. Taj proces sušenja traje najmanje tjedan dana i najoptimalniji. Međutim, ne svaka kućanica koja živi u gradu može priuštiti takav luksuz. Da, i uvjeti okoline ne pridonose dobivanju proizvoda koji je čist i siguran u svakom pogledu. Stoga, danas, jabuke obično sušene u zatvorenom prostoru, koriste u tu svrhu sve vrste dostupnih alata, od centralne grijane baterije do peći i mikrovalne pećnice.
Za sušenje su prikladni zreli slatki kiseli plod s gustom mesom, bez truljenja i crvotočina.Pre-jabuke moraju biti oprane u tekućoj vodi i izrezane na kriške ili krugove, bez uklanjanja jezgre. Treba imati na umu da se u kontaktu s zrakom meso tih voća, koje sadrže prilično mnogo željeza, oksidira i potamne. Da biste to izbjegli, odrezane jabuke prije sušenja nekoliko minuta uronite u lagano slanu vodu.
Najjednostavnija opcija sušenja je da stavite žice na žicu i objesite ih u suhu toplinu.Na primjer, u kuhinji. U ovom slučaju, jabuke su osušene prirodno, pokazuju se prilično mekane i ukusne. Međutim, proces njihova sušenja traje najmanje 10-12 dana. Može se ubrzati ako se jabuke osuše u malim serijama stavljajući ih na drvene ploče postavljene na radijatore sa centralnim grijanjem. U postupku sušenja jabuke se povremeno moraju okretati na pločama i paziti da je razina vlažnosti u prostoriji dovoljno niska.
Ako je žetva jabuka dovoljno velika, a nekoliko desetaka kilograma je odabrano za sušenje, tada je u takvoj situaciji najbolje koristiti peć. Da biste to učinili, rezati jabuke staviti na list za pečenje, koji je prekriven pergamenom ili folijom, i pošaljite u pećnicu 7-8 sati, Sušenje treba početi na temperaturi ne višoj od 45-50 stupnjeva, ili voće smorschatsya odmah, a gusta kore na njihovoj površini. Nakon oko 1,5-2 sata, temperatura se treba povećati na 60-65 stupnjeva. Istodobno, potrebno je povremeno otvoriti pećnicu tako da ga ostavlja viška vlage. Oko pola sata prije kraja temperature sušenja ponovno treba smanjiti na 44-50 stupnjeva, a zatim staviti na jabuke ručnik i ostavite nekoliko sati za dovršenje hlađenje.
Mikrovalna pomaže ubrzati proces sušenja jabuka, Da biste to učinili, rezani voće treba položiti na tanjur u jednom sloju i poslati u mikrovalnu pećnicu 2 minute, postavljajući snagu na 250-300 W. Kada timer radi, voće mora biti uklonjeno iz mikrovalne i provjeriti njihov status. Za neke vrste jabuka ovo će vrijeme biti prilično dovoljno, dok će ostala voća biti sušena. Kada se optimalno vrijeme izračunate eksperimentalno, možete nastaviti do serijskog žetve suhih jabuka. S određenom vještinom cijeli se usjev može obraditi za samo nekoliko sati.
