Koliko jela može biti od riže: pilaf, sushi, peciva, lonac, rižoto, rižino mlijeko kašu. I za svako jelo pripremljeno je na poseban način. Uostalom, uzima se u obzir što bi riža trebala biti na izlazu i koja je sorta odabrana za njezinu pripremu.
Postoje mnoge vrste riže koje se razlikuju ne samo po izgledu i ukusu, već i po sposobnosti apsorpcije vode tijekom kuhanja. Dakle, vrijeme pripreme uvijek će biti drugačije. Pa kako razumjeti raznolikost vrsta riže, njegovih recepata i metoda kuhanja?
Odabir sorti riže za jelo
Da bi pilaf ne bi se pretvorio u kašu, a sushi se ne bi raspršio na pojedinačnim pločama, morate znati nekoliko pravila za odabir riže:
- Dugog zrna riže pogodna je za pilaf, koja tijekom kuhanja ne kuha mekom i dobro drži zrno. U istu svrhu možete kupiti rižu dizajniranu posebno za pilaf. Zrno takve riže je gusta i manje glutena.
- Ali okrugla riža je dobra za kuhanje pudinga, žitarica i šlagova. Ova žitarica dobro je kuhana mekom.
- Parena riža je dobra za bočna jela.
Odabrana sorta. Sada morate odlučiti o jelima u kojima će kuhati riža.
U kojoj se jelu kuha riža
Emajlirana jela nisu prikladna za kuhanje riže. U njemu može izgorjeti.
Najbolje je upotrijebiti lonac, gulaš ili kotao s debelim zidom.
Ako se pilaf kuha, preporučuje se zaustavljanje izbora na širokom loncu ili tavi s visokim stranama jer se primjećuje da se riža ravnomjerno kuha u širokom tanjuru, ali u visokom i uskom spremniku može sagorijevati od dna i ostati tvrda i suha na vrhu.
Priprema riže za kuhanje
- Prvo, riža se razriješi, uklanjajući nečistoće, šljunak i razmažena zrna.
- Onda je oprala. To mora biti učinjeno, jer prvo može biti prljavo, a drugo, samo pranje čini rižu manje ljepljivom, jer je dio škroba ispran vodom. Čovjek je opran u nekoliko vode. Prvo, u toploj vodi, a zatim svaki put kad se povećava temperatura. Posljednji put voda za pranje riže mora biti unutar 70 °.
- Za kuhanje mnogih jela, riža se treba natopiti prije toplinske obrade. Ova akcija značajno smanjuje vrijeme kuhanja, a žitarice su ravnomjerno zasićene vlagom i ne pucaju kada su kuhane, a preostala cjelina.
- Nakon namakanja ili nakon pranja (ako se zrno ne natopi), riža se širi na sito tako da se cijelo staklo isprazni. Riža je spremna za kuhanje.
Kako kuhati rižu
Postoji mnogo načina kuhanja riže. I nema određenih pravila. Razlikuje se količina vode po obroku riže, kao i vrijeme toplinske obrade. Ovisi o odabranoj sorti riže, njegovoj vlagi, posudama, u kojima će biti kuhana, a također o ukusu ukusa. Doista, u svakoj zemlji riža za kuhanje je drugačija.
Kako kuhati rižu na japanskom
- 1 tbsp. riža se ispire i osuši na sita.
- U 1.5. Kipuću vodu stavite čajnu žličicu soli.
- Zaspati rižu.
- Dobro pokrijte posudu i kuhajte na laganoj vatri 12 minuta.
- Izvadite tavu iz peći i ostavite rižu da stoji još 12 minuta.
- Otvorite poklopac.
Kako kuhati rižu u azerbajdžanima
- Uzmu duboku i široku posudu i ulijevaju u njoj sol za soljenu kipu na polovinu visine.
- Vješaju lonac sa pamučnim ubrusom - vrlo čvrsto tako da ne puše tijekom kuhanja.
- Odložena riža se izlije na ubrus.
- Stavite mali komad maslaca na nju.
- Riža je prekrivena dubokom zdjelom okrenuta naopako.
- Kuhajte na visokoj vatri oko 25 minuta.
Kako kuhati rižu na vijetnamskom
- Rice se izdvojila.
