Kako pržiti kebabove na roštilju

Reci mi, tko ne voli kaveze? Sigurni smo da među čitateljima internetskih časopisa nema takvih čitatelja, osim onih koji se smatraju vegetarijancima. Međutim, na temelju vlastitog iskustva, mogu reći da roštilj nije uvijek dobiven na takav način da sline počinje protjecati samo u jednom obliku. Što je to? Ispada da je ukusna mariniranost mesa za šiške kebab samo pola bitke, također je vrlo važno pravilno ispeći (to je ovaj koncept koji se pravilno koristi u odnosu na kuhanje šiške kebab). Današnji razgovor želim posvetiti temi kako se roštiljati na roštilju.

Što je potrebno da bi kebab ukusno? Izvrsna prijateljska tvrtka, ukiseljeno meso, roštilj, skeweri i materijal za vatru.

Pa, prvo, naime, ukusno marinirano meso, imamo. Također nije bilo teško pronaći ljude (u najgorem slučaju, uvijek možemo koristiti grančice jednake debljine oko 50 centimetara dugačke, oguljene i okrenute na jedan kraj). Slučaj je ostavljen za male - za brašno i materijal za vatru.

kazandžija

Pravilno roštilj je jedna od glavnih komponenti ukusnog roštilja. Ali što je savršena žeravica?

Brazier može biti izrađen od željeza, a poželjno je da njegove zidove nisu tanke od 5 mm, inače će se brzo ohladiti i toplina neće biti dovoljna za pečenje mesa.

Vjeruje se da strane roštilja ne bi trebale biti visoke, jer idealno za prženje mesa preko ugljena je udaljenost koja ne prelazi 5 do 10 centimetara.

Pored označenog na roštilju ne smije biti rupa, inače će biti prevelika količina zraka koja će izazvati brzi gori ugljena, a toplina potrebna za pečenje mesa neće.

S obzirom na sve to, mnogi ljudi priznaju da je savršen žeravnik par cigla na tlu i plitki utor među njima.

Materijal vatre

Odabrano je prikladno brašno, sada je vrijeme da shvatimo što ćemo pržiti (slažemo se da je ovaj glagol više poznat) naš šiščević.

Idealna opcija za vatru je gusta i suha grožđa. Ako ga niste pronašli, nemojte se obeshrabriti, suha drva za ogrjev od stabala voća, na primjer, šljiva, jabuka, marelica, će se nositi s tim zadatkom. Često se koristi za prženje mesa na roštilju i granama kukuruza i dudova.U nedostatku navedenog drva za ogrjev, također možete koristiti bilo tvrdo drvo. I ovdje ideja prženja kaveza na drvo od četinjača, savjetujemo vam da odbijete, budući da imaju visok sadržaj smole, koji na najbolji način neće utjecati na okus kuhana mesa, usput, nemojte koristiti za zapaljenje vatre i igala iz borovih iglica, meso će biti ne samo gorko, već može biti i impregnirano neugodnim mirisom. Na bilo koji način, izbjegavajte uzgoj vatri otrovnih vrsta drveća, među kojima su najčešći drvosječa, crna stabla, čempresija, tisa.

Konačno, ako niste pronašli odgovarajuće ogrjevno drvo, možete koristiti ugljen za stvaranje vatre, što nije teško pronaći (osobito tijekom sezone za kebab) u bilo kojem supermarketu. Ako odlučite ispeći roštilj na ugljenu, a zatim voditi brigu o tekućini za paljenje, može se kupiti u supermarketu u istom odjelu gdje prodaju ugljen.

Glavna pozornica

Sve što trebate za kebabove - na lageru. Vrijeme je za njegovo kuhanje.

Zapalimo vatru. Preporučuje se to unaprijed, budući da se šišarka ne priprema, već na "sivi" ugljen, dajući stabilnu, ravnomjernu toplinu.

• Ako se ugljevlje veselo gori, a onda iziđe, nemojte se trzati početi sve od samog početka, samo ih upiti svježim zrakom, mašući kartonskom pločom ili samo nešto veliko i ravno nad njima (neki to koriste ventilator, ali još uvijek suvišni), često pomaže žarenje crvene boje.
• Nemojte zaboraviti osigurati da ste uzeli dovoljnu količinu ugljena ili ogrjevnog drveta za prženje cijelog mesa, inače druga i sljedeća šarža kebaba može se pretvoriti u preplitanje.
• Čim ugljen postane bjelkasta, možete početi pečenje mesa., Stavili smo shish kebab. Dok je vatra veselo gori, ne sjedimo u stanju mirovanja, već se bave stavljanjem mesa na kosa. Nemojte se iznenaditi, ali ovisi o tome kako se to jako provodi.
• Mršavih komadića mesa mora se izmjenjivati ​​s masnim ili čak s komadićima masnoća, a onda će kebab biti juicier i ukusniji.
• Pritisnite komadi mesa bliski jedan drugome.
• Ostavite oko 5 cm od istaknutog kraja ražnja. Pa, sad kad je meso posađeno na kopče, a ogrjevno drvo pretvorilo se u sive ugljene, nastavljamo na glavnu fazu - pečenje.
• Prostiremo kosari s mesom u gustoj sloja na površini brašna (što smanjuje količinu kisika u ugljenima).
• Zapamtite: redovito okretanje kosa pridonosi boljem i ravnomjernom pečenju mesa, kao i stvaranju zanosne korote, stoga ne zanemarujte to, pa čak i bolje, promijenite skewere na nekim mjestima.
• Osigurajte da nema požara., Masnoće, rastopljeno od komadića mesa, pada na vruće žerave može uzrokovati požar, ako se to dogodi, odmah ugasiti vatru plamena, možete koristiti običnu vodu, ocat ili marinadu, u kojoj je pripremljeno meso. Ako se vatra ne ugasi, vanjski dio mesa će izgorjeti, a unutarnja će ostati sirova.
• Shvatite da se kebab može pripremiti vizualno, ali ta sposobnost dolazi s iskustvom. Ako se ipak ne smatrate magarca, onda savjetujemo vam da odredite spremnost kebab-a jednostavnom metodom: izrezati najveći komad mesa, a ako iz nje prođe jasan sok, to znači da je myasko spreman, ako izlazi ružna voda, onda kebab neće biti suvišno jesti malo više na ugljevlju, naravno, ako vam se ne sviđa meso krvlju.
• Spremnici ne bi trebali biti odmah uklonjeni iz ražnja, dajte mu malo hoda, dovoljno je nekoliko minuta.

Veliki dodatak kebabima je luk, ukiseljeno u octu. Bon appetit!