- Bez pranja, pržite u tavi i dodajte 1 žlica. l. maslac na 1 tbsp. riža.
- Svjetlo-bež riža koja je postala pretvorena u drugo jelo i natočila čašu kipuće vode.
- Kuhajte na laganoj vatri dok ne umjereno kuhate.
Kako kuhati rižu na Dalekom Istoku
- Jedna šalica riže razvrstava se i opere.
- Hladna voda se ulijeva u lonac (1,2 šalice).
- Zaspati rižu.
- Pokrijte tavu čvrsto s poklopcem i ponesite ga kuhati iznad najveće vatre.
- Smanjite plamen na sredinu i kuhajte 10 minuta.
- Oni također smanjuju toplinu na nisku razinu i vriju za 5 minuta.
- Poklopac se brzo otvori, naslon se na tavi i ponovno zatvori s poklopcem.
- Pričekajte još 10 minuta.
Kako kuhati kuhana riža
- Riža se razvrstava i opere.
- Zaspati u kipućoj slanoj vodi. Trebalo bi biti puno više vode nego što je potrebno za apsorpciju riže.
- Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta. Spremnost riže provjerava se stiskanjem jezgre prstima.
- Bacite rižu u cjedilo i širite u zdjelu. Dodaj maslac.
Kako kuhati rižu u mikrovalnoj pećnici
Prednost kuhanja riže u mikrovalnoj pećnici je da ne peče u ovoj peći.Da bi to učinili, domaćica bi trebala imati posebna jela, poput keramičke posude, koja se može staviti u mikrovalnu pećnicu.
- Riža se razvrstava i temeljito ispire.
- Potopite se jedan sat.
- Širi se na sito do staklene vode.
- Ulijte vodu u tavu po stopi od 2 šalice vode za 1 šalicu riže i dovedite do kuhanja u mikrovalnoj pećnici. Sol i dodajte žlicu suncokretovog ulja.
- Stavite rižu, pomiješajte, čvrsto zatvorite poklopac.
- Na maksimalnu snagu kuhajte pet minuta.
- Mješoviti.
- Smanjite snagu na minimum i kuhajte još 15-20 minuta.
- Mikrovalna pećnica je isključena, ali posuda se ne uklanja još petnaest minuta.
- Riža se lagano miješala.
Pravila kuhanja riže, koja bi trebala znati domaćicu
- Riža je ukusna ako je kuhana u mesnoj bujici.
- Nije se preporučljivo kuhati mrvica od riže u velikim posudama, jer se u njima ne kuha neizravna riža.
- Količina vode za kuhanje riže u svakom slučaju može biti različita. Ako je to puno, voda se izlijeva ispod norme. A s malom količinom riže, koja se kuha u malom i niskom zdjelu, poput šećera, voda se izlije više od norme, jer će brzo ispariti.Pretpostavimo da je za jednu čašu žitarice uzeta jedna i pol čaša vode, a zatim za dvije čaše riže potrebno je uzeti tri čaše vode, ali trećina manje stakla.
- U klasičnoj verziji uzimaju se dvije čaše vode za jednu šalicu riže. No, u mnogim receptima, stopa vode se smanjuje za pola ili pola. Međutim, ovo ne čini rižu goru. Kao što je navedeno na početku, sve ovisi o sposobnosti riže da apsorbira vlagu.
- Sol je stavljen prije punjenja riže.
- Žitarice se izli u kipuću tekućinu.
- U početnoj fazi, riža se miješa, ali ne okrugla, ali odozdo prema gore, kao da podiže žitarice s dna.
- Dok kuhate rižu, tekućina ne bi trebala kuhati mnogo.
- Kada se riža zgusne, a voda se isparava, nemoguće je ometati kašu, tako da ne ometaju integritet žitarica. Poklopac treba zatvoriti u ovom trenutku.
- Da biste skuhali rižu, dodajte nekoliko žlica hladnog mlijeka u kipuću vodu.
- Kako bi riža postala bijela, malo se octa dodaje u vodu tijekom kuhanja.
No, bez obzira na metodu domaćica odabire za kuhanje riže, ona bi trebala biti zasnovana na vlastitim osjećajima i intuiciji. To je, pokušajem i pogreškom, uskoro će moći kuhati izvrsnu rižu: mrvljiv, bijeli i mirisni!
